(생애주기영양학) 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오

소개글

교과목명: 생애주기영양학
1. 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오.
문제 (1)~(3) 각각에 대한 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점)
(1)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 성인 남녀에 대해 충분섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내작용을 제시하시오.
(2)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 임신부의 권장섭취량이 해당 연령대의 비임신 여성과 동일하게 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 제시하시오.
(3)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 유아에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 제시하시오.

2.‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 청소년기의 ‘아침식사 결식률’과 ‘하루 1회 이상 외식률’을 조사하여 제시하고, 청소년의 아침식사 결식의 원인과 이로 인한 문제점에 대해 설명하시오. (10점)

3. 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈에 대해 각각의 특징 및 생애주기에 따른 위험요인을 제시하시오. 또한 ‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 여자의 연령별 빈혈 유병률을 조사하여 제시하고, 유병률이 가장 높은 연령대를 제시하시오. (20점)

4. 노인에서 발생 위험이 높은 질환 2가지를 정하여 해당 질환의 위험요인을 노인기의 특성과 관련지어 설명하고, 예방과 치료를 위한 영양관리 방안을 설명하시오. (10점)

목차

1. 영양소 및 영양성분의 분석
1)‘2015 한국인 영양소섭취기준’과 성인 남녀에 대한 충분섭취량 정의
2) 임산부와 비임신 여성의 권장섭취량이 동일한 영양소와 체내 흡수 요인
3) 유아에 대한 상한섭취량 설정 영양소의 과잉증

2. 청소년 아침 식사 결식률 및 하루 1회 이상 외식률
1) 청소년 아침 식사 결식률
2) 청소년 하루 1회 이상 외식률
3) 청소년 아침 식사 결식의 원인과 문제점

3. 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈
1) 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈의 특징
2) 여성의 빈혈 유병률

4. 노인기 질환의 위험 요인 및 영양 관리
1) 노인기 비만의 위험 요인 및 영양 관리
2) 노인기 고혈압의 위험 요인 및 영양 관리

5. 참고문헌

본문내용

1. 영양소 및 영양성분의 분석

1)‘2015 한국인 영양소섭취기준’과 성인 남녀에 대한 충분섭취량 정의

보건복지부가 발표한 ‘2015 한국인 영양소섭취기준’에 따르면, 성인 남녀에 대해 그 충분 섭취량이 정의되어 있는 영양소는 식이섬유소, 수분, 비타민 D, 비타민 K, 나트륨, 칼륨이다.
식품영양학을 위한 인체생리학 연구(임윤숙, 박은주(2019))에 따르면 식이섬유소, 수분, 비타민 D와 비타민 K, 나트륨 및 칼륨의 체내 작용은 아래와 같다 :

영양소 체내 작용
1 식이섬유소 ○1 구강 내 저작 작용을 유발하여 타액과 위액이 원활이 분비되도록 하여 소화를 도움
○2 인간의 여러 소화기관을 통과하며 포만감을 유발하는 한편으로, 장 운동을 돕고 다른 음식물의 장내 통과 속도를 조절함
○3 가용성 섬유소의 경우 대장 내 발효를 위한 기질을 제공하여 유익한 세균이 증식하도록 하며, 콜레스테롤의 농도를 떨어뜨림
*출처 : <식품영양학을 위한 인체생리학 연구>
2 수분 ○1 혈액 또는 림프액을 구성하면서 체내 노폐물과 영양분의 이동을 도움
○2 위액, 담즙 등 체내에서 분비되는 물질의 일부를 구성하며 체내 대사 과정을 도움
○3 체온을 조절하여 외부 온도 변화로부터 신체의 일정 온도를 유지
*출처 : <식품영양학을 위한 인체생리학 연구>
3 비타민D ○1 칼슘의 흡수에 작용하여, 뼈의 형성과 강화에 작용
○2 단백질 합성 및 세포막 유동성의 조절을 통해 칼슘 및 인의 흡수를 조절
*출처 : <비타민 D 작용에 대한 새로운 조명>
4 비타민K ○1 혈액 응고에 핵심적으로 관여
○2 비타민 D와 함께 복용할 경우 칼슘의 대사에 상호 작용하며, 오스테오칼신(단백질)을 형성하는 데 관여함
*출처 : <식품영양학을 위한 인체생리학 연구>
5 나트륨 ○1 세포의 삼투압을 조절하며 칼륨과 함께 산-알칼리 조절, 수분 조절 등을 담당
○2 흥분성 세포 운동 관여
○3 영양물질의 체내 저장에 영향
*출처 : <식품영양학을 위한 인체생리학 연구>
6 칼륨 ○1 세포의 삼투압을 조절함으로써 나트륨과 함께 체내 수분량, 체내 산/알칼리 농도 균형을 조절
○2 신경/근육 세포의 자극 전달을 조절함으로써 근육의 수축과 이완 기능 발휘에 관여

참고 자료

보건복지부, 2015 한국인 영양소 섭취기준
식품영양학을 위한 인체생리학 연구(임윤숙, 박은주(2019)), 교문사
최희정, 비타민 D 작용에 대한 새로운 조명, 가정의학회지, 2011.2.
헬스조선, 비타민 과잉 섭취 되레 병만 키운다, 2010.6.14.
헬스조선, 비타민C는 만능? 결석 있는 사람 섭취 조심해야, 2019.3.22
박기영, 아침식사와 청소년 건강, 대한소아소화기영양학회지 제14권 제4호, 2011.
문홍섭(외), 비타민 B12 결핍성빈혈 환자에서 임상결과 분석 사례연구, 병원약사회지 제30권 제5호, 2013