"기능성식품학 정리" 검색결과 1-20 / 3,080건

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  기능성식품학 요약정리 레포트

  건강기능식품의 기능성 질병발생 위험 감소 기능, 생리활성 기능, 영양소 기능 인체의 성장,증진,정상적인 기능 유지에 필요한 영양소의 생리학적 작용 조절 기능 인체의 정상기능이나 생물학적 ... 건강기능식품의 정의(식품/건강기능식품/의약품 비교) 건강기능식품은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품이다. - 식품: 유용성 - 건강기능식품: 기능성 - ... 건강기능식품과 건강식품의 차이 건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료를 사용하여 제조한 식품으로 법적으로 정의된 용어이지만 건강식품은 법적으로 명확히 정의되지 않은 용어로

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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  기능성식품학 정리 - 개요

  주는 생리학적 기능, (기능성 ? ... 내용포함 - 생물학적 기능성: 영양소의 공급기능과 더불어 건강기능성, 생체조절기능성을 포함하며, 소득수준의 향상과 고령화 사회로 진입 등 사회구조 및 트렌드변화에 따라 최근 많은 관심을 ... 식품의 기능성 개요 건강기능식품: 일상식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. →

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 향기

  향기의 화학 및 생물학 - 냄새의 성분은 대부분 소수성 - 문턱값(threshold value): 냄새 성분들의 냄새 강도를 나타내는 지표, 특정 냄새 성분을 인지할 수 있는 최소한의 ... 농도 - 식품에서는 주로 물질전달 메커니즘과 공기와 식품과의 분배계수가 영향을 미침 → 냄새 성분들이 식품 표면까지 이동하는 데는 주로 물질 전달 메커니즘에 영향을 받고, 이들 식품 ... 좌우됨 - 과일의 향기성분: 성숙이나 익어가는 과정 중 생산, 터펜류나 신남산의 대사경로를 통해서도 생성 - 채소의 향기성분: 세포조직의 파괴과정 중 냄새 성분이 생성됨 - 발효식품

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 항암

  식품의 항암 기능 암: 인체를 구성하는 세포의 유전자에 변화가 일어나서 불완전하게 성숙하고 과도하게 증식함으로써 장기가 파괴되어 그 기능을 하지 못하게 되는 질병 - 정상세포는 자체 ... 조절 기능을 통하여 적정한 수를 가지는 정상상태를 유지, 또는 세포 손상 시 세포자살(apoptosis)을 통하여 세포가 제거되어 정상 유지 암의 원인 1) 화학적 요인 (식품과 ... 암과 관련 식품 1) 단백질과 아미노산 - 단백질 섭취량은 암 발생 증가와 연관되어 있음 - 동물성 단백질의 위험성은 식물성 단백질보다 높음 - 식물성 단백질: 콩의 아르지닌 성분이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 맛

  맛의 화학 및 생물학 미각의 전달 - 음식물 분자는 맛꼭지(papillae)구조 내의 맛봉오리(taste bud)와 만나게 됨 - 맛봉오리는 다수의 맛수용체세포(taste receptor ... 전달함 맛꼭지(Papillae)의 종류 - 실모양(filliform), 버섯모양(fungiform), 잎새모양(foliate), 성곽모양(circumvallate) 맛 수용체의 해부학적 ... 유지하기 위해 상대적으로 많은 양이 존재해야함. - 짠맛의 인지는 식이 패턴에 따라 달라질 수 있으며, 저염식을 하는 경우 짠맛에 대한 민감도가 높아짐 → 맛 감각 기능의 적응은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 두뇌

  두뇌/인지 기능과 식품의 기능. ... ↑, acetylcholin esterase↓ - 뇌 신경 필요 성분: 인지질 등 1) 산화방지성 식품 - 베리류와 같이 산화방지성 파이토케미컬류가 풍부하게 들어있는 식품군이 인지기능 ... 소모하고, DHA 등 불포화지방산의 농도가 높으며, 다른 조직에 비하여 산화 방지 효소가 적어 활성 산소의 공격에 유난히 취약함 - 산화방지 체계활성은 상대적으로 낮음 치매의 생리학적

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 면역기능 촉진

  면역기능증진 건강기능식품. ... - 보조 T세포는 사이토카인 분비가, CTL은 바이러스나 세포 내 미생물에 감염된 세포의 제거가, 조절 T세포는 면역반응을 억제하는 것이 주된 기능임 면역 기능의 증진 식품과 효능 ... T세포 수가 유의적으로 증가, NK세포 활성이 감소함 3) 알로에 겔 - 면역력 증진, 피부건강에 도움 - 다당체가 포함되어있어 피부건강과 면역력 증진에 도움을 줌 개별인정형 건강기능식품

