"설탕의 종류" 검색결과 1-20 / 13,778건

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  설탕의 역사 - 설탕이란(설탕의 역사, 설탕의 종류, 설탕의 제조법, 설탕의 용도), 설탕과 제국주의(설탕과 권력), 우리나라의 설탕 이야기(전래과정과 설탕산업)

  - 설탕의 역사 - 설탕의 종류 - 설탕의 제조법 - 설탕(자당)의 용도(5가지) ⅱ) 설탕과 제국주의 - 전 세계적인 음식이 되기까지 [사치품에서 필수품으로] - 설탕과 권력 ⅲ) ... 줄기에는 설탕의 원료가 되는 수크로오스가 10∼20% 정도 들어 있다. 줄기에 묻어 있는 당분은 결정체와 비결정체의 2종류로 구분한다. ... 보통 한 종류의 작물을 대규모로 재배하는 단일경작형태이며, 식민지·개발도상국 현지에서 소비하기 위한 것이 아니고 본국이나 선진국으로 수출하기 위한 상품으로 재배되므로 교통이 편리한

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  설탕의 종류의 역사 및 만들어지는 과정

  당밀은 원심분리를 할 때 분리되었던 것들을 모아서 만든다. 10.설탕의 미세종류 - 분당 confectioner sugar 정제당을 가공하여 만든 설탕제품의 하나이다. ... 어떤 색상의 설탕이 좋은 설탕인지 고를 수는 없지만 가장 안좋은 설탕은 마지막 정제과정에서 나오는 흑설탕이다. ... 설탕의 화학적 성분은 자당(Sucrose)이며, 분자식은 C12H22O11이다. 2.설탕의 역사 설탕의 어원은 인도의 범어 사르카라(Sarkara)또는 시카라(Sakkara)이며 설탕의

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.23

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  설탕의 이해 - 설탕의 역사와 종류 및 제조법과 용도, 우리나라의 전래 과정, 삼백산업과 관계, 설탕 만드는 회사들

  설탕의 종류 설탕의 종류에 앞서 설탕과 자당의 용어를 집고 넘어가겠다. 우리가 일반적으로 ‘설탕’이라고 부르는 ‘자당’은 탄수화물 군에 속하는 유기화학물의 하나이다. ... 설탕의 이해 목차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 설탕의 역사 2. 설탕의 종류 3. 설탕의 제조법 4. 설탕(자당)의 용도(5가지) 5. 우리나라의 전래 과정 6. ... 설탕의 가장 중요한 두 가지 원료는 사탕수수(수수설탕)와 사탕무(무설탕)이다. 사탕무는 19세기 중엽에 이르러서야 비로소 경제적 이익을 내세우면서 설탕의 원료로 부각되었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  밀가루의 종류와 설탕, 소금, 지방 첨가재료에 따른 글루텐 형성의 차이

  결론 본 실험은 밀가루의 종류와 설탕, 소금, 지방 첨가재료에 따른 글루텐 형성의 차이를 파악하고자 하였다. ... 밀가루의 종류와 설탕, 소금, 지방 첨가재료에 따른 글루텐 형성의 차이 1.서론 밀가루의 단백질 중 글리아딘과 글루테닌은 밀가루에 물을 붓고 반죽을 하면 서로 연결되어 점성과 탄성을 ... 이는 첨가물의 종류에 따라서 글루텐의 무게가 달라졌음을 확인할 수 있다. 설탕은 보수성이 높아 반죽에 포함된 물을 경쟁적으로 빼앗아 글루텐의 형성을 저해한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23

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  식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

  그리고 그 종류가 다양하다. ... ………………① 2.본론 설탕의 유래……………………………② 설탕의 종류……………………………②~③ 설탕의 이로움과 해로움……………③~④ 설탕이 이용되는 음식………………④ 소금의 유래…… ... 설탕의 종류 설탕은 원료에 따라 사탕수수에서 만들어지는 수수설탕(cane sugar)과 사탕무에서의 무설탕(beet sugar)으로 나뉘며 그 밖에도 사탕단풍의 수액으로 만드는 단풍설탕

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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  [실험조리] 난백의 종류와 설탕 첨가가 난백의 기포성에 미치는 영향

