건강기능성식품이란!

소개글

식품학개론 과목의 리포트였구요^^
참고많이 되실꺼에요.

목차

1.건강기능성식품의 정의, 역사 적 배경
2.건강기능식품의 등장배경
3.건강기능식품의 정의
4.건강기능시기품의 조건
5.건강기능성 원료의 종류 및 설명
- 화분추출물, 정제어, 카로틴.등.여러가지..
6.건강기능식품의 국내외 현황
7.건강기능식품과 특허출현
8,건강기능식품과 바이오벤처
9.건강기능성식품의 전망.

본문내용

Ⅰ.건강기능식품의 정의와 역사적 배경, 분류
일반적으로 보통식품보다 건강을 유지.증진시킬수 있는 식품. 간단한 예를 들면 간단한 영양소가 듬뿍들어있는 달걀이나,우유 콩으로 만든 두부 같은 식품을 비롯해서 치즈라든가 어묵 및 각종 녹황색 야채를 들수가 있다. 그러나 최근에는 각종 식품이 농약으로 거의 오염되어 있어서 이러한 농약 등으로 오염되지 않은 자연식품 내지는 무공해식품으로 개념이 달라져 가고 있다. 인체에 해가 되는 비료나 농약등을 전혀 쓰지 않는 청정재배에 의한 식품과 그러한 무공해 원료를 재료로 하여 가공처리한 식품들이 여러곳에서 생산.출하하고 있는 실정이다. 또 항암제가 될 수있다는 인삼.벌꿀.율무 등도 건강식품이라 할 수 있다.최근에는 특히 근채(根菜).씨앗.버섯.녹조(綠藻),해조(海藻),효모, 및 뱀.심해어(深海魚) 등 갖가지를 원료로 액상.분말.캡슐,정제형 등 약 비슷한 형태를 한것만도 수백가지가 넘는 실정으로. 규격기준 설정 등의 대책이 요구되고 있다.


Ⅱ.기능성 식품의 등장배경
식품의 부족 시대에는 영양(nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로 먹을수 있다는것에 대한 욕구력만이 강하게 작용하였던 시대였다.이러한 이유에서 인간은 식품소재에 대량생산에 경주하게 되었고 풍부해진 식료품은 여유를 가져오게 되었다.그리고 여유있는 식품소재는 사람들에게 점차 선택에 의한 기호성을 추구하도록 하였다.즉 기호성이 요구되는 감각적(sensory)인 식품과 개성적인 식품은 각 개인에 맞도록 유도된 것이다. 기아시대에 영양만을 고려하였던 기능을 1차적 기능(primary function)으로 본다면 풍부한 식량의 환경에서 발생하게 된 기호식품의 선택적 기능을 2차적 기능(secondary function)이라 할 수 있다. 1차적 기능은 식품중 영양소가 생체에 미치는 영양기능(Nutritional Function)으로서 생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성을 의미하고, 2차적 기능은 식품성분의 특이한 구조가 감각에 와닿는 감각을 만족시키는 기능 즉 식품의 수지성(Aceptability)의 요인이 되는 것을 말한다.
식량의 풍족으로 인한 감각적인 요구는 다양성과 개성화로 포식을 유도하게 되었고, 포식을 불균형한 식생활을 유발하므로, 이로 인하여 현대인들은 성인병에 시달리게 되었다.
과다한 편식은 여러종류의 생체조절 즉 신경계.순환계.내분비계,세포분화계,면역,생체방어계에 이상을 초래하였고, 특히 돌연변이 유발성, 발암성 등과같이 생체에 대한 마이너스적인 요인은 돌이킬 수 없는 식품의 독소가 되기도 한다.

참고 자료

『http://www.koriz.com/db/우리청 홈페이지(식품원재료 데이터베이스)』
『http://www.kfda.go.kr/ 식의약품안전청』
『http://blog.naver.com/chungjh59.do?Redirect=Log&logNo=140001764596』
『http://home.kmu.ac.kr/%7Efood/function/kf-history.htm』
『http://www.foodikorea.com/식품정보강국』