"젓갈품질특성" 검색결과 1-20 / 176건

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  품질규격 6 기타 국가법령정보센터의 품질기준에 따르면 … (1) 공통기준 : 원료는 국산이어야 한다 . (2) 품질기준 젓갈류의 품질은 표 1 의 품질기준에 적합하여야 한다 관능 ... * 숙성 온도가 높으면 산 생성 세균의 증식속도 증가 효모 , 단백분해세균은 온도에 영향 X 06 기타 01 | 품질 규격 02 | 시장 현황 03 | 자료 출처 04 | Q A 젓갈류의 ... 품질특성 01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 01 | 젓 갈 02 | 액 젓 03 | 식 해 01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 |

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  우리집에서 즐겨 먹었던 음식 1)젓갈류(조개젓) 논산 강경에서는 젓갈류가 유명하다. ... , 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오. ... 오계가 충청도의 진상품이 된 이유는 조선 시대 숙종이 오계를 먹고 건강을 회복했기 때문이라는 이야기가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

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  지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

  또한 풍토적인 특성으로 인하여 다른 지역보다 더 늦게까지 보리, 조, 메밀 등의 밭곡식을 주식으로 사용했다. 두 가지 이상의 곡류를 섞어서 밥을 지었다. ... 특히 남해와 서해안을 끼고 있기 때문에 해산물과 젓갈류가 많다. 한반도 서남쪽 지역에 위치하고 있기 때문에 기후가 따뜻해서 음식의 간이 강한 편이며 고춧가루의 사용도 빈번하다. ... 이외에 한우가 특산품이기도 해서 한우구이가 향토음식으로 유명하다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  때문에 이러한 섞음의 과정을 잘 거쳐 탄생한 한국의 김치는 최고의 발명품이자 한민족의 독특한 음식이라고 할 수 있다. 1) 김치의 제조 특성 한국 김치의 최대 특징은 고추를 김치에 ... 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치 1) 김치의 제조 특성 2) 김치의 가치 1. ... 한국의 발효식품은 대두 발효식품(장류), 김치류, 술(주류), 젓갈류, 식초류, 식혜 등으로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  수산가공 원료의 종류

  수산가공 원료의 종류 (18) 연어 - 가공특성 연어훈제품 ( 필렛 등 ) 으로 가공된다 . - 그 외 연어의 효능 오메가 -3 는 고혈압 치료에 좋으며 심장박동을 안정적으로 만들고 ... 수산가공 원료의 종류 (17) 꽁치 - 가공특성 주로 통조림으로 가공되고 젓갈류로도 가공된다 . - 그 외 꽁치 효능 혈관 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부하다 . ... 수산가공 원료의 종류 (2) 참굴 - 가공특성 주로 생식용이나 젓갈류로 사용한다 . - 그 외 참굴 효능 빈혈이나 각종 신체기능 저하에 좋다고 알려져 있으며 고영양식품으로 인기가 많다

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.10

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  염장한 제육을 훈제하여 남육과 같은 가공품을 만들어 저장하기도 했다. 소맥초와 미초를 이용한 초절인도 발달했다. ... 식품의 영양가를 유지하게 위하여 독성의 발생을 억제하고, 기호 특성의 낮아지는 것을 막기 위해 꼭 필요한 방법으로서 식품저장은 사용되고 있다. ... 그리고 김치를 하는데도 쓰이는 젓갈류 종류의 음식도 염장법의 대표적인 예가 되는 것도 알았다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  지방별 향토음식의 연구(경상도)

  특히 교통이 불편하여 19세기 후반까지는 울진에서만 생산되는 다양한 해산물을 이용한 젓갈류와 생선을 이용한 음식들이 만들어졌다. ... 기후가 따뜻하여 음식의 간이 센 편이고 젓갈류와 고춧가루와 양념을 많이 넣는 편이어서 음식이 맵고 짜며 자극적이다. 전라도에는 발효 음식이 아주 많다. ... 가) 향토음식이란, 향토음식이란 어느 한 지역사회에서 서민 대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  국제통상관계론 - 중국의 농식품 산업 분석