  난백의 종류와 설탕 첨가가 난백의 기포성에 미치는 영향 1. 실험 목적 농후 난백과 수양 난백의 기포성을 비교하고, 설탕 첨가가 시포의 안정성에 미치는 영향을 검토한다. 2. ... 기포성에 영향을 미치는 인자는 난백의 종류, 첨가물, 계란의 신구, 교반하는 방법 , PH, 온도 등이다. 비중이란, 순수한 물의 밀도에 대한 어떤 물질의 밀도의 비를 말한다. ... 그러나 처음부터 설탕을 넣으면 젓는 시간이 오래 걸리므로 거품이 안정하게 형성된 다음 서서히 설탕을 첨가한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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  식품라벨 수집 보고서

  무설탕, 충치예방의 캔디류 종류별 비교분석 1) 무설탕, 충치예방 캔디류의 Food Label (1) 롯데제과 애니타임 ? ... 무설탕, 충치예방의 껌류 종류별 비교분석 1) 무설탕, 충치예방 껌류의 Food Label (1) 롯데 자일리톨 오리지날 ? ... 무설탕, 충치예방의 캔디류 종류별 비교분석 3 1) 무설탕, 충치예방 캔디류의 Food Label 3 2) 일반 캔디류의 Food Label 4 3) 무설탕, 충치예방 캔디류와 일반

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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  영양학 대체감미료에 대한 이해

  안정성은 대체감미료의 종류별로 차이가 크기는 하지만 설탕만큼 열, 시간, pH에 안정한 감미료는 드물다. ... 따라서 이번 레포트에서 설탕이 우리 몸에 미치는 영향에서부터 대체감미료에 대한 전반적인 이해, 종류 및 특성, 대체감미료의 전망에 대해 다루도록 하겠습니다. - 설탕이 우리 몸에 미치는 ... 하지만 이런 평가 결과들도 법적 문제일 뿐이지 어떤 절대적 근거에 의한 판단이 아니므로 늘 논란의 대상이 되고 있습니다. - 감미료의 종류 및 특성 감미료는 크게 설탕, 꿀과 같은

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  이 결과를 볼 때 당알코올의 한 종류인 만니톨과 말티톨의 가용성 고형분 함량이 설탕보다 많은 것으로 사료된다. Table 3. ... 관능평가 결과 맛은 설탕, 만 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리 첨가한 수박주스의 색도, 당도, pH, 관능평가를 측정하고 결과를 비교해보았다. ... 만니톨과 말티톨은 당알코올의 한 종류로 블록법으로 제조하는 경우 결정이 투명하고, 압출법과 분무건조법에 의해 제조한 경우 백색을 띈다(4).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  자연당과 첨가당의 건강과의 관련성

  무수히 많이 팔렸던 가공된 포장 빵들은 이제 일일이 첨가된 당의 종류를 적시하면서 소비자의 시험대에 오르게 됐다. ... 당의 종류 1. 천연당(자연당) : 식품에 내재하는 당. 주로 곡류, 과일, 우유 등에 포함되어 자연에서 섭취 할 수 있는 당. 2. 첨가당 : 조리 시 첨가하는 당. ... EX) 첨가당은 식품의 제조과정이나 조리 시에 첨가되는 당과 시럽으로 백설탕, 흑설탕, 옥수수시럽, HFCS(고과당옥수수시럽), 단풍밀 시럽, 맥아시럽, 팬케이크시럽, 꿀, 물엿,

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그의 특징 과목명 한국조리실습 학년 학번 학과 식품영양학과 이름 [목차] 1. 한식양념에 대한 개념 3 2. 한식양념의 종류3 3. ... 또한 살균효과가 있어 햄과 소시지 같은 가공식품에도 널리 사용된다. ○ 고추 - 매운맛을 내는 대표적인 향신 채소인 고추는 종류에 따라 풋고추, 청 양고추, 꽈리고추 등 종류에 따라 ... 설탕 성분은 캐나다의 단풍나무, 아프리카의 야자나무, 수수, 포도 등에서도 얻을 수 있지만 주로 열대지역의 사 탕수수와 온대지역의 사탕무에서 추출한다. - 설탕은 용도가 매우 다양하다

