2021 영양사 국가고시 대비 요점정리 (법규제외)

소개글

"영양사 국가고시 대비 요점정리"에 대한 내용입니다.

목차

1. 영양학 및 생화학
2. 생애주기영양학
3. 영양교육, 식사요법 및 생리학
4. 식품학 및 조리원리

본문내용

(1) 수동수송(passive transport) : 자연법칙에 따른 물질운반
① 단순확산 : 용질의 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 용질 이동(부피 변화X)
지용성 물질, 수용성 물질이라도 8A 이하의 부피를 가진 물질 중 전하를 띠
지않은 물질은 통과함
② 촉진확산 : 융모의 상피세포막을 사이에 두고 농도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 영양소가 이동하므
로 에너지는 필요 없으나 운반체가 필요한 흡수기전
③ 삼투 : 용질의 농도가 낮은 곳에서 높은 곳으로 용매가 이동(부피변화 있음)
- 용질의 조건 : 세포막 투과성이 불가능한 것(비투과성 용질 : 단백질, 전해질 등)
- 등장액 : 300mOs mol/L, 체액의 삼투질 농도와 같은 용액
- 저장액 : 300mOs mol/L보다 낮은 농도, 적혈구용혈현상(팽창)
- 고장액 : 300mOs mol/L보다 높은 농도, 세포 쪼그라듦
④ 여과 : 모세혈관막 또는 신사구체막을 통한 물질의 이동(혈압이 관여), 압력차에 의해 분 자크기가 작은것만 이동(통과)

(2) 능동수송
- 융모의 상피세포 안팎의 영양소 농도차에 역행하여 상피세포 내로 영양속 이동하므로 운반체와 에
너지가 필요한 흡수기전
① 운반체를 이용한 이동(포화현상, 경쟁적 저해, 운반체의 선택성, 온도증가=운반증가)
용질의 농도가 낮은곳에서 높은곳으로 운반체를 이용해 용질을 이동
② Na+/K+ 교환펌프 : 에너지(ATP) 필요

1. 탄수화물의 소화, 흡수
(1) 소장에서의 소화
① 유미즙이 십이지장으로 내려오면 세크레틴이 분비되어 알칼리성의 췌장액 분비를 촉진하여 유미즙
을 중화하고 췌장액 효소의 활성에 알맞은 pH7.1 정도 형성
② 췌장 아밀라아제는 전문의 a-1,4 결합을 절단하여 맥아당과 이소맥아당으로 분해함
③ 소장정막의 이당류 분해효소는 이당류를 단당류로 분해

참고 자료

없음