  , 냉동만두, 건어물류, 젓갈류 등이다. ... 이러한 부진은 직접적으로 한국의 주요 수출품의 부진 때문이라는 분석이 지배적이었다. 2011년에는 반도체와 무선통신기기가 각각 -2.6% 및 -5.4%의 마이너스 성장을 하였고, LCD제품도 ... 또한 안전과 위생적인 측면에서 향후 안전성을 중요시하는 중국소비자들의 특성을 제대로 파고든다면 그 효과는 어마어마할 것이라 본다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오

  주로 레토르트식품, 통조림, 잼 류, 김치 류, 젓갈류 등의 식품에 사용하며, 품질유지기한을 표시할 경우 유통기한은 생략 할 수 있다. ... 정부는 생산자 측면에서는 제품의 특성이나 우수성을 소비자가 알 수 있도록 도와주고 소비자 축면에서는 제품 선택에 필요한 정보를 파악하고 올바르게 선택 할 수 있도록 기준을 마련하여 ... 또한 2002년에 HACCP을 의무적으로 적용하는 것에 대한 법적인 근거를 마련하였으며, 2006년부터는 어육가공품의 어묵 류, 냉동수산식품의 어류 · 연체 류 · 조미가공품 등 3종

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.07

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 가. ... 표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림, 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하고 품질유지기한을 표시할 경우 유통기한은 생략 가능하다. (3) 제조연월일 ... 식품안전관리 시스템이고, 국산우유사용인증이란 제품에 들어간 우유원료의 100%를 국산원료로 사용하고 제품용량 중 우유원료 함량이 50%이상이며 인증심사 결과 부적합이 없고 원유 및 유가공품을

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  본인이 현장실습하고 있는 기관의 분야를 아동복지, 노인복지, 장애인복지 등으로 나누어 구분하여 보고, 각 해당분야

  그러므로 개인 별 맞춤 식품을 제공하는 것 보다는, 연령별 특성과 지역적 특성, 성별을 고려한 맞춤 식품을 구분하여 제공하는 것이 바람직하다 판단된다. ... 또한, 최근에는 노인들에게 제공되는 식품의 낭비를 방지하기 위해 하루에 한 번 씩 도시락 완제품을 배달하거나, 오랜 기간 동안 보관할 수 있는 통조림 등의 식재료를 제공하는 등으로 ... 예를 들어, 본인이 실습하였던 요양원에서는 한 치매 어르신이 당뇨를 앓고 있어 식생활 조절이 필요하였지만, 미음이나 죽 등의 음식 보다는 젓갈류나 김치 등 자극적인 음식만을 섭취하려는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.04

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  식품의 부패 , 변패원인 미생물을 사전에 생육하지 못하도록 하는 목적으로 사용 2 차 보존제 : 제조된 식품에 첨가하여 재료의 보존상태 보존시기를 향상시키는 목적으로 사용 화학적 특성 ... 향균효과 증가 향균작용은 비해리분자에 의함 미생물의 탈수소효소계 저해 가열처리를 병행하면 적은 양으로 큰 효과 3) 사용기준 지연치즈 , 가공치즈 : 3.0g/kg 이하 식육가공품 ... : 2.0g/kg 이하 콜라겐 케이싱 : 0.1g/kg 이하 젓갈류 : 1.0g/kg 이하 ** ADI : 0~25mg/kg 2.2 소르빈산과 그 염류 4) 소르빈산의 특징 α 위치에

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  24시간 회상법을 통한 식생활 평가와 개선방안 레포트 (+24시간 회상법 기록지)

  밑반찬, 젓갈류, 자반 등의 짠 음식을 매일 섭취한다. 1 16. 뜨거운 음식을 즐겨 먹는다. 3 17. ... 육가공품(햄, 베이컨, 소시지 등)이나 라면, 인스턴트 식품을 1주일에 3회 이상 먹는다. 1 20. ... 회사 생활 중 스트레스성 위염으로 주기적으로 병원에서 약을 처방받아 복용하였고, 필요시 수액 치료도 하였다. 2019년 2월에는 미주신경성 실신으로 응급실에 내원하였으며, 질병 특성상

