농산물 중 식중독세균 검출을 위한 전처리법 확립
* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.
서지정보
ㆍ발행기관 : 한국식품위생안전성학회
ㆍ수록지정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 28권 / 3호
ㆍ저자명 : 김세리, 최송이, 서민경, 이지영, 김원일, 윤요한, 류경열, 윤종철, 김병석
ㆍ저자명 : 김세리, 최송이, 서민경, 이지영, 김원일, 윤요한, 류경열, 윤종철, 김병석
목차
ABSTRACT재료 및 방법
균주 준비
시료 준비
처리용매에 따른 회수율 비교
처리시간에 따른 회수율 비교
시료중량과 전처리용액의 비율에 따른 회수율 비교
통계처리
결과 및 고찰
처리 용매 및 처리시간에 따른 농산물에서 병원성 미생물의 회수율 비교
전처리 용액과 농산물의 비율에 따른 병원성미생물 회수율 비교
요 약
참고문헌
한국어 초록
본 연구는 농산물 중 식중독세균 검출을 위한 시료 전처리 법을 확립하기 위하여 전처리용액, 전처리 시간, 전처리용액과 시료의 비율에 따른 회수율을 비교하였다. 이를 위하여 양상추, 들깻잎, 오이, 고추, 방울토마토에 E. coli O157:H7, S. Typhimurium, L. monocytogenes, S. aureus, B. cereus를 6.0 log CFU/ cm2로 접종하고 0.1% 펩톤수와 D/E broth로 처리하였다. 또한 처리시간은 30, 60, 90, 120초, 시료와 전처리용액의 비율은 1 : 2, 1 : 4, 1 : 9, 1 : 19로 각각 처리하였다. 그 결과, D/E broth로 처리하였을 때 0.1% 펩톤수로 처리하였을 때에 비하여 전반적으로 식중독균의 회수율이 높았다(P < 0.05). 특히 방울토마토의 경우, D/E broth로 처리한 구의 S. Typhimurium의 수는 0.1% 펩톤수로 처리한 구 보다 1.05 log CFU/cm2 높았다(P < 0.05). 또한 들깻잎, 양상추, 오이, 고추, 토마토와 전처리용액의 최적 비율은 1 : 9, 1 : 4, 1 : 2, 1 : 2, 1 : 2였다. 한편, 처리시간에 따른 회수율의 유의적인 차이는 없었다. 따라서 본 연구 결과를 통 해 볼 때 농산물 중 식중독균 검출을 위한 전처리용액은 D/E broth가 적절한 것으로 판단되며 표면적에 따라 시료와 전처리 용액의 비율을 결정하는 것이 분석의 정확성을 높일 수 있을 것으로 사료된다.영어 초록
To establish sample preparation method for detection of food-borne pathogens from lettuce, perilla leaves, cucumber, pepper, and cherry tomato, the influences of diluent composition, processing time, and proportion of diluent to sample were examined. Each produce was inoculated with 6.0 log CFU/cm2 of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, and Bacillus cereus. Each produce was treated with 0.1% peptone water, and D/E neutralizing broth. Processing time of produce was 30, 60, 90, and 120s, and the proportion of diluent to sample was 2 : 1, 4 : 1, 9 : 1, and 19 : 1. The number of bacteria after treatment of D/E neutralizing broth was higher than that of 0.1% peptone water (P < 0.05). In cherry tomato, the population of S. typhimurium recovered from treated with D/E broth was higher than that recovered from treated with 0.1% peptone water by 1.05 log CFU/cm2 (P < 0.05). No difference in numbers of pathogens was observed in processing time. Optimum proportion of diluent to perilla leaf, iceberg lettuce, cucumber, green pepper, and tomato was 9 : 1, 4 : 1, 2 : 1, 2 : 1, and 2 : 1, respectively. These data suggest that D/E neutralizing broth should be recommend as diluent, and the diluent volume applied to produce should be determined in proportion to produce surface area per weight (g).참고 자료
없음"한국식품위생안전성학회지"의 다른 논문
- 농산물 접촉 표면 재질에 따른 Escherichia coli O157:H7의 생존 및 상추로의 교차..7페이지
- 유통 건고추 및 고춧가루의 아플라톡신 B 1과 오크라톡신 A 오염도 조사5페이지
- 광자극발광법과 열발광법 분석을 통한 전자선과 감마선 조사식품의 비교 연구9페이지
- 황색포도상구균의 TEMPO STA와 표준 평판 배지를 이용한 정량분석법 비교6페이지
- LC/ESI-MS/MS를 이용한 식품 중 불법적으로 첨가된 비스테로이드성 소염진통제 및 스테로이드 ..5페이지
- 콜라겐 함유식품의 미생물 성장특성 연구6페이지
- Susceptibility of Foodborne Pathogens Isolated from Fre..7페이지
- 훈증소독제, Fumagari OPP®의 Escherichia coli와 Salmonella typh..7페이지
- GC-ECD 및 GC-MS를 이용한 현미 중 chloropicrin의 잔류시험법 개발5페이지
- Mathematical Models to Predict Staphylococcus aureus Gr..5페이지