따라서 그라탕 도피누아는 “도피네 지방에서 유래된 겉이 갈색으로 바삭하게 익은 감자 요리”를 뜻한다. (1) 그라탕 도피누아의 정의 그라탕 도피누아는 프랑스 남동부 도피네(Dauphine ... 프랑스 문화와 젠더 프랑스 음식 문화 조사 2018310533 최윤아 (0) 그라탕 도피누아의 어원과 유래 그라탕 도피누아(Gratin Dauphinois)는 본래 그라탕 드 폼므 ... 특히 도피네 지역은 감자와 크림 생산이 발달했던 곳으로 이를 주재료로 사용하는 요리인 그라탕 도피누아가 생겨나기에 적합한 조건을 갖추고 있었다. (2) 그라탕 도피누아를 만드는 법
