"지역에 따른 된장 담?" 검색결과 1-20 / 817건

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  번식시킨 밀코지를 이용하여 제조하며, 원료의 종류, 방법 및 지역에 따라 여러 종류가 있다. ... 누룩의 품질을 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법, 제조법, 제조시기 등에 따라 결정될 수 있다. ... 된장은 재래식 된장과 일본된장이 있는데 재래된장은 주로 Bacillus subtillis가 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물을 말하며 일본된장은 콩과 Aspergillus oryzae를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  미소(みそ): 미소는 일빈식의 ‘된장’을 말하며 한국과 같이 메주콩을 사용하지만 쌀,보리,콩 등의 재료에 따라 분류됩니다. ... 청국장 : 된장과 같이 메주로 만드는 방식은 같지만 ‘담근후 2~3일만에’ 발효시켜 빨리 먹을 수있다는게 가장큰 차이점이며 빠른 발효 덕에 콩의 영양소가 그대로 남아있어 된장보다도 ... ’에 따라 라멘의 종류와 이름도 다양하게 나뉘어집니다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  이처럼 재료들을 추가함에 따라 맛이 달라지는 고추장으로 보아 집집마다, 지역마다 고추장을 만드는 방법은 수만가지가 있고, 맛도 다 다른 것을 실험을 통해 더 느낄 수 있었다. ... (물 345ml + 소금 100g) ② 소금물에 메주가루, 고춧가루, 조청을 넣는다. ③ 기호에 따라 찹쌀가루를 넣어준다. ④ 잘 섞어준 후 용기에 옮겨 담는다. < 실험 조건 > ... 고추장은 항아리에 담는 것이 좋은데 항아리는 입구가 좁은 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  일본의 음식문화&명절음식

  음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다 . ... 기본적으로 면과 국물로 이뤄졌으며 그 위에 여러 토핑을 얹으며 각 지역이나 점포에 따라 다양한 종류가 있다. ... 일본음식 특유의 맛은 미소 ( 일본된장 ) , 미림 ( 조미술 ) , 가츠오부시 , 다시마 , 곤약 , 와사비 ( 고추냉이 ) 등을 사용하여 낸다 .

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.18

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  푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

  조미료 중에는 된장을 즐겨 사용하는 이 지역의 대표음식은 청포묵, 호박고지 등이다. ... 상을 차리고 부모님의 바로증보산림경제에는 청국장, 김치, 된장 등의 기록이 있다. 고추장에는 protease가 있어 소화를 촉진시킨다. ... 일본 : 대두 발효식품 중 일본식 된장으로 ‘낫토’가 있다. 중국 : 아편전쟁 이후 외국의 진출기지가 되었던 홍콩은 술과 장류의 특산지이다.

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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  중국의 문학작품 가운데 음식이 등장하는 작품이나 연관된 작가를 소개하고(1작품 또는 1명 이상), 음식과 해당 작품을 살펴본 후에 자신의 생각(느낀 점)을 제시하시오.

  또 다른 방법은 된장과 다진 마늘에 납작하게 저민 오리고기를 찍어 먹는 방법이다. 이는 담백한 오리고기, 고소한 된장, 매운 마늘이 조화를 이루어 별미라고도 한다. ... 마지막 방법은 파, 오이, 무와 같은 채소와 단 맛의 된장을 함께 먹는 방법이다. ... 또한, 양념을 만들기 위해 단 맛이 나는 된장 100g, 소금 50g, 조리용 술 50g, 간장 50g, 꿀 50g, 파 20g, 마늘 20g, 설탕 10g이 필요하다.

  리포트 | 8페이지 | 4,700원 (5%↓) 4465원 | 등록일 2020.07.29 | 수정일 2020.08.03

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  제주도 향토음식의 종류와 특징

  채소류 -물외:된장에 찍어 먹는 여름철 주요 반찬으로 이용. ... 해조류 -넙패 -모자반(여름에 냉국으로 만들어 먹거나 큰일이 생겼을 때 끓여 먹는 음식 중 하나) -우뭇가사리 -미역 5.세시풍속과 시절식 -제주지역의 절기에 따라 전해 내려오는 일반적인 ... 겨울 :채소, 해조류를 넣고 끓인 맑은 된장국 또는 콩국, 신선한 생선을 넣은 생선국, 수조육류를 넣어 끓인 고깃국이 주를 이룸 ☞여름 :생 된장에 채소나 채소나 해조류를 넣음 오징어와