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  조리과학 및 실험 3장 당류

  다량의 시럽과 산 사용 등 여러가지 종류의 캔디가 있다. ... 3장 당류 실험목적 설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다. ... 결정형 캔디에는 퍼지(fudge) : 설탕, 버터, 초콜릿으로 만듬, 폰던트(fondant): 설탕에 물과 주석산염을 넣고 가열, 디비니티(divinity) : 설탕에 시럽과 난백을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  학생 설탕 섭취 통계포스터

  우리학교 학생들을 대상으로 실시한 설문자료 결과와 급원식품의 종류는 거의 동일하나 당류 섭취량에 있어서는 우리 학교 학생들이 10g 이상 많이 섭취하는 결과를 알 수 있다 . 3. ... 설탕 섭취 경로 , 설탕 과다 섭취 시 증상 , 권장 설탕 섭취량 인지도 , 설탕 섭취 부작용 인지도 등을 조사하였다 . 총 108 명이 설문에 참여하였다 4. ... 설탕 섭취량 설문조사 ① 설탕이 많이 함유된 식품은 주로 언제 어디서 섭취 하나요 ?

  ppt테마 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  좋은강안병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  반응속도는 식품 원료의 농도와 온도와 같은 인자들에 의하여 결 정되는데, 예를 들어 설탕이 전화당으로 변하는 속도는 설탕 농도에 직접적으로 의존한다는 것이다. ... 동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다.

  자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.01.24

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  1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  코코넛 추출물을 원재료로 사용하여 제조된 코코넛 설탕은 설탕 대체 천연 감미료의 한 종류이다. 코코넛 설탕은 GI 지수가 낮기 때문에, 건강상의 측면에서 장점이 있다. ... 흡연 시 폐암을 비롯한 여러 종류의 암 발병 위험이 증가한다. ... 사탕수수 설탕의 GI 지수는 65인 반면, 코코넛 설탕의 GI 지수는 60으로 측정되었다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.09 | 수정일 2024.04.21

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  현미경 및 실험장비 조작 및 물 탑 쌓기 A+레포트

  또한 세 종류의 설탕물 층이 관찰되기는 했지만, 각 설탕물 색의 진한 정도가 다른 것을 볼 수 있었다. ... 이를 통해 실험 시간 내에 빠르고 정확하게 3종류의 머리카락 샘플을 관찰할 수 있었다. ... 현미경의 종류 및 원리를 간단히 정리해보세요. (3가지 이상) 현미경은 세포와 그 내부 구조를 사람 눈으로 볼 수 있도록 두 가지 기능을 하는 장비이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.12

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  식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공 감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행

  기술하시오. 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 ... 인공 감미료 중 단맛을 내는 종류에는 대표적으로 두 가지가 있다. 아스파탐과 사카린이다. 에리트리톨(당 알코올)과 섞인 식품이 많으며 차나 커피 등에 주로 사용된다. ... 기술하시오. 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.11

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  기초영양학_과제-액상과당이 포함된 식품 3가지 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제

  식물에서 자연적으로 생산, 식물에서 추출한 수크로스를 정제해서 일상에서 소비하는 설탕을 만듦. 락툴로스 β(1→4) 변비와 간성뇌증 치료에 사용되는 흡수가 되지 않는 설탕. ... 키토비오스 β(1→4) 소화효소의 종류 소화효소의 작용 단백질 분해효소 펩신,, 트립신, 카이모트립신이 있음. ... (설탕, 자당) α(1→2)β 1분자의 프럭토스(과당)과 1분자의 글루코스(포도당)가 글리코사이드 결합으로 연결.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  식품위생학

  다음에 대해 기술하시오. 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오. 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 ... ADI는 발암물질뿐만 아니라, 다른 유해물질의 안전한 섭취량을 평가하는 데에도 사용된다. 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점). ... 당질류는 설탕, 과당, 포도당과 같은 탄수화물이 주성분인 감미료이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  카스텔라에도 다량의 설탕이 함유되는데 다량의 설탕 사용으로 인한 건강 우려를 불식시키기 위해 스테비아잎 분말로 설탕을 대체한 카스텔라의 예를 들 수 있겠다. ... 기술하시오. 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 ... 기술하시오. 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.09

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