"비프콘소메" 검색결과 1-20 / 50건

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  비프콘소메스프 양식조리기능사레시피(영문)

  STANDARD RECIPE 영문메뉴명 Beef Consomme soup 한글메뉴명 비프콘소메 스프 사용조리기구 pan, pot,,Wooden spatula balloon whisk

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.13

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  [교육]외국조리 실기 모의수업지도안(비프콘소메,브라운스톡)

  지도교사 부장 교감 교장 교 과 외국조리(1단원-서양조리) 대 상 1학년 A반 (17명 : 남5, 여 12명) 단원내용 1단원-육류요리(Beef Consomme' soup) 장 소

  리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교육]외국조리 실기 모의수업지도안발표용(비프콘소메,브라운스톡)

  서 양 음 식 소 단원명 Chater2-7. ... 교 과 외국조리 (1 단원 - 서양조리 ) 대 상 1 학년 A 반 (20 명 : 남 10, 여 10 명 ) 단원내용 1 단원 - 육류요리 ( Chickne A'la king) 장 소 ... Stock(Beef stock) [ 시 연 영 상 ] 5 분 38 초 3 분 56 초 * 동영상 출처 : You tobe Today Test 1.Brown Stock 을 만들 시에 소

  리포트 | 38페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  양식조리기능사 실기

  비프 콘소메 ① 물 끓이기 ? ... (스톡) 200ml - 브라운스톡 - 비프콘소메 ? 브라운스톡 ① 물 끓이기 ? ... 토마토, 소뼈 데치기 ② 전처리 - 양파: 속껍질 벗겨 채썰기 - 당근: 채썰기 - 샐러리: 채썰기 - 토마토: 콩카세 - 소뼈: 살, 지방 제거 ③ 소뼈 굽기- 식용유 1t ④ 세사데피스

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  서양조리 스톡과 루의 종류

  화이트 스톡에는 치킨스톡, 생선스톡, 비프스톡이 있다. 화이트 스톡은 주로 스프, 소스, 콘소메, 레어종을 만들 때 사용한다. ... 브라운 스톡은 비프, 송아지, 어린 양 등의 동물의 뼈로 만든다. 브라운 스톡은 주로 스프나 소스를 만들 때 사용한다 루의 종류에는 화이트 루와 브라운 루, 블론드 루가 있다. ... 브라운 스톡은 소뼈나 송아지뼈를 잘게 썰든가 깨뜨려서 야채, 당근, 양파, 셀러리, 토마토, 부추를 썰어 지방(기름)과 함께 넣어 붓는다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  식품영양학과 학업계획서 작성 자료입니다

  또한 요리학원에서 한식조리사 자격증을 취득하였고, 교내 실습수업 때 양식조리기능사 실기시험 품목 중 비프콘소메스프와 타르타르소스를 만들어 보았습니다. ... 이를 통해 다양한 영양소 섭취방법 및 식습관 개선 방법들을 연구할 수 있었습니다. 또한 학교 급식관리자로서 위생 관리감독업무를 수행하였습니다. ... 알게 됐습니다.이러한 저의 역량을 바탕으로 현대인에게 적합한 맞춤형 건강식을 개발 다음과 같은 전공 지식을 쌓았습니다. 1) 영양학 : 영양소 섭취 상태 평가 및 계획 수립 능력

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.04

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  쿱 힘멜블라우에 대하여

  시네마운틴과 비프힐 사이에는 야외극장이, 시네마운틴 앞에는 기념광장이, 더블콘 주변으로 레드카펫 존이 조성됩니다. ... D Prix) 두건축가가 합동으로 세운 건축사무소이며 현재는 미국 로스앤젤레스와 멕시코 과달라하라에도 사무소를 두고 있다. ... 영화인들의 열망과 아시아의 대표적인 영화·영상 도시를 지향하는 부산시의 강력한 의지가 뒷받침되어 2011년 9월 29일에 탄생하였다.2005년 국제 지명 현상 설계 공모에 쿱 힘멜브라우

