"식품가공" 검색결과 1-20 / 43,288건

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  코덱스 식품 분류에서 식물성 가공식품의 원료식품 분류

  한국식품위생안전성학회 이미경

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.03

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  식품표시제도와 가공식품 예시

  식품표시제도의 목적과 기능 1-1. 소비자 1-2. 생산자 1-3, 정부기관 2. 가공식품의 식품표시 2-1. 가공식품 선정 2-2. ... 가공식품 선정 아래에 예시로 제시될 가공식품 3종은 정부인증마크, 각기 다른 포장 형태, 1종은 신선편의식품이라는 기준으로 선정되었다. ... 두 번째 선정 가공식품은 ‘유기농 딸기쌀떡뻥’라는 곡류 가공품이다. 비닐류로 포장되어 포장 제거 후 조리과정 없이 바로 섭취 가능한 식품이다.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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  식품가공학

  훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오. 훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한 가공법이라고 할 수 있다. ... 식품가공학 기말대체과제 1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오. 식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다. ... 통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다. 1) 외관검사 : 외관으로 확인했을 때 권체의 외관이 불량한 것, 녹이슨 것, 찌그러진

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  가구의 가공식품비 결정요인 분석

  경상대학교 농업생명과학연구원 문동현, 이계임, 박미성

  논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.01.29

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  국내 주요 가공식품에 대한 위해순위 결정

  한국식품위생안전성학회 박경진

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

  식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 방법을 고안 하였으며, 이러한 기술은 식품을 다양하게 가공하는 기술로 발전하였다고 볼 수 있어저장기술과 가공기술은 서로 밀접하게 연관되어 있음 (1) 식품가공- 식품재료를 물리, ... 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함2) 식품가공의 역사식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있음태초에 인류는 사냥하거나

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  - 곡류와 서류의 가공 - 1. ... 배아 : 단백질, 지방, 비타민多 - 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공 ? ... 압맥 : 소화율을 높이기 위해 정맥( 도정한 보리를 수분과 함께 가열하고 호화 ) 후 가공(압편, 압착) ?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  가공 식품 속 식품첨가물

  즉 식품첨가물은 가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 한 가지 용도로 사용되기보다는 복합적인 용도로 사용되는 것이 일반적이다. ... 목 차 식품첨가물의 정의 가공식품 중 식품첨가물 라면(진라면 매운맛) 진라면의 기본정보 진라면의 원재료 및 주요 식품첨가물 L-글루탐산 나트륨 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 말토덱스트린 ... 식 품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  우리나라의 가공식품에 대한 미생물학적 위험도 평가

  한국식품위생안전성학회 김창남, 노우섭

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품의 조리 가공중 생성되는 발암성 이환방향족아민의 안전성

  한국식품위생안전성학회 전향숙, 김주연

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 하지만 현대사회에서 쉽게 찾아볼 수 있는 어떠한 가공식품이 그러하듯이 두부를 제조하는 과정에서도 다양한 식품첨가물이 사용된다. ... 바닷가에서 갓 잡은 생선에서부터 사람들이 간단하게 조리해서 먹을 수 있는 가공식품까지 그 종류는 매우 다양하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 마지막으로 선택된 가공식품이 보다 높은 품질을 가지기 위해 선택될 수 있는 식품 첨가제를 추천해보겠다. ... 그리고 실제로 식품 첨가제가 추가된 가공식품의 주성분을 알아보고 어떠한 방식으로 기능하며 사용되는지에 대해 알아보자.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.17

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  과목명: 식품위생학 주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 ... 서론 식품첨가물(Food additives)은 “식품의 가공 및 제조과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질개선, 원활한 가공보조, 기호성 향상, 영양 가치의 증진은 물론 신선도 향상과 ... 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부 하고, 각

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.05

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  식품가공학 유지가공 정리

  생성물이 들어있지 않아야 함 ⑶ 불순뮬(wax)이 함유되어 있지 않아야 함 ⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함 ⑸ 불쾌치가 없어야 함 팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 ... 유지가공 1. ... 지방산이 에스터결합을한 트리글리세라이드(triglyceride)의 혼합물 2) 상온에서 액체인 기름(oil)과 녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함 3) 식용유지란 _식품공전

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  가공식품에 대한 이력추적관리번호 부여체계의 표준화 방안

  한국식품위생안전성학회 최준호

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  농산식품가공학 - 전분가공

  전분- 전분(녹말; starch)은 포도당 단위체들이 글리코시드 결합으로 연결된 탄수화물 중합체로 식품산업뿐만 아니라 다양한 산업에 이용됨 - 식물에서 포도당을 저장하는 다당류로 옥수수

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  가공식품 중 태국칡(Pueraria mirifica) 혼입 판별법 개발

  한국식품위생안전성학회 박용춘, 진상욱, 김미라, 김규헌, 이재황, 조태용, 이화정, 이상재, 한상배

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  신선 배에 대한 인지가 배와 배 가공 식품의 구매에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 안세은, 오지은, 조미숙

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  가공식품의 나트륨함량표시 개선을 위한 소비자 인식도 조사

  한국식생활문화학회 강은진, 이화정, 황경미, 구용의, 김건희

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05

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  (푸드마케팅) 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을

  자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점), 2) 이를 통해 ... (가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ ... 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고, 2) 이를 통해 기업의

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11

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