"식품저장학실험" 검색결과 1-20 / 1,585건

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  식품저장학실험 조회분 정량

  참고문헌 하정욱, 식품화학실험, 2002, 형설출판사, p38-46 조형용 외 3인, 식품분석실험, 2003, 광문각, p147-153 김관우 외 3인, 식품분석, 1999, 진로연구사 ... 데시케이터는 고체 또는 액체의 건조제를 사용하여 고체 또는 액체 시료를 건조, 저장하는데 사용되는 두꺼운 유리제 그릇을 말한다. ... 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다. 이는 식품을 태울 때 염소의 일부가 휘발되기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  식품 저장학실험 식염정량농도측정

  참고문헌 이근범 외3명/2011/쉬운 식품분석/유한문화사 ... 그리고 침전적정법을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다. 4. 실험원리 침전적정법은 침전생성반응을 이용하여 어떤 물질을 정량하는 방법을 말한다. ... Mohr법은 간단하여 식품에 널리 적용되나 실제 이 방법은 용액의 pH가 6.5~10.5이 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.05

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  식품저장학실험- DPPH radical scavening

  참고문헌 발효 대두 식품의 폴리페놀, 플라보노이드 함량과 다양한 측정 방법에 따른 항산화 활성 비교 Total flavonoids and phenolics in fermented soy

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  산가 (acid value)

  조득문 외 공저 / 식품분석 / 도서출판효일 / 2004 / p.164~170 식품저장학실험 유인물 / 2020. ... 식품저장학실험레포트 - 제 목 : 산가 (acid value) - 날 짜 : 2020. 05. 17. - 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지의 산패정도를 ... (공시험) - 참고문헌 한국식품과학교수협의회 / 식품실기문제 / 지구문화사 / 2009 / p. 88 이근보 외 공저 / 쉬운 식품분석 / 유한문화사 / 2006 / p. 277~283

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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  식염정량

  식품저장학실험레포트 - 실험제목 : 식염정량 - 실험날짜 : 2020. 05. 04. - 실험목적 : 식염에 대하여 알아보고 이를 정량하는 여러 가지 방법을 통하여 식품 중의 식염을 ... (종말점) 10) 소비된 질산은 양을 계산한다. - 참고문헌 이근보 외 공저 / 쉬운식품분석 / 유한문화사 / 2006 / p.121~123 조득문 외 공저 / 식품분석 / 도서출판 ... 효일 / 2004 / p.41~50 식품생명과학연구회 / 실품기사실기시험문제 / 크라운출판사 / 2017 / p.123 ~ 127

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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  수분정량

  식품저장학실험 레포트 1. 실험날짜 : 2020. 4. 6. 2. 제 목 : 수분정량 3. ... / 식품분석 / 신광출판사 / 2004 / p.69~76 유효린 / 식품저장학실험 / 수업자료 ... 이 중 정량분석에 속하는 수분정량은 식품 내의 수분의 양의 측정하는 방법으로 식품 성분은 그 종류에 따라 매우 다양하고 복잡하기 때문에 식품 중에 정말 수분 함량을 정확하게 정량하기는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.04.11

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  과산화물가

  식품저장학실험레포트 - 제 목 : 과산화물가 - 날 짜 : 2020. 05. 18. - 실험목적 유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 ... 그러나 식품은 0도 이하에서 저장했을 경우는 0도 이상에서 저장했을 경우보다 지방의 산화 속도가 빠르다. (3) 광선 : 가시광선, 자외선, γ-선은 산화 촉진제이며 파장이 짧을 수록 ... 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리, 가공 중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 맛의 발생, 착색, 점성의 증가 등 물리, 화학적 변화가 생겨 그 품질이 낮아지는데

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  DPPH

  식품저장학실험레포트 11 - 제 목 : DPPH - 날 짜 : 2020. 05. 25. - 실험목적 산화적 스트레스로 신체를 보호하는 항산화능을 측정한다. - 실험원리 및 방법 항산화제는 ... / 2006 여주동 / 유지산화 생성물 중 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 소거물질 탐색 및 DPPH법을 이용한 항산화제 효율 측정 / 2011 식품저장학실험

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.07

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  조회분정량

  식품저장학실험 결과레포트 - 실험 날짜 : 2020.04.13. - 실험 제목 : 조회분 정량 - 실험 목적 식품을 태워 식품 중의 재를 측정하는 방법으로, 이를 대체로 무기질로 보아 ... 식품 중의 무기질 양을 구할 수 있다. - 실험 원리 회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품에서는 회분의 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. ... 쉬운 식품분석 / 파워북 / 2012 / 81~91쪽 한국식품과학 교수협의회 / 식품기사 실기 / 지구문화사 / 2008 / 114~118쪽

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  산알칼리 표준용액 조제 및 표정

  식품저장학실험 레포트 - 실험 날짜 : 2020. 04. 20 - 실험 제목 : 산·알칼리 표준용액 조제 및 표정 - 실험 목적 적정에 사용되는 산·알칼리 표준용액 조제에 대하여 알아보고 ... 식품분석에서 특히 많이 이용되는 침전적정은 질산은을 표준액으로 하여 식염을 정량하는 방법이다. ... 그러나 실제로 시약을 순수한 상태로 얻기 어렵다든가 또는 농도가 불확실한 액체 등의 경우에는 표준용액과 정량적으로 반응하며, 정확한 칭량이 가능한 순수한 물질을 찾아 정확한 농도의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  육류의 색도측정