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 장내세균

  장내 균총의 조성 및 기능성 - 고령화, 서구화 → 대장암 증가 - 장내 총 균수는 대략 10^14 = 인체를 구성하는 전체 세포 수의 10배 - 장내 균총은 인체 내 소화기관인 위 ... Bacteriodetes(의간균류), Firmicutes(후벽균류), Actinobacteria(방선균류),Proteobacteria(프로테오박테리아) 장내 균총의 조성 분석방법 1) 분자생물학을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 산화방지

  비만 - 산화스트레스는 비만의 결과물이자 원인 - 비만과 산화방지 방어력은 반비례 관계 피부노화 - 주름, 피부건조, 탄력감소 등 - 건강기능식품이 관여할 수 있는 부분은 외인성 피부노화 ... 방향으로 자회선- 가시광선 흡광 스펙트럼의 적색편이가 일어남 - 페놀성 화합물은 킬레이터 역할 // 부작용: 미네랄 생체이용성↓ - 플라보노이드 = 킬레이터 - 철과 칼슘을 붙잡아 생물학적 ... : 실제 활성을 나타내는 성분) 4) 프랑스 해안송 껍질 추출물(피크노제놀) - 기능성 성분은 프로사이아니딘 5) 녹차추출물 - 카테킨.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 체중조절

  체중조절/비만과 식품 기능. ... 심혈관 질환, 암, 골다공증, 뇌졸중 등 질병발생 위험률을 증가시킴 지방세포 = adipocyte 당뇨병 - insulin resistance 증가 → 인슐린 분비 증가 → β 세포 기능 ... 둘레의 비율 (WHR) 체지방감소 기능성 원료 1) 가르시니아 캄보지아 추출물 -Hydroxycitric acid (HCA) 2) 히비스커스 등 복합추출물 - 키토산, 키토올리고당

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 혈당조절

  혈당조절과 식품의 기능. ... 혈당조절 기능성 식품 1) 난소화성 말토 덱스트린 - 식이섬유의 일종으로 장내 당 흡수를 늦춰 혈당을 조절 2) 바나나 주정 추출물 - 혈당 조절에 도움을 주는 콜로솔산(corosolic ... 함께 작용하여 혈당 값을 상승시킴 소마토스타틴 - 혈중 포도당, 아미노산의 농도가 높을 때 분비되어, 글루카곤의 작용을 억제하고 과도한 인슐린 작용을 저해하여 저혈당 발생을 막는 기능을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 지질대사

  지질 대사와 식품의 기능. ... 콜레스테롤 - 막의 유동성 조절: 콜레스테롤↓ → 유동성↑ - 간에서 75%합성, 식품으로 25% 섭취 - 포화지방은 LDL 콜레스테롤을 높임 중성지질(TG) - 체내 잉여 에너지원의 ... MTP 단백질 저해(MTP는 lipoprotein을 만드는데 필요한 apo B만드는데 필요하다., lipid→ apo B) - AMPK 활성화 지질 대사 조절 효능이 있는 주요 식품

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품학 정리

  식품학 CHAPTER1 수분 수분의 역할 -화학적 반응에서의 용매, 반응물 -조직감의 변화 -미생물 성장 -영양적인 역할 -금전적 가치를 조우 2. ... ↑, 대사조절, DNA합성효소에 영향 굴↑↑ Se 조효소, 항산화기능 Mo 산화환원효소 활성을 도움 I 티록신 합성에 필요 CHAPTER7 색소 헴 색소 구조와 기능 -포르피린 고리의 ... 단백질의 기능적 성질 1) 수화(≒용해): (+)= 저농도 염용액(2M↓), (-)= 등전점, 높은 농도의 이온(탈수됨), 온도↑ 2) 용해도: 염류이온의 농도↓= 용해도↑(염용효과

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  2020년 44회 영양사국가고시 대비 식품학 요점정리

  상태 -소금물 ① 식품 중 화학적 변화에 따른 용매로서의 기능② 영양물질,산소,노폐물 등의 운반체로서의 기능③ 체온조절, 체액PH,삼투압조절, 열 전달수단 기능④ 친수성 *고분자 ... 1) 식품중의 수분의 기능* 용매 : 용질을 녹일 수 있는 물질 - 물 * 비점 : 끓는점* 용질 : 용매에 녹는 물질 - 소금 * 융점 : 녹는점* 용액 : 용매에 용질이 녹아있는

