"서양요리의 5가지 정식코스" 검색결과 1-20 / 228건

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  손님을 정식으로 초청하며 접대하는 상차림을 풀코스라고 하며 정찬으로 점심 초대 상차림이면 오찬, 저녁 초대 상차림이면 만찬이라고 한다. ... 풀코스 메뉴 주문은 세 가지를 분류하는데 그 중 Table~ 정답: X 14. 우리나라의 대표적인 시절식 중 틀린 것을 2개 고르시오. ... 서양 테이블의 매너에 대한 설명으로 틀린 것을 모두 고르시오. 초청장에 복장이 블랙 타이라 쓰여 있을 땐 정식 예복으로 격조 높은 디너 파티나 리셉션에 입는다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  2022 2학기 푸드 최신

  남성 정장으로 정식 연미복은 흰색 나비넥타이~~~~~~ O 15.떡의 종류는 크게 만든느 방법에 따라 찐떡,친떡,지진떡,삶은 떡 네가지로 나뉜다. ... 계절마다 신선한 재료로 만들어 먹는 음식을 시식이라 한다. 8.서양식 파티에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오. 1.4.5 1.칵테일 파티:요리가 아닌 술이 중심이 되는 행사로 ... 1.서양의 상차림에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오.1.4 1. 빵이나 샐러드는 스프를 먹은 후 내며 생선요리나 육류요리에 곁들인다. 2.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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  일본 음식문화

  기본요리코스는 일즙삼채로 국물 1가지에 사시미와 니모노(찜), 야키모노(구이) 요리 3종류에 맑은 국과 농수산물의 2~3가지 요리로 끝난다. ... 요리 카이세키 요리s,s 복잡한 혼젠 요리를 연회용으로 간략화 한 것으로 요즘 코스로 나오는 일본 정식은 대부분 이 형식을 취하고 있다. ... 상차림은 혼젠요리의 기본형태인 1즙3채, 1즙5채, 2즙 7채 등의 방법을 따른다. (2) 혼젠 요리 향응 형식인 일본의 정통정식이며 3중 7채이다 16세기 아즈찌, 모모야마 시대부터

  리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.02.20 | 수정일 2023.06.27

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  서양의 상차림에서 쇠고기 등 육류 코스요리는 적포도주는 5~10도로 차게 해서 마신다. 문제 29번. ... 찹쌀과 8가지 말린 신선한 과일을 주재료로 만든 중국요리는 술자리의 좋은 안주로 여겨진다. 5. ... 정찬은 시간 전개식으로 한 가지씩 나오고 음식에 따라 사용하는 포크와 나이프가 다르며 점심을 런천(luncheon), 저녁을 디너(dinner)라하고 손님을 정식으로 초대할 때 격식을

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  [식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)

  정식메뉴는 코스 요리로 제공되는 메뉴로 가격은 코스에 따라 일정하게 정해지거나 주 메뉴에 따라 다르게 책정된다. 메뉴 선택의 폭이 좁고, 단가가 높아 매출이 높아진다. ... 서양식 발전과정 (서양) 2. 서양식 발전과정 (한국) 3. 국내식음료 발전과정 4. 식음료의 정의와 특성 5. 호텔 식음료 조직과 직무 6. ... 서양식 발전과정 (서양) 서양의 식음료 발전은 고대시대, 로마시대, 중세시대, 르네상스시대, 근대시대로 나누어서 설명할 수 있다.

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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  관광산업의 이해 기말 정리

  결정 -음식을 주문할때에는 정식 요리로 할 것인지, 한가지씩 주문하는 알라카르트 요리로 할 것인지를 정해 야 함. ... 맞추는 것이 중요 -사람마다 요리의 숫자나 코스가 다르면 요리가 나오는 시간과 식사하는 시간이 달라 어색하게 되므로 요 리의 숫자나 코스를 맞추는 것이 중요 *정식요리, 일품요리의 ... -알라카르토로할 경우에는 몇 코스로 할 것인지를 정해야함. ▶ 서양식단의 순서 ① 전체(애피타이저appetizer, 스타터starter, 프랑스어로 오르되브르ho 종업원의 주택문제

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  차가이세키 요리의 구성은 스시인 무코즈케, 밥, 국의 3품을 밥상에 올려 내고 여기에 구이 요리, 안주, 핫슨 등이 있다. 차가이세키 요리는 서양의 정식 코스 요리에서 발전했다. ... 그리고 스페인은 1일 5식의 식습관을 가진다. 먼저 데사유노는 조식을 빵과 커피로 구성되며 추로스, 비스킷과 곁들인다. ... 이러한 기후를 바탕으로 하여 스페인 음식문화는 몇 가지 특징을 가진다. 동서양 음식이 조화를 이루며, 향신료를 많이 쓴다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  식문화 요점정리

