음식과 세계문화 2020년 강의판서

목차

1주차: 음식문화의 역사
2주차: 한국의 음식문화
3주차: 동북아시아의 음식문화 1
4주차: 일본의 식문화(Food culture in Japan)
5주차: 동남아시아와 서남아시아의 음식문화
6주차: 신세계와의 음식문화 교류
7주차: 유럽의 음식문화
8주차: 아메리카의 음식문화
9주차: 오세아니아와 아프리카의 음식문화
10주차: 향신료 및 종교와 음식문화
11주차: 외식문화
12주차: 편의식품
13주차: 기호식품1
14주차: 기호식품 2

본문내용

인류의 역사=생활사. 식량개발의 역사. 식품의 역사=인간의 역사
인간에게 식량 문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며, 식량생산이 능률적으로 이루어져야만 문명이 있을 수 있다.
식생활은 인류의 기본생활이다.
Food in history
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from the history of the human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.

1 인류의 역사
1.1 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)
-메소포타미아, 황하, 인더스, 이집트 문명
-네안데르탈인, 하이델베르크인, 크로마뇽인, 그리말디인, 베이징원인, 상동인, 자바인,
오스트랄로피테쿠스

1.2 50만년전(진화순) 음식을 먹는 행위 유인원>>인원
드리오피테쿠스-라마피테쿠스-오스트랄로피테쿠스-베이징원인(직립원인: Homo Erectus)-네안데르탈인-크레마뇽인

1.3 20~70만년전
베이징원인(Peking man)
-최초의 실제 인간
-1923년 중국 베이징의 저우커우덴에서 발견(두터운 재층 발견-불과 화로 사용되었음 추정됨))
-호모 에렉투스에 속함
-식사의 70%가 사슴고기
-최초의 불 사용(익혀서 섭취-감염확률 감소-수명 연장/육질연화-아래턱 작고 유연하게 변화)

1.4 B.C. 75,000년~B.C. 30,000년
네안데르탈인(Neanderthals)
-독일 네안데르계곡에서 화석 발견(탈: 독일어로 계곡)
-호모 사피엔스와 유전적으로 매우 가까움
-뇌 발달
-훌륭한 사냥기술
-제의의식
-식량 부족 시 인육도 섭취
-원시적인 요리법 개발, 사용

1.5 B.C. 11,000년
빙하기 끝남
-온화한 날씨→인간, 동물, 식물들 다시 환경에 적응
-음식은 인간형성에 중요한 역할을 하게 됨

참고 자료

없음