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.10.07

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  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  ~제1장.식품구성 성분의 이해~ 1.식품의 구성성분 -식품:일반성분/특수성분(색,맛,냄새,성분) *일반성분 ①수분 ②유기질(조단백질,조지방,탄수화물,비타민)/무기질(칼슘,인,마그네슘 ... 1.플라보노이드(녹차:카테킨/포도,와인,사과,녹황색채소:쿼세틴/콩:제니스테인) -기능:항산화활성,활성산소,전자제거능,무기질결합능,세포내 효소활성조절능 등 ▶심장계질환, 신경병적장애 ... 부티르산, 황화메틸, 프로피온산 -버터:저급지방산, 다이아세틸, 아세토인 -치즈:에틸-B-메틸머캅토프로피오네이트 -가열 유제품:유기산,카보닐화합물,락톤,다이아세틸,아세토인 10.1 기능성성분

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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  한국해양대학교 해양생물공학전공 편입 합격 자소서

  또한 식품 가공 저장학과 기능성 식품학을 수강함으로써 해양 미생물 뿐만 아니라 해양 생물 자원을 활용한 식품 바이오 산업 분야에서 연구를 하기 위한 지식을 체계적으로 갖추고 싶습니다 ... 이에 혼자서 인터넷 동영상 등을 찾아보고 노트에 레시피를 따로 정리하며 요리를 했던 경험이 있습니다. ... 전적대에서 식품에 관여하는 미생물의 형태학적 및 생리학적 특성과 번식 방법 등을 바탕으로 유용한 발효 미생물의 종류와 이용되는 식품, 식품을 변패 시키는 유해 미생물의 종류와 번식

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.25

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  부패 : 단백질식품 변질 (혐기성) b. 후란 : 단백질식품 변질 (호기성) c. 변패 : 탄수화물식품 변질 d. ... 식품의 변질과 보존법 1) 식품의 변질 (1) 변질의 주원인 : 미생물의 번식, 식품자체의 효소작용, 공기 중의 산화로 인한 비타민 파괴 및 지방산패 (2) 변질의 종류 a. ... 목적: 식품을 가열함으로써 위생적으로 완전하고 소화 흡수를 잘 할수 있게 하는 것 ?

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  고려대학교 식품공학과 대학원연구계획서

  더불어 신소재 연구를 통해 건강기능식품의 안전성에 대한 가설부터 데이터 분석까지의 과정을 체계적으로 정리할 계획입니다. ... 식품 원료의 기능에 대한 연구의 본질을 추적해 내겠습니다.? ... 이번 고려대학교 식품공학 대학원 지원을 통해 안전한 식품과학 지식으로 무장한 현장 중심적인 연구인이 되기를 진심으로 바랍니다. 3.입학 후의 연구계획 식품공학 대학원 과정을 통해 첨단

  자기소개서 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.07.18

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  학업계획서 입니다 식품영양학과

  건강기능식품개발 연구원으로서 영양학 관련 지식을 쌓고 싶습니다. 그 후 대학원에 진학하여 질병예방 및 치료효과가 있는 기능성 식품 개발연구원이 되고 싶습니다. ... 이러한 저의 역량을 발휘할 수 있는 곳이 바로 식품영양학과라고 생각했습니다. 실험실 조교로 근무했습니다. 연구보조로서 주로 데이터 정리 및 논문작성 보조업무를 했습니다. ... 다양한 영양소 섭취 방법 및 조리법 그리고 건강기능식품 개발 연구활동을 하고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.24

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  연세대 미래캠퍼스 생명과학기술학부 편입 자기소개서, 학업계획서

  따라서 이러한 지적인 호기심 또한 풀어가고자 학부과정에서 배울 수 있는 유전학, 면역학, 노화생물학, 건강기능식품학 등의 과목들을 학습 해나가고 싶습니다. 3. ... 또한 기능식품의 정의 및 생리적 효능, 건강위해요인, 효능평가 방법과 작용기전등에 대하여 배울 수 있는 건강기능식품학도 수강함으로써 장래에 하고 싶은 십자화과 식품소재의 뇌신경 보호 ... 이에 혼자서 인터넷 동영상 등을 찾아보고 노트에 레시피를 따로 정리하며 요리를 했던 경험이 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.25

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