일본문화의이해_일본의 식습관

목차

1. 음식문화
1) 식생활에 대해서
2) 식사예절에 대해서
3) 일본의 연회문화
4) 일본의 외식문화
5) 일본의 유명한 요리들

2. 술 문화
1) 일본의 술 종류 및 술에 대해
2) 일본의 술의 안주에 무엇이 있는 가
3) 일본의 술 문화에 대해서

3. 느낀 점 및 결론

본문내용

1) 식생활에 대해서
일본은 전통적으로 주식과 부식이라는 관념이 있다. 밥을 주식으로 하고 야채나 생선 등은 부식으로 해왔다. 육식은 고대에 행해졌지만 불교의 보급에 따라 육식을 금하게 되어 중세 이후 쇠퇴하였으나, 메이지유신 이후 늘고 있다. 제 2차 대전 후 학교 급식의 영향으로 빵이 보급되고 경제성장과 더불어 육류와 우유제품 등의 섭취도 대폭 증가되었다. 또 인스턴트 식품이 보급되어 식생활이 다양화되었다.

보통 식사로는 밥에다가 야채나 생선 혹은 고기 등을 삶거나 튀기거나 구운 것에 일본식 된장국과 쯔께모노를 곁들인다. 부식으로는 서양식이나 중국식 요리도 많이 받아 들였다. 식사는 특별한 경우를 제외하고는 젓가락만을 사용하고 숟가락은 거의 사용하지 않는다. 그리고 밥그릇을 들고 먹는 것이 보통이다.

한일 양국은 모두 쌀밥을 주식으로 하고 국과 반찬을 함께 먹는 것이 전통적인 식사 방식이다. 조미료 중에도 된장(미소)이나 간장 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선류 등 비슷한 소재를 많이 사용하고 있다. 그렇지만 자세히 살펴보면 다른 점도 많이 발견된다.

우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장과 간장을 한 항아리에서 만들고 있는 가정이 많은데 비해, 일본은 에도시대(江戸時代)에 이미 미소(味噌)와 쇼유(醤油) 공장에서 대량 생산이 시작되어 현재는 가정에서 만드는 예는 거의 찾아볼 수 없다.

2)식사 예절에 대해서
젓가락의 사용방법
젓가락은 대나무로 만들어 진 것이 대부분, 한국과 마찬가지로 손에 쥐는 쪽이 아래쪽보다 굵어서 사용하기가 쉽다. 가정에서는 대게 검정색은 아버지용, 빨간색은 엄마용이라는 식으로 개인 젓가락을 정해두고 사용하고 있다. 손님을 대접할 때에는 1회용 나무젓가락을 내놓는 것이 보통이다. 1회용이므로 청결할 뿐 아니라 설거지로 간단하기 때문이다. 한국처럼 가정에서 내놓는 것이 실례라고 여기지 않는 것이다.

참고 자료

없음