"두부실험" 검색결과 1-20 / 2,325건

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  두부 제조 실험

  두부 제조 Ⅰ. 緖論 豆類는 콩과 식물의 종자로 긴 콩깍지에 1~7개의 종자가 들어있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  두부제조실험레포트

  두부의 수율 비교 실험을 통해 응고제에 따른 두부의 종류와 특징을 알아볼 수 있었다. ... 이번 실험에서는 조직이 연두부와 같이 조직이 매우 부드럽게 느껴지지는 않았다. ... 이는 실험 과정이나 재료 및 기구에서 잘못된 부분이 거의 없었기에 나타난 결과라고 보인다. ◆ Discussion 1) 응고제 종류와 특성에 따른 실험결과 고찰 본 실험에서는 4가지의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  방파제 제두부의 기하학적 형상에 따른 파고 분포특성에 관한 실험적 연구

  해양환경안전학회 김희진, 최진휴, 류청로

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  실험 보고서 실험 주제 첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기 실험 목적 1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다. 2. ... 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다. 실험 재료 및 방법 1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초 2. ... 두부 측정결과 실험 결과의 고찰 콩의 경우 조리수를 첨가한 A, B, C, D 모두에서 껍질이 잘 벗겨지는 특성을 나타내어 두류의 흡습성을 확인하였다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  두부 제조 실험보고서((A+보고서)

  1.날짜 : 2021년 5월 8일2.제목 : 두부 제조3.실험 목적 : 대두를 이용하여 두부를 제조하고 응고제 종류에 따른 두부의 수율 및 경도를 비교한다.4.실험 원리 1) 두부의 ... 대두유에 소량의 MgCl2, CaSO4, CaCl2, G-δ-L 등을 넣어 응고시킨 것을 두부라 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트 두부 제조 과목명 : 식품가공학실험 학과 : 식품생명공학과 학번 : 조 이름 : 성명 : 제출일 : 1. ... 9) 두부 관능 평가 가공학실험 수업 참여자 20명에게 실험에서 만든 두 종류의 두부와 시판용 두부 하나를 제공하여 두부의 식감 요소인 경도, 탄성, 응집성, 씹힘성과 냄새, 맛, ... 실제 실험에서는 CaCl2와 MgCl2을 사용하여 두부제조를 진행한다. 응고제의 선택은 두부의 텍스처 뿐만 아니라 두부의 수율과 맛에도 큰 영향을 준다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  두부의 제조원리 실험조리 대두의 단백질 응고 과정

  실험제목: 두부의 제조원리실험목적대두를 이용하여 두부를 만들 수 있는 콩물을 먼저 만들고 여기에 간수를 넣어 두부를 만들기 위한 간수의 양을 측정하고, 두부를 만들어 그 품질을 비교한다.실험재료 ... 및 분량: 대두 250g , 간수 100ml, 소금10g실험기구: 블렌더, 냄비, 나무주걱, 두부성형틀, 면보, 고운체실험방법1. ... 젖은 면포를 넣고 엉긴 두부를 넣은후 면포를 잘 접어 덮는다. 7) 두부틀의 뚜껑을 덮어 무거운 것으로 눌러준다. 8) 두부에서 물기가 충분히 빠지면 각가의 두부틀에서 일정한 크기로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  실험 제목: 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 2. 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. ... 식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1. ... 순두부나 연두부는 압착, 탈수를 하지 않은 것이고, 보통두부와 경두부는 압착과 탈수과정을 거친다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  실험조건별 실험 결과 실험 고찰 1. 두부 제조 콩 단백질인 글리시닌은 열에 안정하지만 산이나 금속염에서는 불안정하여 쉽게 응고, 침전된다. ... 실험목적 첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다. ... 실험재료 및 기구 -재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술 -도구: 계량컵, 계량스푼, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구 실험 방법 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

  실 험 결 과 보 고 서 식품공학과 학번 성명 담당교수명 실험일시 : 보고서 제출일: □ 실험 제목 두부의 제조 □ 실험 목적 두부의 제조 공정 및 원리를 통해 이번 실험을 이해한다 ... 이러한 원리를 토대로 두부 제조 실험을 진행하고자 한다. □ 기구 및 시약 염화마그네슘(간수), 콩, 소포제, 믹서기, 여과포, 두부 틀, 냄비, 가스레인지, 가스 □ 실험 방법 ① ... 이에 대해서 다른 간수를 사용하면 어떤식으로 두부가 또 변형이 되고 맛은 또 어떻게 될지 궁금증을 자아해내는 실험이였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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  실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  실험 제목 가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교 실험 날짜 2019.05.01. ... 수 실험 목적 첨가물을 넣고 두부를 가열 조리할 때, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다. ... 다섯 번째는 두부를 튀기거나 구워서 먹을 때는 조리하기 전에 1%의 소금물에 10분이상 담가 두었다가 물기를 제거하고 조리하면 두부에 간이 배어들어 부드럽게 먹을 수 있다. ⑤ 실험

