"캡사이시노이드" 검색결과 1-7 / 7건

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  관능평가를 이용한 고추의 맛에 관여하는 성분 요인 분석

  한국생물환경조절학회 소재우, 최기영, 이용범, 남상용

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  ) 캡사이시노이드는 알칼로이드 화합물로 고추 소비와 직접적인 관련이 있는 자극적이고 매운 성분이다. ... 캡사이시노이드는 캡사이쿰 종에서만 유일하게 추출된 것으로, 그 함량은 유전적 요인, 성장 환경 조건, 성숙도뿐만 아니라 종류와 종에 따라 상당히 다르다. ... 매운 맛은 구조적으로 유사한 알칼로이드나 캡사이시노이드 때문이다. 일반적으로 매운맛의 약 90%는 캡사이신과 하이드로캡사이신이다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  또 1주 동안 숙성한 두 가지 고추장은 매운맛이 조금 약했던 이유는 숙성이 부족했기 때문에 매운맛 성분인 캡사이시노이드가 제대로 발휘되지 못했기 때문으로 예측된다. ... 고추장의 매운맛 성분인 캡사이시노이드 함량은 고춧가루의 캡사이시노이드 함량과 사용량에 영향을 받는다(14). 4주 동안 숙성한 두 가지 고추장과 시판 고추장의 경우 매운맛에 있어 차이가 ... 크지 않았던 것은 사용한 고춧가루의 캡사이시노이드 함량이 비슷했기 때문으로 예측할 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식 - 7-2. 식품의 맛 성분

  고추의 매운맛 성분, 캡사이시노이드류 ? 캡사이신 60%이상, 다이하이드로캡사이신 20%이상 ? 캡사이시노이드 함량은 종에 따라 다름 ? ... 다이소듐말레이트, 다이암모늄말로네이트, 소듐글루코네이트 등이 대표적임. 4. 쓴맛 ? 가장 민감하여 소량으로도 감지 ? ... 맛은 냄새, 색, 텍스쳐와 함께 식품의 관능적 특성을 구성하는 중요 인자이다. 맛에 냄새가 어우러진 품질 특성을 향미라고 하며, 향미를 결정짓는 중요한 요소가 식품의 맛이다.?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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  기능성 고추 초콜릿 개발 및 생리활성 특성 분석

  한국식품영양학회 유경미

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  관광도시 싱가폴의 역사와 관광정보

  택시는 일반택시인 시티 캡(city cab)과 고급택시인 컴포트(comfort)로 나누어진다. ... 예약전화 ㆍ시티 캡 : 552 - 2222(현금예약), 553 - 8888(신용카드예약) ㆍ컴포트 : 552 - 1111(컴포트 캡링크), 552 - 2828(프리미어 캡) 쇼핑 관광 ... : 세계의 교통 중심지에 위치하고 있는 싱가포르(singapore)는 지리적으로는 적도 북쪽으로 136.8km, 북위 1°09'과 1°29', 동경 103°38'와 104°06' 사이에

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.20

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  생로병사의 비밀

  뿐만 아니라 캡시노겐 이라는 화학물질로 구성되어 있다고도 하였다. ... 주세포는 위 체부 및 위저부 에서 위선 의 기저부 내면을 구성하는 방형 혹은 추체상의 가장 풍부한 분비성 세포로, 핵은 기저부에 위치해 있으며, 효소 펩신을 분비하고, 빨간색 세포들 사이사이에 ... 라는 의문을 의학적, 철학적, 종교적, 사회적인 시각에서 다양하게 접근해 죽음의 실체를 파헤치는 내용이었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10

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