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.21

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  양식조리기능사 실기 레시피정리

  ▶비프 콘소메 수프 (Beef Consomme Soup) 재료 : 쇠고기 70g, 양파 1개, 당근 40g, 셀러리 30g, 달걀 1개, 소금 2g, 검은 후춧가루 2g, 검은 통후추 ... 데친다. ③ 양파, 당근, 셀러리, 토마토는 채를 썬다. ④ 팬에 소뼈를 갈색 나게 지진다. ⑤ 냄비에 양파, 당근, 셀러리 순으로 갈색 나게 볶다가 토마토, 구운 소뼈, 월계수 ... 1개, 버터 5g, 식용유 50ml, 면실 30cm < 만드는 방법 > ① 소뼈는 찬물에 담가 핏물을 제거한다. ② 토마토는 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 껍질을 제거하고, 소뼈도

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.23 | 수정일 2020.09.03

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  양식조리기능사 레시피 정리

  넣고 끓인 뒤 2겹의 면보에 걸러 제출 ▼ 비프 콘소메 (40분) - 연한 맑은 보리차색 200ml / 재료에 식용유 x 버터 x 토마토 ? ... 넣어가며 풀어주기 물 2컵, 월계수잎, 정향, 볶은 야채 넣고 끓인 뒤 소금, 후춧가루 간하고 체에 걸러 제출 - 양이 적게 나오기 때문에 밀가루와 버터의 양을 최대한 많이 하기 ▼ 비프스튜 ... 0.5cm 썰기 양파, 양송이, 청피망, 토마토, 베이컨 0.5cm 썰기 달걀물 : 달걀 3개, 소금, 생크림 1T 체에 내리기 오믈렛 소 : 버터에 모든 재료 넣고 볶다가 케첩 1T

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  반죽 순으로 묻혀 튀기기 파슬리랑 레몬으로 장식 ▶비프 콘소메 (40분) - 수프조리 [ 200ml ] 62p 재료 : 쇠고기 70g, 양파 1개, 당근 40g, 셀러리 30g, 달걀 ... 1개, 소금 2g, 검은 후춧가루 2g, 검은 통후추 1개, 파슬리 1줄기, 월계수 잎 1잎, 토마토 1/4개, 비프 스톡 500ml, 정향 1g [ 요구사항 ] ? ... 다지기 마늘, 양파, 셀러리, 캔 토마토, 소고기 → 다지기 냄비에 버터, 소고기, 다진 마늘 볶기 ? 양파, 셀러리 ? 토마토 페이스트 1T ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

  소금, 후추간 X ▼▼ 비프 콘소메 (40분) / 양파 태우기 토마토 데친 뒤 1cm 다진다. 양파, 셀러리, 당근 채썬다. ... 물 1.5컵, 월계수잎, 정향, 볶은 야채 넣고 끓인 뒤 소금, 후춧가루 간하고 체에 걸러 제출. - 양이 적게 나오기 때문에 밀가루와 버터의 양을 최대한 많이 한다. ▼ 비프스튜 ... 양파, 토마토 0토마토, 구운 소뼈 넣고 끓인 뒤 면보에 걸러 제출. - 처음에 소뼈는 찬물에 담가 놓는다.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  건식열 조리방법

  국간장을 넣고 다시 약불에서 끓여 줍니다. 2) 시머링 (Simmering) “비프콘소메” 재료 - 양파, 다진고기, 당근, 토마토, 샐러리, 달걀흰자, 월계수잎, 타임 (만드는 순서 ... 그 위에 구운 소고기를 올리고, 머스터드를 발라 베이컨으로 감싼다. 6. ... (새우 물총과 빵강,노랑 파프리카, 소고기 안심, 소금, 후추, 올리브오일, 스테이크소스, 타바스코, 핫소스 약간, ?품?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  양식조리실습일지

  비프스튜 ( 조리시간 : 40 분 ) 소고기는 물에 담궈 핏물제거 후 키친타올에 올려 물기제거한다 ,. 소금 + 후추 양념 후 칼등으로 두드려서 연육작용을 한다 . 2. ... 화이트 루를 이용하여 베샤멜 소스를 만들어 사용한다 . 4. 소스의 색깔과 농도에 유의한다 . 1. ... 접시에 익힌 가자미 이쑤시개를 빼서 놓고 베샤멜 소스를 얹은 후 젓가락을 이용해 카이엔페퍼 를 뿌려 제출 조리법 TIP 1. 가자미의 크기가 일정하게 포를 떠서 준비한다 .

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  [양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

  1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ ..

