영양사 국가고시 영양학 정리본

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목차

1. 지용성 비타민
2. 수용성 비타민
3. 다량 무기질
4. 미량 무기질

본문내용

[비타민D] 칼시페롤
-비타민D₂ (에르고칼시페롤): 에르고스테롤(효모, 버섯). 자외선
-비타민D₃ (콜레칼시페롤): 7-데하이드로콜레스테롤. 자외선(생선 간유)
· 골격의 석회화 및 칼슘의 항상성 유지
· 칼슘과 인의 소장 흡수, 신장에서 재흡수, 뼈로부터의 용출 촉진(파골세포에서 뼈의 칼슘이 혈액으로 용해되어 나오는 것 촉진)하여 혈장 칼슘농도를 높인다
· 혈중에는 25-OH-D형태 → 혈청 25-OH-D의 농도로 비타민D 상태 평가
· 비타민D의 흡수에는 담즙산이 필요, 대부분 공장과 회장에서 흡수된다
· 비타민 D는 담즙의 형태로 배설, 약3% 소변으로 배설
· 비타민D는 부갑상선 호르몬과 함께 혈장의 칼슘농도를 증가시키기 때문에 신장에서 칼슘의 배설을 감소시켜 혈장의 칼슘농도를 증가시킨다
· 담즙으로 유화. 췌액효소로 소화 → 킬로미크론에 합류 → 림프계 통해 혈액으로 이동 → 비타민D 결합단백질과 결합. 조직으로 운반. 이용되거나 간에 저장
· 비타민 D₃의 활성화: 피부의 7-데하이드로콜레스테롤이 자외선에 노출 → D₃ 합성 → 간에서 25-OH-비타민D₃로 전환 → 신장에 1,25-(OH)₂-비타민D₃(칼시트리올,활성형)로 전환 → 간과 신장에서 활성화
· 산소, 열, 빛 및 알칼리에 불안정하고, 산에서도 서서히 분해
· 결핍증: 구루병, 골연화증 (성인 구루병), 근육경련
· 과량 섭취시 독성: 고칼슘혈증(연조직에 칼슘이 축적되어 신장이나 심혈관에 영구적인 손상), 고칼슘뇨증, 어린이의 경우 해가 큼
· 동물성 식품에 많이 함유
· 충분섭취량 10g, 상한섭취량 100g

[비타민E] 토코페롤
· -토코페롤 (활성이 가장 큼)
· 노화방지와 세포막을 보호하는 항산화 기능 (Se와 유사 역할)
· 흡수 및 운반 비타민D와 비숫
· 토코페롤 당량은 1mg의 -토코페롤
· 식물성기름 종자류의 배아, 땅콩 등의 견과류, 전곡류 등
· 토코페롤의 필요량을 좌우: 다가 불포화지방산(PUFA) 섭취량

참고 자료

없음