"조리방법" 검색결과 1-20 / 44,674건

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  조리방법

  습식 조리방법은 재료의 자연적인 향과 맛을 강조하는 조리방법이다. ... - 습열식 조리방법은 뜨거운 수증기나 수분을 직접 식재료에 투여하여 음식물을 익게 하는 조리방법으로 대류(convention)나 전도(conduction)의 원리를 이용한 조리방법이다 ... 이 조리법은 주재료에 습열식(moist heat) 조리방법과 건열식(dry heat) 조리방법이 복합적으로 이루어지는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  가열조리방법을 통한 행인 내 시안화합물의 저감화

  한국식품위생안전성학회 도병경, 권훈정, 이동하, 나안희, 최윤주, 이숙연

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  조리방법을 달리한 쥐눈이콩의 인체유방암세포 이동성 억제 효과

  한국식품영양학회 신지훈, 주나미

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  조리방법에 의한 계란내 플루오로퀴놀론계 약물의 잔류량에 대한 영향

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 서계원, 김태중, 이재일

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  건식열 조리방법

  건식열 조리방법 1) 브로일링 (broilling) & 그릴링 (griling) “테리우 스테이크” 재료 : 부챗살, 파프리카, 전복, 발사믹식초, 참기름, 양파, 마늘, 버터, 다진마늘 ... 복합열 조리방법 1) 브레이징 (Braising) 버터에 브레이징한 브뤼셀 스프라우트 미니 양배추” 재료 - 버터, 브뤼셀 스프라우트, 버터, 소금, 후추, 녹인버터, 버터칠한 유산지 ... 닭은 금방 잡아서 조리하는 것보다 어느 정도의 시간이 경과한 후(겨울은 20시간, 봄은 12~15시간)에 조리하는 것이 더욱 좋다. 3) 포트 로스팅 (Pot-Roasting) “소금구이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  식품 시설 또는 조리도구 표면에서 땅콩 알레르겐을 효과적으로 제거하는 세척 방법

  한국식품위생안전성학회 김솔아, 이정은, 신재민, 심원보

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.25

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  고등학교 급식식단의 엽경채류 식재료 사용 빈도 및 조리방법 분석 연구

  한국식품위생안전성학회 민지현, 이종경, 김현정, 윤기선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

  실험 결과 1) 각 건열 조리방법에 따른 가금류의 조리시간과 품질 특성의 비교 표 4.1.1 각 조리방법에 다른 비교값조리방법 크기 (cm) 무게 (g) 조리 손실율 조리 시간(분) ... 실험 방법 ① 닭날개를 깨끗이 손질하여 물기를 제거하고 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다. ② 다음의 4가지 방법으로 각각 조리한 후 조리시간, 조리 전후의 사이즈 변화와 각 조리방법에 ... 조리방법을 달리한 가금류의 특징 분석 제목 조리방법을 달리한 가금류의 특성 분석 소속/학번 이름 실험 날짜 2021. 10. 20.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

  실험재료 및 기구 -재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 간장 18큰술, 설탕 9큰술 -도구: 계량컵, 계량스푼, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구 실험 방법 1) 쇠고기는 핏물을 빼고 ... 따라서 끓는 물에 고기를 삶고, 양념을 나중에 한 B의 방법이 장조림을 하기에 가장 적합하다. ... - [조리응용을 위한 식품과 조리과학] 배영희 외5인, 교문사, 2003, P94, 128~131, 138

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  습열 조리 건열 조리 유화 조리 Part. 10 조리시간 조리방법에 따른 풍미의 변화 . # 다양한 조리방법으로 , 다양한 풍미 수란 삶음 계란 계란찜 프리타타 ( 계란을 오븐에 구운 ... 동일한 재료이지만 , 조리시간 조리방법에 따라 풍미와 질감이 다르다 . 5. 감칠맛은 발효와 조리방법 으로 만들어진다 . 감사합니다 . ... Roasting / 오븐으로 조리 Deep poaching / 물로 조리 Deep frying / 지방 ( 기름 ) 으로 조리 Part.11 3 가지 열전달 방법에 따른 조리방법

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  산후조리 방법- 모성간호(전통적, 현대적 사후조리 방법)

  전통적 산후조리의 방법 1. 일상생활 2. 계절별 산후조리 특징 3. 주의 사항 4. 산후조리 음식 Ⅴ. 현재의 산후조리방법의 변화 1. 산후조리원 2. 산후도우미 Ⅰ. ... 전통적인 산후조리의 방법 1. ... 산후조리방법 과 목 담당교수 제 출 일 이름 - 목 차 - Ⅰ. 전통적 산후조리의 정의 1. (전통적) 산후관리란? 2. 산후조리의 필요성과 목적 3.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2021.09.02

