영양사 요점정리_영양학 및 생애주기 영양학

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목차

1. 영양학
2. 생애주기 영양학

본문내용

[영양학]
1장. 영양학의 기초
1. 한국인 영양소 섭취기준
∙ 질병 없는 건강한 사람들이 건강을 최적상태로 유지하는 데 필요한 에너지와 각 영양소의 적정섭취량을 제시
∙ 총 40종의 영양소에 대한 섭취기준이 설정됨
∙ 결핍의 위험 예방: 평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량
∙ 과잉섭취의 위험 예방: 상한섭취량
∙ 식인성 만성질환 위험 감소: 에너지 적정비율, 만성질환위험감소 섭취량
1) 평균필요량
∙ 인구집단의 일일 영양필요량의 중앙값(인구집단의 50%에 해당하는 사람들의 필요량을 충족)
└ 에너지필요추정량은 평균필요량에 해당하는 값
2) 권장섭취량
∙ 평균필요량에 표준편차 또는 변이계수의 2배를 더하여 정한 값
(인구집단의 97~98%에 해당하는 사람들의 필요량 충족)
3) 충분섭취량
∙ 영양소 필요량을 추정하기 위한 과학적 근거가 부족할 경우, 실험연구 또는 관찰연구에서 확인된 건강한 사람들의 영양소 섭취량 중앙값을 기준으로 정함
∙ 식이섬유, 수분, 리놀레산, 알파－리놀렌산, EPA＋DHA, 비타민D, 비타민E, 비타민K, 판토텐산, 비오틴, 나트륨, 염소, 칼륨, 불소, 망간, 크롬
4) 상한섭취량
∙ 인체 건강에 유해 영향이 나타나지 않는 최대 영양소 섭취수준
∙ 비타민A, 비타민D, 비타민E, 비타민C, 니아신, 비타민B6, 엽산, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 불소, 망간, 요오드, 셀레늄, 몰리브덴
5) 만성질환위험감소섭취량
∙ 건강한 인구집단에서 만성질환의 위험을 감소시킬 수 있는 영양소의 최저 수준 섭취량
∙ 기준치보다 높게 섭취할 경우 전반적으로 섭취량을 줄이면 만성질환에 대한 위험을 감소시킬 수 있다는 근거를 중심으로 도출된 섭취기준, 나트륨
6) 에너지 적정비율
∙ 탄수화물 55~65%
∙ 단백질 7~20%
∙ 지질 15~30%(1~2세는 20~35%)
∙ 포화지방산 7% 미만(3~18세는 8% 미만)
∙ 트랜스지방산 1% 미만
∙ 탄수화물은 1세 부터, 단백질은 6~11개월부터 평균필요량과 권장섭취량이 설정

참고 자료

없음