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.16

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  당뇨병 / 당뇨병성 족부 병변 - A+

  또, 염분이 많이 들어 있어 피해야 하는 음식 들은 간장, 젓갈류, 소금구이, 라면, 치즈 등이 있다. Ⅲ. ... 혈당 목표 수치는 각 당뇨병 환자들의 개개인의 특성에 맞게 정하여, 그 목표 수치에 도달하기 위한 계획을 세운다. ... 대체품 과산화수소 식염수 항진균크림 (로트리손, 티낙틴, 미카틴) 포도씨유 항생제크림 (네오스포린, 박시트라신) 티트리, 타마누오일 하이드로코티손, 스테로이드크림 (가려움 / 홍적)

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.10 | 수정일 2022.05.06

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  조리의 이로운점: 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 · 수송성, 심리적 아름다움] - 바람직한 조리: 식재료 고유의 특성을 유지, 향상시키면서 안전성, 영양성, 기호성을 확보. ? ... 채소의 소금절임 (10~15%) ③ 산화방지와 갈변방지효과: 생과일, 채소에 함유된 산화효소 억제(사과, 우엉 등), 비타민C의 산화효소 억제 ④ 방부작용: 미생물의 번식 억제 (젓갈류 ... 건제품의 불리는 방법과 중량 변화 - 건표고버섯: 5배 (잠길 정도의 따듯한 물에 40분 정도직전에 무침. 2) 굳히기 - 액체 -> 고체 - 한천, 젤라틴, 전분 등의 응고성을 이용하여

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  생활기록부 면접 예상문제

  생명체가 가지고 있는 여러 가지 특성은 무엇인가? 생명체는 에너지와 물질을 교묘하게 이용하는 특성을 가지고 있습니다. ... 화생방에서 화약품을 사용하기 때문에 그것에서 유래되어 일상에서 폐의약품 분리수거를 잘 하자는 캠페인입니다. 가정에서 폐의약품 처리의 실태는? ... 산화와 환원 반응은 반드시 동시에 일어나고, 철이 산화되고 산소가 환원되어 철이 녹스는 현상, 음식물이 산화되어 김치나 젓갈류를 만드는 과정이 있습니다. 168.

  자기소개서 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.16

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  수산가공원료 성분특성

  조개를 이용한 젓갈류 - 조개젓 - 조개로 담근 젓 - 어리굴젓 - 굴로 담근 젓 - 소라젓 8. ... 젓갈류 ---------------------------------------------------------- 10 8. ... 일반적 특성 ----------------------------------------------------- 3 3.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

  글루탐산(아미노산계) / 구연산나트륨, 사과산나트륨, 호박산(유기산계) ④ 감미료: 단맛 첨가 - 종류: 사카린나트륨, 글리실리진산난트륨, 아스파탐, 효소처리 스테비아 - 허용식품: 젓갈류 ... 화학적 합성품은 화학적 수단에 의해 원소, 화합물의 분해 반응 이외에 화학 반응을 일으켜 얻는 물질이다. ... 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오. (30점 만점) - 목차 - Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

  소르빈산의 경우는 식육가공품과 치즈 그리고 쨈과 염분 8% 이하의 젓갈류 제품에 사용되는 것이 없는 안전한 수준이었다고 밝히고 있다. ... 그리고 처음 제장 당시 217 품목의 화학적 합성품이 지정되었다. ... 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. - 목차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  (방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  해당 표시가 의무적으로 적용되는 품목으로는 빙과류, 비가열 음료, 냉동 수산식품(연체류, 어류, 조미가공품), 어묵류, 냉동식품, 레토르트 식품, 배추김치 등이다. ... 그리고 식품유형에 따른 대상식품으로는 ㉮ 쨈류, ㉯ 당류, ㉰ 다류 및 커피류(액상인 제품은 멸균에 한 함), ㉱ 음료류(멸균제품에 한 함), ㉲ 장류, ㉳ 조미식품, ㉴ 김치 및 젓갈류 ... 하지만 경험적인 속성이나 신뢰적인 속성에 대해서는 소비 이전 혹은 소비한 이후에도 그의 특성을 충분하게 평가할 수가 없다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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