"제빵" 검색결과 1-20 / 5,360건

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  제빵공정

  직접법과 스폰지도우법, 액체발효법, 연속식제빵법, 비상반죽법, 재 밥죽법, 노타임 반죽법, 찰리우드법, 냉동반죽법 등이 있고, 각 제빵법 마다 공정이 다르다. ... 제빵 공정의 큰 틀에서 순서를 말하자면 우선 제빵법을 결정한 후, 배합법 작성, 재료개량, 재료의전처리, 반죽, 1차발효, 분할, 둥글리기, 중간발효, 정형, 팬닝, 2차발효, 굽기 ... 제빵법을 결정하였다면, 배합표를 작성하는데, 배합표란 빵을 만드는데 필요한 재료의 양을 숫자로 표시한 것이며 레스피(recipe)라 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.30

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  율무쌀가루 혼합빵의 제빵 특성 비교

  한국식품위생안전성학회 김정숙, 박신인

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  제빵 재료의 특성

  제과·제빵에서 주로 사용되는 유지류에는 쇼트닝, 마가린, 버터, 식용류 등이 있다. (1) 제빵에서의 기능 ① 반죽 팽창을 위한 윤활작용 ② 식빵의 슬라이스를 돕는다. ③ 수분 보유력을 ... 이스트의 기능 제빵에서의 역할은 반죽 내에서 단순히 탄산가스만을 생산하여 팽창에만 관여하는 것이 아니고 독특한 풍미와 식감을 갖는 양질의 빵을 만든다. ... -밀가루의 분류- 구분 강력분 중력분 박력분 용도 제빵용 제면용, 다목적용 제과용 단백질량(%) 11.0~13.5 9~10 7~9 글루텐질 강하다 부드럽다 아주 부드럽다 밀가루입도

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  제빵실습레시피

  식빵 Ingredients 강력분 1000g 설탕 100g 버터 100g 분유 30g 소금 20g 계란 1개 물 650g 이스트 40g Recipe 1. 생 이스트+물+계란을 풀어서 섞어놓는다. (이스트의 활성화를 위해) 2. 밀가루, 분유, 설탕, 소금, 생 이스트+..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.29

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  제과제빵의 미래

  우리나라 제과제빵 변천사를 통해본 제과제빵 업계 전망 우 충격을 흡수하려 연초 혹은 9월에 한 차례씩 가격상승을 단행했지만 많은 부분을 내부에서 떠안아야 했다. ... 제빵기술은 히브리인으로부터 그리이스인에게 전래되면서 괄목할만한 발전을 가져온다. ... 아직 우리나라는 제과제빵분야가 빵을 만드는 것에만 치중돼 있다 보니 제과쪽은 잘 발달되지 않은 편이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  HPLC-PDA를 이용한 제빵 제품의 글루텐 함량 분석법 검증

  한국산업식품공학회 나예림, 허성원, 박성훈

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.25

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  제과제빵사 자기소개서

  “제과제빵사 자기소개서” 1. 성장과정 2. 성격의 장단점 3. 생활신조 및 가치관 4. 지원동기 5. 입사 후 포부 1.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.09

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  제빵에 사용되는 활성글루텐(Vital Gluten)의 품질에 영향을 미치는 파라미터

  경상대학교 농업생명과학연구원 양유정, 김세원, 심재령, 박은지, 김범기, 이샛별, 이종렬

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  서울지역 소매업체 제빵류의 트랜스지방 및 콜레스테롤 조사

  한국식품위생안전성학회 박영혜, 강성태, 황영옥, 두옥주, 신재민, 이경아, 신기영, 채영주

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  제과제빵사 자기소개서

  성장과정 및 학창시절 학창시절, 저는 요리 및 제과제빵 과목에 대한 수업을 즐겨들었습니다. 고등학교 시절에는 첫 계절학기에서 후반기까지 제과제빵 수업을 들었습니다. ... 그 중에서 가장 큰 취미는 요리와 제과제빵입니다. ... 지원동기 및 포부 저는 제과제빵에 대한 관심과 열정이 있습니다. 제과제빵은 예술과도 같은 분야로, 맛 뿐만 아니라 디자인과 분위기도 중요합니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.06

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  제빵봉사 안내문

  ‘나눔의 행복’제빵봉사체험 안내 안녕하십니까? 본교에서 2017년 교육복지우선지원사업의 일환으로 제빵봉사체험을 실시합니다. ... 감사합니다. - 아 래 - ■일 시 : 2018년 2월 3일(토) 09:00 ~ 13:00(08:50까지 학교집합) ■장 소 : 진주 제빵 학원(진주시 ○○동 옆) ■대 상 : 본교 ... ○ ■문 의 : ○○초등학교 ○○○○실 2018 년 1 월 15 일 ○○ 초 등 학 교 장 -------------------- 자르는 선 --------------------- 제빵봉사체험

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.02.09

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  제빵업체의 HACCP 모델 적용을 위한 미생물학적 위해도 평가

  한국식품위생안전성학회 김혜영, 박재영, 정덕화, 오상석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  Gluten-Free 쌀빵의 제빵 특성에 대한 첨가 수분 온도 영향

  한국식품영양학회 김상숙, 정혜영

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  제과제빵 레시피 양식

  메뉴명 메뉴구분 담당교수 실습일자 굽기 재료 재료 분량 재료 분량

  표지/속지 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2021.04.18

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  베이커리(제빵)산업의 시장

  프랑스는 프랑스 하면 제과제빵 , 제과 제빵 하면 프랑스라 할 정도로 유명하다 폴 (PAUL) 이미 너무나 알려진 프랑스 유명 베이커리 체인으로 우리나라의 파리바게트라 보면 된다 . ... 이끌어냄 트렌드 세계적으로는 건강 생각하는 웰빙 트렌드 천연발효종 사용 방부제 사용 금지 곡물이나 채소를 이용한 빵 고급화 또는 전문적인 빵 기본보다 더욱 고급화 되고 전문화된 기술로 제빵

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.27

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  파티셰 제빵사 자기소개서

  ♡파티셰♥ ♡제빵사♥ 자기소개서 1. 성장과정 및 학창시절 요리를 좋아하고 또 잘 하시는 어머니의 영향으로 저 또한 어릴 적부터 요리에 큰 관심이 있었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.20 | 수정일 2022.05.24

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  제과제빵에 대한 PPT

  1 제과 제빵의 차이점1. 사용하는 밀가루 종류→ 제빵은 강력분, 제과는 박력분2. 팽창 시키는 방법의 차이→ 제빵은 이스트, 제과는 베이킹파우더3. ... 설탕의 사용량→ 제빵은 설탕 적게, 제과는 설탕 많이2 과자 제품의 분류1.양과자류 : 반죽형, 거품형, 시폰형의 제과법으로 만든 과자 등2.생과자류 : 수분함량이 높은(30% 이상

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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  제과제빵사 파티쉐 자기소개서

  제과제빵사 파티쉐 자기소개서 성장과정 / 학창시절 / 성격의 장점 및 단점 / 지원동기 및 향후포부 1.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.08

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  서울지역 제과·제빵점에서 판매되는 빵류와 과자류의 나트륨 및 당 함량 조사

  한국식품위생안전성학회 김미선, 두옥주, 박영혜, 박혜원, 금진영, 김연천, 채영주

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  제빵용 우리밀과 수입밀 원맥의 이화학, 미생물, 항산화 특성 비교

  한국식품영양학회 곽한섭, 김미정, 허정애, 김민정, 심재원, 김의웅, 김 훈, 김상숙

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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