"식품포장저장학" 검색결과 1-20 / 211건

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  식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장

  식품 저장학 10 포장에 의한 저장 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 1. ... 가공식품과 생식품의 포장 [1] 가공식품의 포장 - 플라스틱 필름포장은 보존 온도가 부적당하면 부패하게 된다. - 포장에 많이 사용되는 라미네이트는 내열성의 제약이 있어 내열성, 접착성이 ... 필요함 - 고압솥에 견디는 필름 : 폴리테스테르와 폴리올레핀류를 가지고 만든 것 - 요즘은 마이크로파에 의한 에너지를 이용한 유도가열도 연구 [2] 생식품의 포장 ① 냉동식품의 포장

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  식품 저장학 2 2장 19-31p 요약 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 [1] 건조 - 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐) - 수분활성도(1이 최대, 식폼 속) ... (3) 냉장 - 0~10℃ 저장해서 미생물 생육 억제, 저장기간 연장 - 식품을 얼음점보다 낮은 온도로 식품을 저장 = 물이 얼 때 세포조직 파괴 → 변패! ... - 포장재의 종류에 따라 통조림포장(경포장), 유연포장(연포장) - 포장재의 기본적 요건 : 보호성, 차단성, 안정성, 작업성, 경제성, 상품성 , 간편성, 인쇄성, 위생성, 생분해성

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [식품가공및 저장학] 식품포장

  식품포장 식품포장이란? ... 본 분류 - 냉장식품포장, 냉동식품포장, 레토르트식품포장 포장재료의 울성면에서 본 분류 - 플렉시블포장, 리지드포장, 방습포장, 가스매리어포장 식품포장의 종류 보일살균포장법 - 목적 ... 무균화하 　기 위해 산성식품 제외하고 100℃ 이상의 온도 　에서 처리 - 레토르트 고압가마 사용, 이곳에 포장된 식품 　넣고 증기를 불어넣어 식품 살균 식품포장의 종류 저온식품포장법

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.08

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  식품저장학 1. 포장의 첨단기술 2. 유통기한 3. 건조에 의한 식품저장 4. 가열에 희한 식품저장 5. 저온에 의한 식품저장 6. 당장 및 산에 의한 식품저장 7. ... 비포장 식품은 영양성분 용출 우려 6. ... 염장에 의한 식품저장 8. 훈연에 의한 식품저장 9. CA저장에 의한 식품저장 10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장 11. 포장에 의한 식품저장 12.

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  식품가공 및 저장학

  식품가공 및 저장학 학과 과제 1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 ... 제출자 제출 일자 목차 1. 서론 2. ... 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명 - 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계 - 사용되는 식품 포장재료의 종류와

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  [방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체] 1. ... 적절한 포장재 선택 냉동만두의 포장에는 다층 식품포장재를 선택하여야 한다. 다층 식품포장재란 2~3겹 이상의 플라스틱필름이나 알루미늄박 등을 접착시켜 만든 식품포장재이다. ... 이러한 목적을 가지고 식품 포장을 설계하게 되는데 식품 포장의 설계 순서는 다음과 같다. 필자는 냉동식품(냉동만두)의 포장을 설계하였다. ?

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  식품의 포장과 저장

  식품의 포장과 저장 식품포장 개론 식품포장의 정의와 규모 + 기능 식품포장 : 식품의 품질 보존성, 보호성, 위생안정성, 유통성, 상품성 등을 향상시키기 위하여 적합한 재료나 용기로 ... 물성 : 유연, 강성, 방습, 가스차단 포장 식품 유형 : 액체, 고체, 냉동, 레토르트 식품 포장 기능적 분류 : 낱포장 : 식품과 포장재료가 직접 접촉, 식품의 최종 판매 단위 ... , 보존성 부여 품질유지, 가장 기본적인 포장 : 속포장 : 낱포장 보호 목적, 낱포장 보완 : 겉포장 : 수송, 보관 시 물리적 손상 방지 식품포장 재료 조건 및 포장설계 구비 조건

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  식품저장학 동결건조 저장법

  식품 저장학 레포트 목차 서론 1. 식품저장의 의미 본론 2. 동결건조법의 의미 3. 동결건조법의 발전 4. 동결건조법의 원리 결론 5. ... 유지시킨다는 협의의 뜻으로 저장이라 부른다. ... 젖은 물질이 최종 포장 용기 속에 담겨지기 바로 전 멸균 여과 될 수 있기 때문에 동결건조는 특히 주사제 생산에 유용하다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  [A+]원예식품의 호흡, 호흡에 영향을 미치는 요인

  사이에는 연관성이 있어 호흡률은 저장력의 지표로 사용된다. ... 그림 1 원예작물의 호흡과정 (2) 호흡 속도 원예작물의 호흡 속도는 단위 시간 당 발생하는 탄산가스의 무게나 부피 또는 흡수되는 산소의 양으로 표시할 수 있으며 호흡 속도와 저장력

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  [A+]에틸렌

  이처럼 에틸렌은 다양한 신선한 원예 산물의 수확 후 포장, 관리의 단계에서 대체적으로 노화 및 부패를 촉진하여 보존성을 저하시키는 등의 심각한 영향을 주는 경우가 많다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  [A+]식품저장기술의 필요성

