"양갱제조 실험" 검색결과 1-20 / 78건

• 

  견과류 양갱 제조 실험 레포트

  실험 일자 : 2019.11.15.(금). 2. 실험명 : 견과류 양갱. 3. 실험 도구 및 실험 방법. ... 주요 가공형태는 앙금제조로 사용되며, 팥 전분은 섬유세포로 싸여져 있어 삶아도 전분이 풀리지 않아 전분 제조에 주로 사용된다. ... 양갱. 1-1. 양갱의 역사. 일본의 과자.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  양갱제조 실험보고서(A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 8일 제목 : 양갱제조 실험 목적 : 한천을 이용하여 양갱을 제조하고 양갱의 제조 원리를 이해한다. ... 양갱의 종류로는 연양갱, 수양갱, 증양갱 등이 있으며 부원료에 따라 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱, 고구마양갱 등을 제조할 수 있다. ... 실험 결과 한천분말 불리는 과정 팥 앙금 첨가 완성된 양갱 고찰 한천을 이용하여 양갱을 만드는 실험을 했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

  실험 제목 한천 농도에 따른 양갱 제조 실험 일자 1. 실험목적 한천 농도에 따라 양갱을 제조하여 한천을 이용한 식품의 제조방법을 알아본다. 2. 실험 재료 및 기구 1. ... 실험 재료 한천 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C 2. 실험 기구 온도계, 양갱틀 2개 3. ... 실험에서 두 시료 모두 24%정도의 설탕이 들어갔는데, 더 단단한 양갱을 만들려면 설탕을 더 넣으면 될 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  양갱 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  또한 이번실험에서 물엿을 넣지 않았는데 너무 달을 수 있기 때문에 설탕만 넣어 줬는데 보통 양갱의 제조과정에서 물엿은 광택을 내는 용도로 사용한다. ... 이번실험은 한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들어보고 맛과 질감을 관찰해보는 실험이었다. ... 또한 큰 양갱몰드의 경우 짧은 시간 식혔기 때문에 속까지 완벽히 응고된 형태가 아니었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  양갱 제조 실험 보고서

  양갱제조실습 Report ① 실험목적 : 양갱의 제조원리에 대해 알아본다. ② 실험재료 및 분량 실한천 7g, 물 320g, 설탕 235g, 붉은 팥앙금 500g, 통조림 밤 100g ... 끓인 양갱을 틀에 부어준후 실온에서 굳힌다. ④ 실험과정 불린 한천을 물에 끓여서 녹인다. 한천이 다 녹으면 설탕을 넣어준다. 팥앙금을 잘 풀어가면서 넣어준다. ... (조절가능) ③ 실험방법 1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)

  ※실험제목 양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기) ※실험원리 1. ... ※실험결과 및 고찰 1. 결과 팥(호박)양갱이 완성되었다. 3. 고찰 이번 실험은 한천의 gel형성 능력을 이용해서 팥(호박)앙금을 넣어 팥(호박)양갱을 만드는 실험을 하였다. ... ※실험방법 1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 양갱의 제조

  ※실험제목 양갱의 제조 ※실험목적 양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화에 ... ※실험재료 및 기구(시약) 한천분말8g, 물300g, 설탕200g, 물엿25g, 앙금500g, 주걱, 볼, 12종 몰드, 실리콘팬, 양갱틀 ※실험방법 ① 분말 한천을 물과 함께 섞어서 ... 또한 제조 방법에 따라 자연한천(점성 높으나 탁함), 공업한천(점성 낮으나 순도가 높은)으로 나뉜다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  실험가공학실험-양갱제조

  (수) (3) 실험·실습 목적 양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 ... 한천액 사용-제과점에서 양갱을 제조할 때는 한가지 종류 뿐 아니라 여러 가지를 만들게 된다. ... 그러나 물엿은 가열할 때 타는 성분이 들어 있으며, 양갱 제조 후 식감이 약간 질기고 뒷맛이 깔끔하지 못한 점이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  팥/고구마 양갱의 제조 실험

  실험제목 : 팥, 고구마 양갱의 제조 2. 실험목적 : 양갱 제조시 한천(agar)과 젤라틴(gelatin)을 넣었을 때의 경도를 비교해 보자. 3. ... 실험결과 : 양갱이 잘 굳혀지지 않음 양갱만들기 거의 실패. 7.고 찰 : 이번 실험에서는 한천과 젤라틴을 이용한 양갱의 제조에 대해서 살펴보았다. ... 양갱을 실험 할 수 밖 에 없었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험, 양갱 만들기