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  시판 식육제품 중 N-Nitrosamine 의 생성 - 제 2 보 . 조리방법이 햄 및 소시지의 N-Nitrosamine 생성에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 박계란, 신정혜, 이수정, 임상선, 성낙주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  연화 방법에 따른 육류 연화 효과 연화 방법에 따른 육류 연화 효과 Ⅰ. 목적 ① 연화 방법이 고기 색과 질감에 미치는 영향 비교 ② 육류의 연화법에 대해 이해 Ⅱ. ... 또 다른 방법은 망치로 때리는 것보다 좀 더 정밀한 것인데 입방체로 칼집을 내는 것이다. ... 연화법에는 기계적 연화법과 연육제, 설탕, 염 첨가, pH 조절 등의 방법이 있다. 기계적 연화법은 연

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

  조리과학실험 보고서 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과 목적 연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교한다. 육류의 연화법에 대해 이해한다. ... 한국식품조리과학회지, 2000 ... 실험결과 시료 무게 (g) 손실률 (%) 색 맛(풍미) 질감 (연화정도) 조리전 조리후 A (물) 133 106.4 20 약간 연한 갈색 육즙이 묽고 기름기가 없음 고기 본연의 맛이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

  일상생활에서 적용해서 할 수 있고 조리 방법에 따라 맛도 달라지는 것이다. 조리라는 것이 개인의 능력만이 특출하다고 해서 되는 것이 아니라 생각되고, 집단 능력 또한 중요하다. ... 복사와 대류로 음식이 조리된다. 5) 스토브 위에서 팬을 놓고 소량의 기름을 두른 후 달구어 재료를 넣고 단 시간에 조리하는 방법. 6) 과일이나 채소의 껍질을 무르게 하기 위해서 ... R E P O R T 주 제 : 조리방법의 종류와 특이 식재료 종류& 특성 학부(분반) 학번 이름 과목명 담당교수 제출일 총점 / 총 20점 담당교수 (인) 평가 의견 목 차 Ⅰ.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  [조리와 식품] 저칼로리 케이크 제조를 위한 방법

  조리와 식품 학기 연구 과제 저 칼로리 케이크 제조를 위한 방법 과목: 교수님: 학과: 학번: 이름: < 초콜릿 케이크 3호팬 1개 분량 > 기존의 방법 1. ... 한국식품조리과학회지, 22(6), 808-814. 이경애, 이윤진, 이선영. (1999). 올리고당을 사용한 스폰지 케이크의 물리적, 관능적 및 텍스쳐 특성. ... 150g, 소금 1g - 케이크시럽 꿀 1T에 뜨거운 물 1T을 넣고 잘 섞어준다. - 초코크림 두부 300g, 무가당 코코아 분말 25g, 꿀 40g, 두유 35g, 소금 1g 방법

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2019.10.27

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  태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

  만드는 방법은 다음과 같다. ... 조리 시간은 약 25분이 소요되며, 1인당 444kcal의 열량을 얻을 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  식품의 계량단위 및 계량방법 1. 계량 음식을 완성하기 위해서는 여러 단계의 조리조작방법이 결합되어 이루어져야 한다. ... 보편적 인식방법 식품의 양을 말할 때 무게가 아닌 개수로 말을 하는 경우가 있다. 달걀, 과일, 밥, 등이 그러한 경우이다. ... 식품의 조리를 위해서는 재료나 조미료의 분량뿐 아니라, 조리온도와 시간 등의 계수화가 필수적이다. 모든 재료는 반드시 정확한 계량기를 사용하여 측정하는 것이 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  식품의 조리 방법 ? 생식조리법 :　불을 사용하지 않고, 날것으로 먹는 조리법 ex) 육회, 어패류 회, 샐러드 ? ... 가열조리법 : 열을 사용하여 먹는 조리법 (습열 조리법, 건열조리법) 1) 습열 조리법 : 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법 ex) 끓이기, 포우칭, 찌기, 씸머링 ... 복합조리법 : 건열과 습열을 복합한 조리법 ex) 브레이징, 스튜잉 ? 전자레인지조리법 :　마이크로파의 성질을 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구를 사용하여 조리하는 조리법 ?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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  조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. ... 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. ... 이번 실험을 통하여 나는 조리를 하는 사람 역시 과학적 측면의 고려가 동반되었을 때 더 맛있는 음식을 조리할 수 있다는 점을 알게 되었고 이러한 이해를 통해 조리에 관한 흥미가 더

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.02.11

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