"감미료의 종류 및 특성" 검색결과 1-20 / 616건

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  감미료의 종류에 따른 수박 음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성 Physicochemical property and organoieptic property of watermelon ... 본 실험에서는 착즙기로 착즙한 수박에 감미료를 첨가하였을 때 이화학적 특성 및 관능적 특성을 파악하기 위해서 실험하였는데, 이러한 수박과 같은 과일류는 믹서기 보다 착즙기를 쓰는 것이 ... 감미료의 종류마다 pH가 조금씩 다른데 그러한 감미료를 음료에 첨가하였을 때 음료의 pH에 어떤 영향을 끼치는지 파악하기 위해서 각각의 음료의 pH를 pH meter로 측정하였다(12

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사 Manufacture of watermelon juice added with different ... 실험을 통해 감미료를 달리 첨가한 수박주스가 이화학적 특성과 관능적 특성의 차이점가 있음을 알 수 있었다. ... 감미료는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물로 정의될 수 있으며, 일반적으로 탄수화물 중 식이섬유를 제외한 당류와 고감미를 가지는 식품첨가물이 이에 해당한다(2).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  [식품]감미료의 종류 및 특성

  감미료 [甘味料, sweetening] - 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭. 크게 '천연감미료'와 '인공감미료'로 나뉜다. ... 젖당은 우유에 함유된 감미료로 단맛이 약하여 주로 의약품의 증량제로 사용된다. 최근에는 아미노산 분해산물인 아스파탐을 이용한 감미료가 상품화되었다. ... 천연감미료로서는 설탕과 꿀이 대표적이지만, 이 밖에 포도당·과당·이성화당·엿·젖당·감차(甘茶)·감초(甘草) 등이 있다. 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미료는 엿이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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  영양학 대체감미료에 대한 이해

  따라서 이번 레포트에서 설탕이 우리 몸에 미치는 영향에서부터 대체감미료에 대한 전반적인 이해, 종류 및 특성, 대체감미료의 전망에 대해 다루도록 하겠습니다. - 설탕이 우리 몸에 미치는 ... 하지만 이런 평가 결과들도 법적 문제일 뿐이지 어떤 절대적 근거에 의한 판단이 아니므로 늘 논란의 대상이 되고 있습니다. - 감미료의 종류 및 특성 감미료는 크게 설탕, 꿀과 같은 ... 안정성은 대체감미료의 종류별로 차이가 크기는 하지만 설탕만큼 열, 시간, pH에 안정한 감미료는 드물다.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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  이화여자대학교 식품생명공학과 편입 합격 학계서 자소서

  졸업 후에는 본교 대학원에 진학하여 인공 감미료의 특성을 이해하고 이러한 원료를 선택하고 배합하는 개발 과정을 연구하고 싶습니다. ... 또, 식품 박람회에 참가해 빠르게 증가하고 있는 천연 감미료와 천연 첨가물의 종류를 파악하고, 세계적으로 노인 인구 비율이 증가함에 따라 동반되는 질병을 억제하는 식품의 생리활성물질에 ... 식품에 감미와 풍미를 주면서 질병을 예방할 수 있는 건강한 식품 원료를 개발하기 위해 식품첨가물의 감미료에 관한 공부를 하고 싶습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.06

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  식품위생학

  무냉, 무색, 무취로 식품의 미각과 향을 유지시키는 역할을2, 아스파탐의 특성 아스파탐은 1965년 미국에서 개발된 비당질류 감미료이다. ... 아스파탐은 다양한 식품 및 음료에 사용되며, 감미도가 높아 설탕을 대체하는 데 효과적이다. 저칼로리 음료, 무가당 음식, 다이어트 제품, 스낵 등에 널리 사용된다. ... 감미료는 단맛을 내는 물질로, 식품의 맛과 풍미를 향상시키는 데 사용된다. 감미료는 크게 당질류와 비당질류로 분류된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  식품위생학 ) 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  이러한 감미료는 각각 다른 특성과 사용 목적을 가지고 있으며, 안전성 및 사용에 관한 국제적인 규제와 지침이 있다. ... 다이어트 음료 및 다양한 식품에서 사용된다. ▶ 안전성 : 일반적으로 스테비아는 안전한 감미료로 간주 된다. ... 무지방 요구르트는 칼로리와 당을 줄이는 데 도움을 주는데, 아스파탐은 당의 감미료로 활용된다. - 과자 및 사탕 : 저열량 또는 다이어트 제품으로서, 과자와 사탕에서도 아스파탐이 사용된다