  실험제목 : 양갱 만들기 실험날짜 : 2020. 11. 27. 실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다. 이론 : ? ... 양갱 제조시 유의 사항 - 실 한천은 찬물에 10시간 이상 담가 두었다가 사용해야 한다. ... 또한 팥은 쌀, 보리, 잡곡 등과 혼식용으로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수 단팥죽, 빙과 제조용으로 쓰인다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  밀웜(갈색거저리) 분말 첨가량을 달리한 양갱의 품질특성

  한국식생활문화학회 전아름, 정해정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 - 한천 젤라틴

  한천을 이용한 녹차 양갱 제조 실험재료 - 물 200cc, 한천가루 8g , 백앙금 200g, 설탕 60g, 밤 통조림 약간, 녹차(녹차가루 7g+물 2T),저울, 냄비 ,주걱 ,양갱틀 ... formula 질감비교 및 품질 평가 (양갱, 푸딩 등의 후식제조) 1. ... 젤라틴을 이용한 푸딩제조 실험재료 - 판젤라틴 3장, 설탕A 32g, 설탕B 33g, 달걀노른자 3개분, 바닐라향 1/2ml, 우유 300g ,물 50g, 푸딩컵(종이컵) 5개 4.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]

  실험 제목 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 실험 일자 1. 실험목적 젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다. 2. ... 양갱의 이수 현상은 양갱 시료A에서 관찰할 수 있었다. 실험하지 않은 젤라틴의 다른 응고 조건들이 있다. ... 한천으로 만든 양갱과 젤라틴으로 만든 젤리를 비교해 보았다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  한천은 양갱을 제조할 때 주로 사용되는데, 젤리 제조 시 한천을 사용하게 된다면 식감에 큰 차이가 있을 것이다. ... 이번 실험은 모두 불을 사용하는 실험이어서, 화재나 화상 위험에 주의해야 했다. 7. 퀴즈 1) 잼 제조 시 레몬즙을 넣어주는 이유는? ... 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다. 3.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  제외하고 5쪽 내외 - 멀티미디어(조리과학실험실 포함) 및 교재 전 범위 1. ... 이와 같이, 어묵제조는 미오신 함량이 높은 흰색의 탄력이 좋은 어종으로, 선도가 양호한 명태의 어종과 부재료 및 2~6%의 소금농도로 마이오신과 액틴을 용출시켜, 단백질과 결합하여 ... 다음은 모두가 좋아하는 양갱의 조리과학적 특성을 알아보자.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  인삼 페이스트를 첨가하여 제조한 양갱의 품질 특성

  한국식품영양학회 이유지, 오예진, 김혜리, 황은선

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품학 와인제조

  ) • 숙성이 끝난 와인은 래킹 후 병입 한다 . 5 고찰 와인을 별로 좋아하지않아 평소에 잘 먹어보지 않았지만 와인을 직접 만들어 본다는 것이 매우 새로운 실험 이였다 . ... 스파클링와인 1~3 일 화이트와인 3~7 일 레드와인 3~5 일 셰리와인 , 포트와인 28 일 붉은 양배추와 캐비어 만들기와 산 / 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화 망고동그랑땡 양갱만들기 ... 와인의 제조 과정 .

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. ... 농산가공학 및 실험 리포트 “잼, 젤리 제조” Jam, Jelly 제조 및 품질평가 1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... 결론 1조는 잼, 2조는 펙틴 젤리, 3조는 펙틴과 카라기난을 첨가한 젤리를 제조하였다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

  또한 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 것으로 되고 있다. ... 당도 측정의 실례를 찾아보면 과실 생산자의 당도 측정, 과실음료, 청량음료, 탄산음료의 당도 측정, 쨈, 벌꿀의 당도 측정, 팥소와 양갱의 당도 측정, 식품가공, 조미료 등의 당도 ... 그리고 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 고 특히 사람에 있어서는 단순한 조미료뿐만 아니라 생리적으로도 중요한 역하는

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사

  이 같은 쌀을 이용해 쌀 양갱, 쌀 묵 등을 만들 수 있다. ... 더불어 장시간의 제조공정이 소요되기 때문에 제조비용이 많아 일반 시중가격도 일반 쌀에 비하여 2∼3배의 고가로서 경쟁력이 감소할 것이라는 우려의 목소리가 크다. ... 환자 98명을 대상으로 10주간 실험한 결과, 항생제만 사용할 때보다 조생흑찰 추출물을 함께 투여할 때 제균 효과가 11%포인트 높았다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.10

  다운로드 장바구니