  실험자가 이해하기 쉬운 축산식품분석법, 농촌진흥청 축산과학원, p.70, 2007 2. 축산 식품 가공학, 하정욱저, 두양사, p.240, 2007 3. ... *백색교정판 식품의 색도를 측정하기전, 백색교정판으로 기준점으로 잡게된다. ... 식품 저장학 실험 -육류의 색도측정- -= 목차 =- 1. 제목: 육류의 색도 측정 2. 실험원리 3. 실험목적 4. 시료 및 시약 5. 실험방법 6. 실험결과 7. 고찰 8.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20

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  육류의 pH측정

  딸기, 포도, 가지 등의 아름다운 적색이나 자색은 안토시아닌색소에 기인하지만 이 색소는 극히 불안정해서 식품을 가공하거나 저장 중에 퇴색 또는 갈색화 되어 식품의 품질을 저하시키게 ... 실험자가 이해하기 쉬운 축산식품분석법, 농촌진흥청 축산과학원, p.68, 2007 2. 식품저장학, 오문헌, 지의상, 차원섭, 황성연 공저, 진로, p.55-56, 2007 3. ... 저장한다 저장하지 않은 신선한 햄과 2일간 70℃에서 저장한 햄을 시료로 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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  총산도 측정

  식품 중의 산은 대개 유기산으로 생각 되는데, 거의 해리되지 않으며, PH는 낮기 때문에 약산 속한다고 볼 수 있다. ... 식품 중의 유기산의 양(%) = V × F × A × D / S × 100 V : 0.1N NaOH 용액의 적정 소비량(ml) A : 0.1N NaOH 용액 F : 0.1N NaOH의 ... 식품 중의 유기산의 양(%) = V × F × A × D / S × 100 V : 0.1N NaOH 용액의 적정 소비량(ml) A : 0.1N NaOH 용액 F : 0.1N NaOH의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

  주로 저장식품을 구입할 때 이용한다. 나. 수시구매 ? 필요시마다 구입한다. 주로 신선식품을 구입할 때 이용한다. 다. JIT구매 ? ... 저장 1) 저장관이하 습도 75-95퍼센트) / 냉동창고(영하 18도 습도 75-95퍼센트) - 하루에 적어도 2회이상 정기적으로 온도점검 - 날 음식은 냉장고 아래에 가열조리식품은 ... 업자가 응찰할 수 있음 ⑧ 업체간의 담합을 할 수 있음 (나) 지명경쟁 ① 정의 - 몇 개의 업체메단 공고하며 응찰자를 모집하는 방법 ② 장점 : 책임소재가 명확 ③ 계약이행의 확실성

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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  풀무원 물류관리직 합격자소서

  가내 건강식품 사업을 하고 계시는 부모님을 도와드리며 재료의 조달에서부터 가공, 저장, 재고관리, 판매에 이르는 전 유통과정을 경험했습니다. ... 둘째, 가내 식품업 관리경험이 있습니다. ... 신선한 제품을 유지, 공급하기 위해 냉장시설과 저장 및 판매방법을 개선하였습니다. 이로써 양질의 유통 및 재고관리를 실현할 수 있었습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.31

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  식품화학실험 6 Ⅰ. 과산화물가 측정 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 조 Ⅰ. 과산화물가 측정 1. ... 실험이론 [ 과산화물가 ] 식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 또는 과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 ... 따라서 과산화물가는 유지의 산패 초기 단계시 있어서의 산패 정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  식품화학실험 7 Ⅰ. Kreis test Ⅱ. 옥도가 Ⅲ. 산가 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 조 Ⅰ. ... 각종 유지의 정제 전 산값 및 식품 규격상의 산값 [ 실험 결과 ] [ Blank ] [ 저장된 기름 ] [ 산패된 기름 ] Figure 1. ... 이런 현상은 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  서울의료원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요? ... 11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물 식사를 하는 이유는 무엇인가요? ... 전공에 대한 혹은 경험한 직장이나 직무에 대한 정확한 그리고 똑 부러진 정의와 필수적으로 알아야 할 배경을 머리에 담고 요약하여 누가 들어도 혼동이 되지않고 얼버무리는 느낌이 안드는 확실한

  자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.06

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  중앙대학병원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요? ... 11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물 식사를 하는 이유는 무엇인가요? ... 전공에 대한 혹은 경험한 직장이나 직무에 대한 정확한 그리고 똑 부러진 정의와 필수적으로 알아야 할 배경을 머리에 담고 요약하여 누가 들어도 혼동이 되지않고 얼버무리는 느낌이 안드는 확실한

  자기소개서 | 207페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.01

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  김치의 유래와 역사

  근대 과학에서도 최초의 식품저장방법이 ‘건조·염장·발효’임을 증명하고 있다. ... 여기서 ‘저’가 채소를 젖산발효시켜 저장한 산미가공식품이었음을 알 수 있다. ... 이들 모두 김치와 같이 역사적 배경이나 뿌리 깊은 식습관을 바탕으로 하는 저장식품이라 할 수 있다. 2.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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