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.11 | 수정일 2024.04.21

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  식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질로 분류하면서 논란. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기

  각각의 감미료는 단맛, 안정성, 영양학적 특성에서 서로 다르며, 제조사는 제품의 맛과 품질을 유지하면서도 건강에 대한 우려를 줄일 수 있는 최적의 조합을 찾아야 한다. ... 식품의약품안전처는 감미료 섭취량을 주기적으로 조사하고 기준을 재평가할 계획이라고 밝혔다. 펩시제로콜라에 함유된 감미료는 총 3가지이다. ... 새로운 감미료를 찾아서 식약처의 승인 등을 거치던가, 아니면 기존의 승인된 감미료들의 새로운 조합을 통해 식품의 품질과 안전성을 보장하면서도 단맛을 유지할 수 있는 방안을 찾아야 할

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.05 | 수정일 2024.04.21

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  식품첨가물의 이해 1) 식품첨가물의 개념 2) 감미료의 특성 2. 식품첨가물의 선정 Ⅱ. 본론 1. 아스파탐의 특성 2. 아스파탐의 안전성 3. 아스파탐의 연구현황 4. ... 식품첨가물은 일반적으로 그 자체를 식품으로 섭취하지는 않으며 영양적인 가치는 없어 식품의 일반 성분으로 사용되지 않는 물질을 의미한다. 2) 감미료의 특성 감미료는 당질류와 비당질류로 ... 분말 및 건조식품에 허가되었으며, 이후에 1983년 탄산음료, 유제품, 차를 포함한 대부분 식품에 허가되어 저열량 감미료로 널리 사용되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  천연 감미료인 스테비아잎 분말 이용의 확대 및 기능성 카스텔라 개발을 위해 스테비아잎 분말 첨가량에 따른 카스텔라 제조 특성, 색도, 조직감 및 관능적 특성 등을 다각도로 분석하여 ... 일반적으로 다이어트 탄산음료 및 무설탕 음료, 저칼로리 버전의 사탕, 껌, 제과류, 요리용 감미료, 유제품, 샐러드드레싱, 조미료 등의 가공식품, 일부 의약품 등에 사용되며 규제 당국이 ... 천연감미료인 스테비아가 인공감미료인 아스파탐을 대체할 수 있는 몇 가지 이유는 다음과 같다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.09

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  감미료의 종류

  이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3 천연감미료 - 올리고당 당 2~8 개 정도 결합한 당으로 감미를 가진 수용성의 결정성 물질로 어떤 식물에나 소량 ... 감미료의 종류 음식에 단맛을 내기 위해 사용하는 1 감미료란 음식에 단맛을 내기 위해 다용하는 당류 단맛을 내는 것 외에도 보습 , 방부 작용을 하며 음식에 광택을 주어 시각적으로 ... 함유 흡습성이 전혀 없어 사용하기 편리 알레르기 증상 완화 및 면연력 상승에 도움 5 천연감미료 - 올리고당 [ 자일로올리고당 ] [ 라피노스 ] 키시로 올리고당 죽순이나 옥수수에

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

  하여 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가된 수박음료를 제조하여 이화학적 특성 및 관기(SJ-700B, Hurom, Gimhae, Korea), water bath(heated ... 요 약 본 실험에서는 감미료를 달리하여 수박주스를 제조하고 그에 대한 품질특성 조사 및 관능검H, Eun JB. ... 이 외에도 열량 소비감소와 충치예방이라는 차원에서 다양한 종류의 대체감미료가 개발되었으며 그 사용량도 크게 증가하고 있다(5).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

