100엔 스시집

소개글

경영사례
서비스 청사진 이미지는 맨 마지막장에 있어요

목차

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진을 그려보아라.
2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
3. 100엔 스시 집은 jest-in-time 시스템을 접합 운영방식에 접합시켰는가?
4. 100엔 스시집의 서비스전달 개념이 적용될 수 있는 다른 서비스의 예를 들어보자.

본문내용

2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?

가격에 따라 양을 조절해, 예를 들면 김스시의 경우는 접시당 4조각, 비싼 연어의 경우에는 접시당 2조각을 올리는 등 원가에 따라 양을 달리해 접시당 100엔이라는 단일가격으로 판매하였으며, 많은 종업원을 쓰는 대신에 컨베어 벨트 위에 스시를 담은 접시를 올려놓아 인건비를 줄이는 동시에 손님들에게는 자신이 원하는 것을 바로바로 먹을 수 있도록 하였다. 그리고 손님들은 스시를 만드는 과정을 직접 볼 수 있었기 때문에 믿고 스시를 즐길 수 있는 장점 또한 있었다. 그리고 냉장고에 미리 재료를 저장하지 않고 필요하면 공급받는 시스템으로 재료의 신선도 또한 높였으며,

참고 자료

없음