"막걸리의 유래" 검색결과 1-20 / 559건

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  막걸리의 정의, 유래, 종류

  정의와 유래 옛부터 현재까지 많은 사람들이 즐겨 마시는 우리나라 전통주인 막걸리 우리 나라에서 가장 역사가 오래된 술 막걸리라는 이름은 막 거른 술이라는 데서 비롯된 것 탁주 , ... 막걸리의 정의 , 유래 , 종류 술의 어원 범어의 수라 ( sura ), 웅가로어의 세르 (ser) “ 술술 잘 넘어간다 ” 술을 마시는 모양 을 형용하는 의성음이 ' 술 ' 의 어원 ... 일반적으로 숙성 주를 여과하여 약주를 제조한 후 막걸러 막걸리를 만들기도 하나 약주를 만들지 않고 순수한 막걸리만을 제조하는 것이 현재의 상황이다 .

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.25

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  10가지 술의 종류와 효능, 유래 (wine, 맥주, 소주, 막걸리, 위스키, 꼬냑)

  ◎복(Bock) 복맥주는 독일에서 유래한 라거 맥주의 일종, 복맥주는 보통 알콜 도수가 높고 맥아가 많이 함유된 진한 맥주이다. ... 막걸리의 효능 간 기능 개선으로 피로 완화 막걸리에 함유된 적당량의 알코올과 유기산, 아미노산, 비타민 등은 몸의 피로 물질을 제거하는 데 도움이 되는 성분이다. ... 막걸리의 분획층을 이상으로 되어 있으나 원엑스는 특급주에 비해 훨씬 떨어져 26.5°이다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.28

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  술의 정의 및 종류 관련된 ppt 자료입니다.

  술 (alcohol) 학습목표 술의 종류와 유래를 알고마시자 술의 종류 양조주 증류주 혼성주 2. 막걸리의 유래 3. 소주의 유래 4. ... 막걸리의 유래 소주의 유래는 북방 민족의 술 , 기후 차이에서 오는 술의 특징으로 북쪽의 추운 지역은 화주라 하여 소주 같은 독한 술로 추위를 이겼으며 , 페르시아인의 전유물이 였던 ... 뜻은 막걸렸다는 뜻에서 막걸리라고 더 잘 알려져있는데 , 원래 중국에서 전래되어 빚어 먹기 시작하였다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.08

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  음식과　와인　기말시험　예상답안 교양으로　알아야　할　사항　３개　이상　선택하여　설명하라 １）전통주 －유래와　종류 최소 삼국시대부터 조선 말기에 이르기까지, 오랜 세월에 걸쳐 밥 대신 막걸리로 ... －지역별　막걸리 강원도-　메밀막걸리，　치악산　막걸리 경기도－장수막걸리，　느린　마을　막걸리 경상도－산성막걸리，　개똥쑥막걸리 ３）사케 －사케는 쌀을 입국으로 발효시킨 후 여과하는 과정을 ... －유래와　종류 이때 필연적으로 발생하는 술 찌꺼기(지게미)는 비싼 술을 사먹지 못 하는 가난한 사람들이 술 대신 먹기도 하고 술빵(술떡)으로 만들기도 하였는데 여기에 좀 더 술과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  저는 또한 재래식과 옴가열로 살균한 국산 막걸리 막걸리의 미생물 불활성화와 품질특성 비교 연구, 케피어유산균 유래 포스트바이오틱 성분이 고지방식이 유발 장내미생물과 비만에 미치는 영향 ... 연구, 어류 보존을 위한 정향유 함유 키토산 캡슐과 적양배추를 함유한 식용 필름의 항균 및 지표 특성 연구, 감초(Glycyrrhiza uralensis Fischer)를 첨가한 막걸리의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  우리나라 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오.

  서론 우리나라 육가공 제품 중 하나인 '충주 고기막걸리 소세지'는 충주 지역에서 유래된 대표적인 식품으로, 충주의 자연환경과 생활환경을 반영한 독특한 맛을 가지고 있다. ... 우리나라 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오. 1. ... 충주 고기막걸리는 지역에서 생산되는 전통적인 막걸리로 유명하며, 소세지는 지역의 특산물 중 하나다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.14

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  전통누룩의 성분 당류: 누룩은 생전분으로 제조하기 때문에 누룩 중에 여러 종류의 미생물이 서식하여 누룩제도 과정에서 이들 미생물 유래의 amylase에 의하여 전분으로부터 여러 종류의 ... 아미노산: 누룩 중에는 소배분이나 쌀누룩에 존재하는 단백질이 누룩 띄우는 과정에서 미생물 유래의 단백질 가수분해효소에 의하여 아미노산이 생성된다. 1960년에 누룩 중의 아미노산 조성을 ... 보리막걸리: 보리막걸리는 쌀막걸리보다 색깔이 약간 검으며, 제조과정은 일반 막걸리와 비슷하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  경북대학교 일반대학원 응용생명과학부 수학계획서