  [표1]에 따라 가장 많이 섭취한 식품첨가물 종류를 뽑자면, 영양강화제와 향미증진제, 감미료 이렇 하는 식품첨가물로, 천연감미료와 인공감미료로 나뉘어진다. ... 그러나 식품의 유통 범위가 확대되고 조리가 간편한 가공식품을 찾게 됨에 따라 방부제, 보존료, 피막제 등 식품첨가물의 사용 및 종류도 다양하게 되었다. ... 내가 섭취한 식품첨가물 표를 보자면 대부분 합성감미료이다. 현재 국내에서 사용이 허가되는 합성감미료는 솔비톨 · 아스파탐 · 수크랄로스 등이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  식품첨가물의 종류와 특성 1) 감미료 감미료는 식품에 단맛을 부여하는 첨가물이다. ... 주제: 허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오. - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식품첨가물의 개념 2. 식품첨가물의 종류와 특성 Ⅲ. 결론 Ⅳ. ... 우리나라에서는 13종의 합성보존료가 허가되어 있고, 천연보존료는 자몽종자추출물, 리소짐, 나타마이신, 니신, ε-폴리리신 같은 것들이 있다. 7) 분사제 분사제는 용기에서 식품 및

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조

  결과 및 고찰 수박주스를 제조하고 색도를 측정하였다. Table 1에 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 색도 측정값을 나타냈다. ... 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 관능평가는 5점 척도법을 사용하여 실시 했다. ... 타 실험에서도 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박와인을 제조 후 pH, 총산, 가용성 고형물, 알콜함량을 측정했을 때 결과값이 큰 차이가 없었다(6)고 결과가 나온 것을 보아 감미료의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  가공 식품 속 식품첨가물

  포스틱 외에도 쌀, 밀, 콩에 첨가된다. · 부작용: 다량 섭취 시 구토, 식욕부진 등을 일으킬 수 있다. ③ 효소처리스테비아 · 사용 목적 및 효과: 스테비아에서 추출한 천연감미료로 ... 첨가물 일반적인 특성 범위에 따라 각 용도를 지정하는 범위는 국가마다 상이하다. ... 식품첨가물로 허가되어있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료, 팽창제, 강화제

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

  결과 및 고찰 수박주스를 제조하고 색도를 측정하였다. Table 1에 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 색도 측정값을 나타냈다. ... 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사 Manufacturing and Quality Characteristics of Citrullus lanatus drink ... 타 실험에서도 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박와인을 제조 후 관능특성과 품질특성을 분석하였는데 pH, 총산, 가용성 고형물, 알콜함량을 측정했을 때 결과값이 큰 차이가 없었다(

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  식품위생학 ) 최근 세계보건기구 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기

  아스파탐은 인공 감미료로 널리 사용되어 왔다. 그러나 국제암연구소는 아스파탐을 인체 발암 가능 물질 Group 2B로 분류한 바 있다. ... 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점). 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 ( ... 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점). 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.11 | 수정일 2024.04.21

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  감미료 감미료는 식품에 단맛을 내는 첨가물로써 설탕보다 수백 배의 효과를 낸다. ... 감미료는 소화기와 콩팥에 장애를 유발할 수 있다. 3. ... 용제 및 추출제 식품첨가물을 용해하여 균일하게 식품을 혼합하기 위한 2 차제를 용제라고 하며, 추출제는 용제의 한 종류로서 어떠한 성분을 추출하는 목적으로 사용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

  또, 신선편이 농산물은 감미료나 조미료가 전혀 가미 되어 있지 않지만, 신선편의 식품은 때에 따라선 감미료나 천연 조미료가 일부 가미되어 있기도 하다는 점에서 차이가 있다. 5) 제품 ... 신선편이 농산물은 어떤 조미료나 감미료, 항신료가 첨가은 공통점을 보이는 것이다. ... 종류도 다양하다. 컵라면, 렌지용 도시락, 삼각김밥, 컵밥, 컵떡볶이, 오븐치킨 등등 다양한 먹기 편리한 식품들이 많은데 이들 중, 컵라면, 삼각김밥은 인기가 많다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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