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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  식단표 예시(2개월분) - 요양원,주간보호 등 장기요양기관 / 학교, 유치원 등 활용가능

  보호자분들의 많은 격려 부탁드립니다. 20XX년 02월 OOOO주간보호센터 식단표 날짜 중 식 석 식 월요일 (1일) 혼합잡곡밥 소고기육개장 닭살가라아게 옥수수콘샐러드 돌나물무침/배추김치 ... LA갈비구이 호박양념찜 달래상추무침/배추김치 혼합잡곡밥 북엇국 닭살불고기 올방개묵무침 봄동나물/배추김치 날짜 중 식 석 식 12월 화요일 (1일) 혼합잡곡밥 쇠고기미역국 닭가슴살누룽지탕수 메밀면새싹무침 ... /배추김치 금요일 (19일) 혼합잡곡밥 피홍합탕 훈제오리볶음 호박양념조림 비트쌈무/배추김치 혼합잡곡밥 콩가루근대국 고등어조림 스모크햄야채볶음 콩나물무침/배추김치 토요일 (20일) 비프하이라이스

  서식 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.19

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  서양조리 레시피

  비프 스트로가노프 ◈ 재료 기름기 없는 소고기 150g-200g 양송이버섯 5~6개 양파 반쪽 저지방 사우어 크림 3Ts 머스타드 소스 1ts 전분 2Ts 물 200-300ml ◈ ... 조리법 ① 양송이 버섯과 양파를 잘게 썬다. ② 소고기를 한입 크기로 썬다. ③ 더치 냄비(무쇠냄비) 혹은 파이렉스에 양파, 버섯, 소고기, 물 200ml, 소금. ... 육즙 50ml 정도를 냄비에 넣고 약한 불에 20-30초 끓이다가 나머지재료들도 냄비에 모두 넣는다. ⑥ 준비한 사우어 크림과 머스터드를 넣고 2-3분간 저어주며 익히면 비프 스트로가노프가

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.17

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  SOUP 에 관란 자료 종류와 설명 입니다.

  것으로 특징은 맑고 진한 갈색을 나타낸다. ① Consomme Soup (콘소메 수프) 고기와 여러 가지 야채를 넣고 오랜 시간 푹 삶아 걸러 낸 아주 맑은 국물을 말함 비프 콘소메 ... (Beef Consomme), 치킨 콘소메(Chicken Consomme), 피쉬 콘소메(Fish Consomme), 엽조류 콘소메(Game Consomme) ② Broth or Bouillon ... 이 중 대표적이라 할 수 있는 수프는 콘소메(Consomme)를 들 수 있고, 콘소메는 육수(Stock)나 부이용(Bouillon)에 육류 또는 생선 등의 내용물과 향신료를 넣어 정제한

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.13

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  부산영화의전당

  콘코스 8 . 카페 9 . 드레스룸 10 . 사무실 11 . ... 더블콘 (Double Cone) 규모 : 4층 건물 용도 : 빅루프의 기둥, 카페·식당·BIFF 홍보관이 자리 . ... 야외극장 (BIFF Theater) 규모 : 시네마운틴과 비프힐 사이의 공간으로 4,000명을 수용할 수 있다 .

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.04

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  서양만찬의 이해

  Stock ♦ 스프의 종류 ♣ 진한 스프(Potage liar) : 야채스프, 크림스프, 크림챠우다, 양파스프 ♣ 맑은 스프(Potage Clair) : Consommé Soup ☞ 콘소메에 ... 이에 그들은 그 고기에다 채소를 집어넣어 날 것으로 먹었는데 이것이 유럽으로 전해져, 비프 타르타르(Beef Tartar)스테이크라는 요리가 되었다고 한다.

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19

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  이탈리아 수프에 대하여

  비프 콘소메를 우려내 달걀찜을 안에 넣는다. 달걀찜의 담백한 맛이 비프 콘소메의 깔끔한 맛과 어울린다. ... Minestra (맑은 수프) 콘소메(Consomme)로 대표되는 맑은 수프에는 주로 쇠고기로 끓이는 비프 콘소메가 있으며, 토마토 같은 야채로만 끓이는 토마토 콘소메도 있다. ... 콘소메 수프가 완성되면 어울리는 재료를 잘라 익혀 수프 접시에 담고 콘소메를 부어 완성며 향취가 달라지기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.05

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