  진행계획 저는 경북대 대학원에서 GC-MS/MS로 육류 제품의 농약을 측정하는 동안 다중 잔류물 분석 방법의 최적화 연구, 고정화 락카제 매개체 시스템을 통한 디카르복시미드 살진균제 유래 ... 종자유의 품질 특성 및 항산화력 연구, 열, 벤토나이트 정화 또는 역삼투 처리를 결합한 한국 전통 막걸리, 탁주의 탈알코올화 연구, 프로바이오틱스 Bacillus subtilis(KCTC

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.18

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  전통주 막걸리 조사

  우리나라 전통주에 대하여-막걸리 ?막걸리란? : 막걸리는 곡식으로 만든 곡물주다. ... 이 막걸리는 막걸리의 텁텁함이나 알코올 맛은 상대적으로 적으면서 청포도 주스 농축액과 탄산 ... 소수의견으로는 막걸리가 ‘지금 바로(막) 걸러낸 술’을 뜻한다는 의견이 있다. ①명칭의 공식화 막걸리는 빛깔이 흐린 술을 총칭하는 탁주(濁酒)의 한 종류로 ‘막걸리’라는 명칭이 정확히

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  국순당

  판매 비중이 40%까지 대폭 상승 국내 전체 매출 상승도 주도 "일공 감미료를 첨가하지 않고, 쌀과 누룩 효모만으로 만든 제품" "독자적인 생쌀 발효법으로 양조, 타사 상품보다 쌀 유래아미노산 ... 다량 함유 " "진로 막걸리를 제치고, 일본 아마존 막걸리 판매 순위 1위 등극" 하이트진로가 막걸리 제조 계열사인 '진로양로'를 정리 매각 향후 일본 막걸리 시장에서 당사의 반사이익 ... 국순당 "시가총액 : 2,100억원" PER : 7.8 대표 제품 : 국순당생막걸리 / 백세주 / 국순당쌀막걸리 / 1000억 막걸리 시리즈 "몸 속에 좋은 유산균을 키워주고, 나쁜

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.03

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  [일반생물학실험]효모 관찰

  이 생물체는 효모와는 다르게 다세포 생물이며 이 이름의 유래는 그리스 로마 신화에서 왔다. ... 시중에 나오는 막걸리와 생막걸리의 차이를 조사하시오. 시중에 나오는 막걸리(살균 막걸리) 효모와 유산균이 죽어있지만 유통기한이 길다. ... 실험 과정 1) vortex를 통해 막걸리를 채취한 후 막걸리를 10%(증류수180㎕, 막걸리20㎕)와50%(증류수100㎕, 막걸리 100㎕)로 희석한다. 2) slide glass

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.10

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  막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  막걸리는 누룩 유래 곰팡이에 의한 당화와 효모에 의한 알코올 발효가 함께 일어나는 병행복합 발효주인데(2), 누룩이란 우리나라의 전통적인 술 발효제로 술의 발효와 숙성 중 주원료로 ... 최근에는 찐 쌀에 물을 붓고 누룩과 효모로 발효시킨 다음 걸러내는 비교적 단순한 공정을 거쳐 제조되기도 하며(5), 이러한 발효과정 동안 원료로부터 유래된 당분, 아미노산, 유기산 ... pH 변화 막걸리를 포함한 주류의 산도는 술의 풍미와 보존성에 영향을 주며, 주류의 품질에 큰 영향을 미치기 때문에(), 막걸리를 제조한 후 발효기간에 따라 막걸리의 pH를 측정하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  국순당 일본시장 진출 마케팅전략 수립 기획안

  국순당 기업소개 국순당이라는 이름의 유래는 고려시대 술을 의인화한 임춘의 소설 국순전에 바탕을 둔 것으로서 좋은 누룩으로 좋은 술을 만드는 집 이라는 뜻을 가지고 있는 회사이다. ... 막걸리와는 전통주라는 점이 유사하다. (3) 진로 막걸리, 서울 탁주 한국에서는 진로가 막걸리가 많지는 않지만, 일본에서는 막걸리로 성공을 거두고 있다. ... 미용에 효과가 있는 ‘막걸리’와 족욕과 온천문화가 발달한 일본 문화를 결합하여, 막걸리 마을에서 ‘미용 막걸리’ 이벤트를 여는 전략을 제안 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.04 | 수정일 2021.10.14