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  <식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

  이번 실험에서는 콩과 응고제를 이용하여 두부가 되는 것을 관찰했다. ... 이번 실험을 통해 두부제조의 원리도 알았고 두부의 장점도 알게 되어 앞으로 많이 먹어야겠다고 생각이 들었다. ... 이번 실험을 통해 알게 된 점은 두부를 만들 때 사용되는 콩의 단백질이 글리시닌과 레규멜린인 것을 알게 되었고 이것이 두부 응고제와 반응하여 두부가 두유가 단단한 두부로 만들어 진다는

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

  두부 제조기가 콩을 가는 소리가 너무 크고 각 조마다 시간 차이를 두고 소리가 나서 이론 수업을 듣는데 힘들었다. 그래도 다행인 것은 실험 결과가 만족스러웠다는 것이었다. ... 2019학년도 1학기 식품가공학 및 실험 실습 목적 대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있으며 유지함량이 높고 전분이 거의 없는 특징을 지니고 있어, 채유를 끝낸 탈지 대두단백질에 ... 두부 제조 원리 및 두류의 성분 두부는 콩 단백질을 이용한 것으로 원료 콩의 특성에 따라 두부의 수율과 교질이 세포 밖으로 나온다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  식품가공학및실험 두부가공

  식품가공학 및 실험 7주 두부 가공 < 두부 가공 실험 보고서 > 1. ... Abstract(개요) 본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면, 맛의 차이를 비교하는 실험이다. ... 따라서 본 실험의 목적은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면, 맛의 차이를 비교하는 실험이다. 3.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  두부의 제조 실험보고서

  실험 제목 두부의 제조 실험 일시 2014.11.20. ... (목) 준비물 구멍있는 두부 상자, 압착도구, 목면헝겊, 믹서기, 냄비, 체, 나무주걱, 온도계, 대두 400g, 응고제, 소포제, 버너 실험 공정 1. ... (실험시간 상, 잠시 담궜다가 뺐으며 냉각과정은 하지 않았다.) 실험 고찰 실험 공정 별 고찰 1.수침은 대두에 물을 흡수시켜 조직을 연하게 하는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02 | 수정일 2015.06.03

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  두부실험

  序論 콩(大豆,Glycine max)은 오래전부터 1930年代까지는 中國, 韓國, 日本 등 東北아시아 地域에서 生産되어 오던 것으로, 滿洲地方이 그 生産量의 大部分을 차지하였던 主要 營養 作物이다. 콩의 起源은 콩과 유사한 作物이 紀元前 2828年 中國에서 처음으로 소..

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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  두부 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 두부를 직접 제조해보고 그 과정에서 응고제로 사용된 글루코노델타락톤(GDL)이 두부에 미친 영향을 관찰하는 실험을 해보았다. ... 하지만 실험 때 비지량과 두유량은 재보지 않았다. ... 실험 시간 관계상 끓지는 않았지만 어느 정도 가열되었기 때문에 소포제를 넣지 않고 진행하였다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  면두부 제조실험

  綿豆腐 製造實驗 농산가공학 및 실험 소속 : 식품공학과　　 학번 : 이름 : 제출일자 : 목차 Ⅰ서론 Ⅱ본론 1.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06

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  식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

  식품 가공학 및 실험 실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험 실험 날짜 2004년 4월 29일 목요일 1. ... 실험 목적 두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다. 식품영양학과 200021428 박지영 2. ... 첫번째 실험에서 사용된 두 응고제는 각각 CaSO4, CaCl2 이었다. 우선 CaSO4로 굳힌 두부는 맛이 부드러워 마치 순두부처럼 부드러운 텍스쳐를 가졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  두부 만들기 실험 보고서

  실험 결과 보고서 실험 1. 두부 만들기 과목 : 생활 속의 화학 담당 교수 학과 학번 이름 제출일 1. ... 우리는 이 두부 만들기 실험을 통해 초등학교 3학년 과학 교과서에서 다루어지는 과학적 원리를 확인하고, 나아가 두부 만들기 실험에서 나타나는 다양한 화학적 현상에 대해 탐구해보고자 ... 서론 두부 만들기는 초등학교 3학년 과학 교과서의 3단원 “혼합물의 분리” 단원에서 다루어지는 실험이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.24

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