  실제로 농림축산식품부와 농식품부 지정 식품산업정보분석 전문기관인 한국농촌경제연구원에서 2017년 우리나라 가구의 가공식품 지출구조를 분석한 결과, 가구당 월평균 식료품비(신선식품+가공식품 ... 식품저장기술의 필요성 식품저장이란 수확에서 소비까지의 과정 중에 천연 및 가공 식품의 품질을 장기간 보존하는 것을 말하며, 저장성이 낮은 식품을 장기저장 하는 수단이 바로 가공이다. ... 이와 같이 기술의 발전으로 인해 가정에서도 간편하게 높은 퀄리티의 가공식품, 편의식품을 즐길 수 있어 사람들의 많은 관심을 끌고 있는 것 또한 가공식품의 수요를 높이고 있는 요인이라

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  [A+]산소가 식품저장에 미치는 부정적 영향

  이로 인해 제품으로서의 가치를 저하시키는 경우가 많다. 또한 산소는 산화에 의한 산패를 일으키기도 한다. 산화에 의한 산패란 유지성분과 산소의 반응에 의한 것을 말한다. ... 그런데 이러한 산소가 식품에서 식품변패의 원인으로 작용한다. 식품 특히 청과물을 저장할 때 나타나는 호흡작용은 청과물의 품질 저하를 일으킨다. ... 이 뿐만 아니라 식품의 방향, 색상의 변화를 방지하며 식품에서 산화되기 쉬운 비타민 등의 영양소의 손실을 막아주기도 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

  이 후에 건조시켜 제품화하는 것으로 구성된다. ... 냉동만두 등 냉동제품, 300g 이상의 레토르트 식품, 냉면 육수 등의 포장에 사용되기도 한다. ... 이렇게 제품화된 당면은 당면의 녹말을 만드는 과정에서 일단 알파화(α)되었다가 제품화되었을 때는 다시 베타화(β)되어 있으므로 열을 가하여 먹어야 한다. 1.4.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  포장 1.식품포장의 목적 -물리적 보전:외적환경으로부터 식품을 보호 -식품위생적 보전:생물학적 환경으로부터 식품을 보호 2.식품포장재료의 종류와 성질:위생성,보호성,안전성,상품성, ... ,유연한 커드형성,단백질소화율 향상 -원리:균질기의 좁은 노즐구멍 통과할 때 받는 힘(지방구 2이하로 미세화) -우유 온도:50~60도 , 압력:140~210kg/cm² @살균 -저온장시간살균 ... 2~4초=미생물 사멸효과를 극대화 5.아이스크림 *아이스크림:유지방분 6%이상, 유고형분16%이상 *아이스밀크:유지방분 2%이상, 유고형분7%이상 *샤베트:무지유고형분 2%이상 *저지방아이스크림

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  지니는 전통발효식품이다. * 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수한 맛을 만든다. ... 발효식품학 1. ... 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다. - 젓갈의 경제적 의의 일시 다수확성 수산지원의 저장수단 저이용

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품저장학 기말고사

  식품저장학 (기말고사) 다음에 제시되는 문제들을 잘 읽고 문제에서 요구하고 있는 모든 사항들을 정확하게 기술하라. ... 기체조절포장법인 CA저장, MA저장, MA포장 방법의 공통점과 차이점을 기술하라. (5점) 2. ... 무균포장밥 제조 방법 3가지와 각 기술의 장단점을 기술 및 설명하라. (5점) 4. 2021년 식문화트렌드에 맞춰 신선한 소고기와 샐러드, 드레싱 소스가 포장된 밀키트 제품을 출시하고자

  시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.02

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  식품 저장학 11 8가지 저장법 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 1. ... 식품포장에 의한 저장 - 식품을 포장하는 목적 : 식품의 보존, 수송성, 작업성, 위생, 간편성, 경제성 등의 향상. ... 그 중 가장 중요한 내용식품의 품질유지, 위생 및 간편성과 직접 관련있는 것은 낱개포장으로 포장 목적을 충분히 이해, 목적에 알맞은 포장재료와 포장방법을 선정하여야 한다. - 종류

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  식품 저장학 7 식품의 유통기한 - 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 1. 식품의 유통기한이란? ... 따라서 포장단위가 식품 또는 소비자가 구입후 장기간에 걸쳐 소비되는 식품의 경우 마지막 소비시점까지 품질의 안전성있는 식품을 소비자가 이용할 수 있도록 구매후 사용? ... 보관실태 등을 고려하여 유통기간을 설정하여야 한다. ③ 식품의 유통기간은 원료의 특성, 제조가공방법, 포장방법 및 재질, 저장온도, 계절 등 보관?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 과제물

  」에 따른 냉동저장 방법 ⌜식품공전」에 따르면 “냉동 식품”은 –18℃ 이하에서 저장된 식품을 말한다. ... 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ⌜식품공전⌟에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 ... 얼음으로 냉동식품을 저장하면 냉각 속도가 빠르고 식품이 건조해지는 것을 방지한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.16

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  식품저장학_수업자료정리6_기체조절에의한저장

  식품 저장학 6 20장 417~425p 기체 조절에 의한 저장 - 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 20.1 호흡작용과 환경기체 [1] 무기호흡 - 청과물의 저장은 청과물이 ... : 단감의 필름포장 - 수증기나 가스의 투과를 지연시켜 신선도를 연장 : 셀로판으로 포장된 양상추 - 유공필름포장은 매우 효과적 (내부 습기 과다축적되는 것을 방지) - 포장지에 ... 생존해서, 글루코오스는 에너지와 더불어 불완전연소 생성물인 알코올이나 아세트알데하이드 생성 - 결과적으로 품질이 떨어지고 미생물에 의해 부패가 일어남 [2] 산소농도와 호흡량 - 저산소저장법

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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