44회 영양사 합격한 영양학,생화학 요점정리

소개글

영양학과 생화학 한꺼번에 공부하기 너무 양이 많아서 힘들때 다운받아서 보시면 한번에 이해가능합니다!! 많이 외우시지 않고 이것만 보셔도 합격할수 있어요! 저도 이것만 보고 합격했습니다!!

목차

없음

본문내용

1.탄수화물의 소화 * 흡수
(1) 소화
1) 입에서의 소화
①타액아밀라아제에의해 1차 소화가 진행된다.
2) 위에서의 소화
①위에서는 강한 수축과 위산에 의해 음식물은 유미즙 상태가 된다( 타액아밀라아제가 존재하기는 하나 강산성이라서 작용을 못한다 = 분해효소가 없다는 것 아님!)
3) 소장에서의 소화
①세크레틴이 분비되어 알칼리성의 췌장액을 분비하여 유미즙을 중화
②전분의 α-1,4 결합을 절단하여 맥아당과 이소맥아당으로 분해
③소장점막의 분해효소
- 말타아제(maltase) : 맥아당 α-1,4 결합의 절단
- 이소말타아제 (isomaltase) : 이소맥아당의 α-1,6의 결합을 절단
- 수크라아제 (sucrase) : 서당을 포도당과 과당으로 분해
- 락타아제 ( lactase) : 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해
(2) 흡수와 운반체
1) 흡수
①능동수송: 포도당과 갈락토오스 관여
촉진보다 흡수속도가 빠르고 Na 펌프로 흡수
운반체, ATP필요 ,저농도에서 고농도로 이동
②촉진확산: 과당관여, 모세혈관으로 흡수
고농도에서 저농도로 이동 운반체만 필요, ATP 필요없다

2. 혈당조절 (170~180mg/dL 이상일 때 소변으로 배설한다)
- 건강한 성인의 공복혈당치는 70~100mg/dL, 식후에는 140mg/dL까지 오름
1) 식후 : 혈당치 상승 → 췌장의 인슐린 분비 → 혈당을 세포안으로 유입시켜 에너지원으로 이용 → 간과 근육에 글리코겐으로 저장, 남는 것은 지방으로 저장 → 식 후 1~2시간 경과 되면 정상수치로 돌아옴
2) 공복 : 혈당치 저하 → 췌장의 글루카곤, 당질코르티코이드, 에피네프린, 갑상선호르몬, 성장호르몬 분비 → 간에서 글리코겐 분해(에피네프린 노르에피네프린, 글루카 곤등은 글리코겐 분해를 촉진한다)와 포도당신생(공복시 혈압 유지하기위해 발생) 촉진 → 혈당상승 → 공복기간이 길어지더라도 50~60mg/dL이하로는 떨어 지지 않는다 .

참고 자료

시대에듀 영양사
문운당 영양사요점정리