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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  [국문3] 소설창작론 - 본인의 가족을 포함하여 주변에서 가족관계의 문제나 세대 간의 갈등 사례

  이렇게 자주 아니 된장 사업을 시작하며 매일 드나들게 된 집은 모든 게 일투성이다. ... 그렇게 된장 만들기에 온 가족이 나서 자리를 잡아가고 큰어머니의 수술 날짜가 다가왔다. ... 집에 있던 가마솥 자리에 두 개의 가마솥을 더 만들어 메주를 삶아 된장 사업을 시작하게 되었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.01

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  다른 지방에서는 같은 요리를 토카치니베라고 부르기도 한다. - 일본식 된장을 이용하며, 자반이 아닌 날생선을 그대로 이용하여 만드는 요리이다. 2. ... 주제 및 선정 이유 - 주제 : 일본의 지역별 유명한 음식(요리) - 주제 선정 이유 : 음식 중에서 관동/관서 지역에 따라 서로 다른 특징을 가진 음식들을 배웠고, 일본을 여행해 ... 이를 대체하기 위해 다진 파와 겨자를 곁들여 먹던 습관이 현재까지 남아 있다. < 야마나시현 _ 호토 > - 폭이 넓고 납작한 밀가루 면을 단호박과 파, 표고버섯 등의 채소와 함께 된장

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  한국과 중국의 음식문화비교 과제

  교류하는 국가에 따라 영향받은 모습을 확을 알 수 있다. 중국에서 된장과 비슷한 것은 동한 이후의 기록에 처음 등장한다. 콩을 소금에 절여 어두운 곳에서 발효시킨 것을 시(?) ... 라고 했는데, 이것이 아마도 된장과 비슷한 것이라고 할 수 있다. ... 이로 보아 장을 만드는 발효기술은 중국에서 한국으로 전래되었을 가능성이 많지만, 콩을 발효시켜 된장을 만드는 기술은 한국에서 다시 중국으로 역수출되었을 가능성이 높다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.28

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  돈코쓰라면: 규수지방 ,국물을 돼지 뼈로 고아 걸쭉하고 기름이 있는 육수의 라면 미소라면: 삿포로지방, 맑은 돼지 뼈 육수에 마늘을 넣고 된장을 풀어서 만든 라면 - 오꼬노미야끼 ‘ ... 발 사각 틀에 올려놓은 삶은 메밀국수를 양념과 소바 다시에 곁들여 먹음 쯔게소바: 쯔유에 적셔 먹는 소바 야끼소바: 채소에 볶아 먹는 소바 - 라멘 중국식 밀가루 국수를 간장이나 된장으로 ... 국물 요리를 먹을 때는 들고 마시는 것이 일반적 - 일상식: 밥, 국, 김, 계란말이, 낫또, 쯔게모노, 우메보시, 덮밥, 돈부리, 우동, 소바 등 절기 및 행사 음식 - 절기에 따라

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  (미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장과 간장을 한 항아리에서 8 ... 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효시켜 만든 것이다. 일본 각지에는 그 고장마다 특유의 미소(된장)가 있다. ... 조미료 중에도 된장(미소)이나 간장(쇼유) 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선 류 등 비슷한 소재를 많이 사용하고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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  일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

  그 외 된장소스에 절인 재료를 굽는 된장구이, 계란 노른자나 성계알을 이용한 황금구이도 있다. ... 모양과 맛, 향을 그대로 간직할 수 있다는 장점이 있고, 재료와 형태, 담는 용기의 종류에 따라 조리시간을 조금씩 다르게 설정한다. ... 그리고 이때부터 된장과 간장을 요리에 자주 사용하였다고 한다. 또 무로마치 시대에 시작된 1일3식의 식사관행이 현대까지 정착하게 된다. 8.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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  일본의 미적 감각과 음식문화의 관계

  오랜 시간 동안 채소, 쌀, 생선을 주재료로 했던 서민들은 육식에 쉽게 적응하지 못했지만 쇠고기 전골인 규나베는 된장으로 양념을 하고 원래 주식이었던 채소를 곁들인 음식이었기 때문에 ... 일본 국토 면적은 남북한의 1.7배 정도이고, 약 70%가 산간지역으로 이루어져 평야가 적은 편에 속한다. 전체적으로 기후는 온대 몬순 기후를 보이지만 위치에 따라 차이가 크다. ... 요리를 식기에 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 것이 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.02