  식사코스 1) 안티파스토: 전채요리 2) 포르마죠: 치즈 3) 돌체: 디저트, 크레이프 4) 카페: 에스프레소 5. ... : 인도 정식요리 중 금속으로 만든 오목하고 작은 그릇에 음식을 하나씩 담아 탈리 라는 금속제 쟁반에 한데 담아내거나 큰 접시에 모두 담아냄 8) 렌틸콩 8. ... 식사코스 1) 오르되브르: 전채요리, 짠맛과 신맛으로 입 빵, 디저트 4) 차와 식후음료: 에스프레소, 티잔(차) 디제스티브: 도수 강한 증류주 6.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  회석요리(가이세키요리)를 구성하는 요리에 대해 설명하시오.

  우리나라의 식문화와 다른 차이점을 찾아보게 되었는데 이것은 우리나라의 한정식 같은 것이지만 차이는 우리나라처럼 한 테이블에 차려놓고 먹는 음식이 아니라 서양요리처럼 코스별로 나온다는 ... 요리가 나오기 전 술안주로 즐기라는 뜻이 담겨있다. 전 채) 정식코스요리는 전체에서 시작된다. 진미와 전채요리는 대체로 작은 그릇에 담겨 있으므로 그릇을 손으로 잡고 먹는다. ... 회석요리는 정확하게 다회석요리라고 하는데, 오늘날에는 정통 다회석 요리를 하는 식당은 거의 없다. (4) 회석요리의 형식 회석요리는 한 가지 국물에 세 가지 요리가 기본이지만 시대의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.04

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  에피타이저 스프 식전주

  이탈리아의 정식 코스요리에서 에 피타이저에 해당하는 안티파스토 (Antipasto 전채요리) 로 사용 된다 . ... 프랑스에서는 20가지 이상의 조리법 이 알려져 있다 1. ... 우리말로 식전주 라는 뜻으로 서양식 정찬에서 식욕을 돋우기 위해 식탁에 앉기 전 대기실에서 또는 정찬 모임에서 식사를 기다리며 마시는 술 이다 .

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.26

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  작은 상에 몇 가지의 요리만 차려 내는데, 다 먹은 후에는 상을 물리고 다음 상을 올리는 식으로 다섯 또는, 일곱 상을 내는 것이 정식이다. -가이세키(? ... 席) 요리 가이세키 요리는 일본의 코스 요리를 의미한다. 처음에는 연회장에서 주로칸 > < 하코다테 _ 이카메시 > - 오징어를 사용한 홋카이도 향토 요리이다. ... -혼젠 요리 혼젠의 의미는 ‘정식으로 차린 상’이며, 초기에는 무사나 귀족들이 손님을 접대할 때에 내던 요리를 뜻한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  이는 일본요리의 뿌리는 아니지만, 일본사람들에 의해 만들어진 일본식 서양요리의 한 장르가 되었던 것이다. 3. ... 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. ... 이러한 의미를 중요시하여 일본요리의 풀코스요리 이름으로 사용하기도 한다. 여섯 번째어 가짓수도 많고 화려한 요리가 나오게 되어 요리도 일품씩 나오는 형식이 등장하였다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  중국민속에숨은재미찾기 족보

  북방요리를 대표하며 해산물요리가 비교적 유명하다. 중국의 정식연회에서는 10-12명이 한 테이블에 앉는다. ... 풀코스 중국요리 순서는 사오차이 ? 량차이 ? 러차이 ? 주식 ? 티옌핀 중국은 우리나라 민증과 같은 거민신분증에 어느 민족 출신인지 표기가 돼있다. ... 우량예(五梁液)라는 이름은 다섯 가지실은 고량, 찹쌀, 쌀, 밀, 옥수수 등 열다섯 가지 곡류를 넣어 빚었다.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.08 | 수정일 2020.05.20

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  중국민속속에 숨은의미 찾기 조선대 요약, 족보

  *사오차이, 량차이, 러차이, 주식, 티옌핀 등 코스요리의 순서와 구성을 염두에 두고 요리를 선정한다. ... 대륙은 1949년 10월 1일 이후 중화인민공화국을 정식 국명으로 사용하고 있다 2) 중국 국기는 오성홍기로 가로 세로의 비율이 3:2인 직사각형 모양이며, 홍색바탕에 5개의 별이 ... 중이피클과 같이 식전에 차를 마시며 입맛을 돋우는 에피타이저 *량차이 - 냉채, 데우지 않는 음식으로 작은 접시에 담긴 몇 가지 요리가 한꺼번에 나옴, 량차이를 큰 접시에 함께 담아오는

