저온살균은 일반적으로 100℃ 이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든 병원성 미생물과 일부의 변패 미생물(spoliage organism)을 사멸시키는 것이 목적이다. ... Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values & Determination of the Thermal Death Time (F-value ... 식품공업에서 이러한 개념을 도입하여 상업적 살균법(commercial sterilization)을 적용하고 있다.