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  그리고 된장, 간장 등으로 음식의 간을 기본적으로 하고 간을 중요시한다. ... 이렇게 다양한 기후에 따라 음식 문화가 달라지는 것을 알 수 있다. 음식을 이해하는 것은 곧 그 나라와 지역의 역사와 삶을 이해하는 것이라고 생각한다. ... 경상도는 간을 멸치젓국과 된장으로 하며 동해와 남해로부터 어물 공급이 비교적 좋아 제례음풍으로서 어류가 크게 숭상되며 김치에 갈치가 들어가기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  외식 창업계획서 - 한정식 전문점 창업 사업계획서

  지역농산물을 사용하여 신뢰를 형성, 한정식으로 건강한 음식을 제공한다. ② 20~40대의 여성소비자 여성 사회 진출 증가와 여성의 선택권이 커짐에 따라 여성소비자들을 겨냥한 마케팅을 ... 연어구이와 표고버섯 청경채 볶음 연어에 재래 된장 소스를 발라 구운 뒤 표고버섯 청경채 볶음을 곁들인 요리 너비아니구이와 구운채소 안심을 얇게 저민뒤 간장 양념을 발라 석쇠에 구운 ... 쇠고기 찹쌀 편채 소고기에 찹쌀가루를 입혀 구운 뒤 된장소스에 버무린 채썬 사과, 배, 부추를 곁들여 먹는 요리 식사 더덕 영양밥과 송이 맑은 국 / 해물 온면 중 택 1 사과정과와

  리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.05.19

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  [독후감] 오가와 이토의 반짝반짝 공화국을 읽고

  접하는 계절의 흐름에 따른 지역의 음식을 소재로 한 ‘포포’ 가족의 식탁 이야기가 이 책을 가장 ‘반짝반짝’하게 만들어 주고 있다. ... ‘대필가’라는 직업이 지금의 최첨단 시대와는 전혀 어울리지 않는 아날로그적 감성이라 낯설게 다가올 수도 있지만, 편지 한 장 한 장의 떨림을 담은 긴장감 과 감동 그리고, ‘포포’가 ... 봄의 ‘쑥 경단’, 여름의 이탈리안 ‘젤라토’, 가을의 ‘무카고밥’, 겨울의 ‘머위 된장’ 처럼 각 계절에 어울리는 소박한 음식이 ‘오가와 이토’만의 따뜻함을 더해준다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.16

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  한국과 일본의 음식문화 비교

  국물을 내는데는 고기보다 닭 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며 양념으로는 된장을 많이 사용 한다. ... 넣어 푹 익힌 음식이다. - 쇠머리떡 : 찹쌀과 멥쌀을 섞어 가루를 만들어 삶은 검정콩, 팥, 씨 뺀 대추, 밤, 말린 감고지나 곶감을 한데 섞어서 찐 떡이다. - 다슬기국 : 된장과 ... 한국음식의 지역별 특징과 그 예 2. 한국의 식사예절 Ⅱ.일본의 음식특징 1. 일본음식의 지역별 특징과 일본의 대표적인 음식 2. 일본의 식사예절 Ⅲ.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

  새로운 것은 중국에 ‘두시’라는 식품이었는데 이름만 새로울 뿐 우리나라의 된장, 간장, 청국장과 비슷하다고 한다. ... 몽골에 인접한 중국 지역의 토질이 알칼리성이어서 이 토양에서 나오는 물을 사용하여 밀가루를 반죽한 결과, 색이 담황색으로 변하면서 차지게 된다는 특성을 이용해 왔던 것이다. ... 그래서 춘장을 기름에 튀기면 춘장에 있는 수분이 증발하여 기포가 생기고, 춘장 속의 된장 냄새가 없어지게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  일본 음식문화

  일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다. ... 일본음식의 지역별 특징 4. 일본의 식사법과 식사예절 (1) 식사법 (2) 식사예절 5. ... 회를 접시에 담을 때는 시각적 효과와 맛을 돋우기 위해 부재료를 곁들인다.

  리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.05.19

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