  시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

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  여행으로배우는프랑스 요약정리

  * 연간 20만 마리의 방황하는 개 * 푸아그라(Foie Gras): 세계 3대 진미, 기름진 간, 루이 14세 이후 프랑스 국왕과 귀족들이 즐김, 왕의 요리, 절망의 진미(잔인한 ... 트레말로 예배당 * 고갱이 대표작 ‘황색의 그리스도’의 모델로 삼은 나무 십자가 상이 있는 교회 * 작고 아름다운 동네 예배당에서 진솔한 신앙의 이미지, 예배당 가는 숲길은 살림욕 코스 ... 전하다 머리를 잘린 ‘셍 드니‘라는 순교자가 절두를 당한 채, 자신의 머리를 주워 지금의 셍드니(1998 프랑스 월드컵 주경기장)까지 걸어갔다는 전설에서 비롯 * 1540년 교황의 정식승인을

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.23 | 수정일 2019.12.04

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  서양조리의 기본

  여러 가지 소스를 만들기 위해 이용되는 기본 소스 5가지. ... 마더소스는 여러 가지 소스를 만들기 위해 이용되는 기본 소스 5가지를 말하는 것으로 리딩소스(leading sauce)라고도 한다. 5가지의 기본이 되는 따뜻한 소스는 베샤멜(bechamel ... 풀 코스에서 스프는 오되브르 다음에 나오는 요리이다. 오되브르는 본래 메인 코스에서 벗어나 있는 성질의 것으로 본격적인 식사 개시는 스프부터라고 할수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.17

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  서양만찬의 이해

  정식메뉴의 순으로 되어 있으며 각 코스별로 여러 가지 종류를 나열해 놓고 고객으로 하여금 기호에 맞는 음식을 선택하여 먹을 수 있도록 만든 메뉴 ♦ 정식(Table d'hote) ... 스프 다음에 제공되는 코스 음식에 해당하나 육류를 대신한 주요리의 역할도 한다. ... 프랑스 페리고 지역 트러플도 최고급이지만 화이트 트러플은 그보다 4~5배 비싸다.

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  ‘가이세키’음식의 기본 코스는 ‘일집삼채’로 국물 한 가지에 사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 음식 3종류에 하시아라이(맑은 국)와 핫슨(농산물과 해산물의 2~3가지 음식 ... 교토의 공가나 쇼군가의 경우는 화려한 테이블 세팅 및 장식으로 꾸며진 여러 코스에 걸쳐서 나오는 요리를 먹었으며, 이는 실제 맛을 보기 위한 용도가 아닌 형식적으로 정해진 코스의(일즙이채 ... 전래되어 오는 정식 잔치 음식이긴 하나, 매우 중요한 연회 이외에는 별로 이용하지 않는 상차림이다. 상은 다섯 개를 차리는 것이 정식이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2018.08.22

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  수원대학교 이러닝 '유럽문화와 사회' 기말고사 정리 및 문제

  - 정식풀코스(서양음식의 기본 코스에 따라 순서대로 주문) : 아페리티프 -> 오르되브르(전채) -> 앙트레 -> 생선 또는 닭요리 + 화이트와인 -> 붉은색 고기요리 + 레드와인 ... -> 커피 -> 코냑(프랑스) - 일품요리(정식코스를 먹지 않고, 원하는 음식을 몇 개 골라서 주문) - 특별요리(음식점에서 특별히 만들어 놓은 음식을 주문) - 뷔페(이미 만들어 ... 이탈리아 북부 부유한 상인계층 형성으로 이들은 문화와 예술에 관심을 가지게 되었다. 이때 원근법이 생겼다. 또 화가들이 여러 분야에서 과학적인 그림을 그리려고 하였다.

  시험자료 | 59페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.10

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  회석요리

  정식요리에서 빠지지 않는 음식이며, 영양면에서 주요리 사이에 균형을 맞추는 역할도 합니다. 술안주나 반찬으로도 사용합니다. ... 서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온것처럼 일본에서도 공가나 귀족 사회의 식생활을 중심으로 요리의 전통이 완성되어 왔습니다. ... -회석요리에 대하여- 목 차 Ⅰ. 서 론 - 일본의 식문화 - 일본요리의 특징과 맛 Ⅱ. 본 론 - 일본의 회석요리 (코스요리) - 회석요리의 형식 - 회석요리의 코스구성 Ⅲ.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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