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  완두콩의 오염 제거에 신선한 농산물 모델로 적용 연구, 박테리아에서 프로그래밍 가능한 소형 RNA 및 폴리시스트론 mRNA 억제를 위한 CRISPR-dCas13a 시스템 연구, 막걸리의 ... HaCaT 세포에서 MAPK 및 NF-ĸB 경로를 억제하여 UVB 및 최종 당화 생성물로 인한 MMP-1 발현을 억제하는 기전 연구, 구강 세균에 대한 항균효과를 갖는 식물자원 유래 ... 저는 또한 키위과일(Actinidia arguta)의 유기산 공액 페놀 화합물 및 이들의 NF-ΚB 억제 활성 연구, 식중독 유발 식물성식품 유래 미생물 군집 대상 신규 메타게놈 특성

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.29

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  중앙대학교 일반대학원 식품공학부 학업계획서

  때문입니다. 2.학업 및 연구계획 저는 중앙대학교 대학원 식품공학부 연구실에서 생균제제 효모 Kazachstania exigua CCSY27 및 쌀누룩을 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 ... 팔미테이트와 a-토코페롤의 분자 이동성의 변화와 벌크 오일의 항산화 특성에 미치는 영향 연구, Bacillus subtilis 포자에 대한 Lactobacillus rhamnosus GG 유래

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.09

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  본인이 술과 관련된 축제를 기획하려고 합니다. 성공 가능한 축제가 될 수 있도록 축제기획보고서

  외국인들을 주된 참여자라고 생각하기 쉽지만, 우리나라 사람들 특히 젊은 사람들은 막걸리를 접해보기는 했으나 그에 따른 유래나 문화에 대해서는 전혀 생각해본 적이 없을 것이기 때문이다 ... 다 같이 즐기기 위해 모인 술자리에서 술의 유래에 대해 논한다는 것 자체가 이상하기는 하다. ... 막걸리에 대해 찾아보니 2009년부터 급속도로 발전해온 막걸리 산업의 활성화에 힘입어 ‘막걸리 축제’가 조금씩 생겨나고 있다고 하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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  우리가 즐겨먹는 음식의 유래와 영양 이야기 요약/독후감

  막걸리 유래 : 막걸리는 한국 고유의 술로 한국에서 가장 역사가 오래된 술이다. 6~7도의 낮은 알코올을 가진 술이다. ... 막걸리는 땀 흘리고 일한 농부들의 갈증을 덜어주는 농주로서 늘 애용되어 왔다. ... 영양 : 막걸리는 필수아미노산과 생 효모 및 많은 효모와 비타민이 함유되어 있으며 산미, 지미, 신미, 감미 등을 갖추고 있는 독특한 술이다. 44.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.08

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  [A+] 기초 일본어 한국과 일본의 음주 문화

  요즘에는 일반적인 막걸리뿐만 아니라 과일이나 꿀 등을 섞은 바나나 막걸리, 딸기 막걸리, 꿀 막걸리 등 많은 종류의 막걸리가 생기고 있습니다. ... 오토오시의 한자는 통과시키다(通す)라는 뜻으로 원래 의미는 손님을 자리에 통과시켰습니다, 앉혔습니다 혹은 주문을 통과시켰습니다, 받았습니다 등의 의미에서 유래되었습니다. ... 한국의 술 한국에서는 보통 막걸리, 소주, 맥주를 많이 마십니다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.10

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  [미생물실험]효모관찰

  수소생산에서 물 분자로부터 유래한 양성자가 전자수용체 역할을 한다. 수소생산은 일반적으로 환원전위가 매우 낮은 페레독신이라는 철 황 단백질과 연계되어있다. ... 실험 순서에 따라 discussion을 해보면 우선 10%의 막걸리 용액을 만들기 위해 2㎖의 막걸리와 18㎖의 물을 희석 시켰다. 1㎖의 막걸리와 9㎖의 물을 희석하여 막걸리 희석액을 ... 막걸리 50% 100배 400배 1000배 사진 10%의 막걸리 희석액 보다 현저히 더 많은 양의 효모가 관찰되었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.05

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  여러식품산업의 현재 트렌드

  수입맥주 vs 국내맥주 소비 출처 : 혼술 문화가 부른 맥주 백가쟁명 시대 /중앙시사매거진 수입맥주가을 때 맥주를 동굴이나 지하에 저장한 것에 기인하여 독일어 Lager(저장고)에서 유래되었다 ... 막걸리의 변화 2000년 후반 막걸리 전성기 있었지만 2012년 이후 판매량 급감하였다. ... 최근 업계에서 젊은 소비자들을 공략을 위해 바나나 등 과일 막걸리, 탄산 막걸리, 칵테일 막걸리 등 다양한 맛의 신상품들을 지속적으로 출시하며 전통주 살리기에 나서는 모습이다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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