한국음식의 세계화 방안

소개글

한국음식의 세계화 방안이란 주제를 가지고,
각국 식문화의 특징을 먼저 살펴본 후 (미국, 일본, 중국, 인도네시아등)
한국 음식의 세계화 방안을 고찰한 보고서입니다.

목차

1. 우리 식문화의 특징
2. 일본 식문화의 특징
3. 중국 식문화의 특징
4. 인도네시아 식문화의 특징
5. 이탈리아 식문화의 특징
6. 미국의 식문화 특징
참고 문헌

본문내용

우리 식탁에 오르내리는 음식들 중에는 몇 년 전만 해도 우리가 접할 수 없었던 음식들이 많이 있다. 또한 레스토랑에서 파는 스파게티를 사먹을 수 있고 이제는 소스나 재료 등을 마트에서 사서 집에서 만들어 먹을 수 있게 되었다.
이제는 스파게티나 피자 등은 이탈리아 음식이라기보다는 우리 음식문화의 일부라고 느껴질 정도로 친숙해졌다. 일본이나 중국, 태국 등 우리나라 주변의 국가뿐만 아니라 멕시코나 인도 등 낯선 곳의 음식문화도 교류가 활발해지면서 우리 식탁에서도 언제든지 먹을 수 있게 되었다. 하지만 과연 이러한 과정 속에서 우리의 음식문화도 친숙해져있는지 의문이다.
음식의 가치관에 미치는 문화들은 정치, 경제, 사상, 기술, 가족, 대중매체, 교양 등 영향이 대체적으로 크다.

1. 우리 식문화의 특징
우리 식문화 특징을 간략해 보자면 주식, 부식, 후식으로 나뉘어져 있고 곡물의 가공 및 조리법이 발달되었으며 저장식품의 발달로 장, 김치, 젓갈, 장아찌, 어포, 육포 등의 저장 식품이 발달했다.
숟가락으로 탕 문화가 발달되었고 명절음식과 계절음식의 풍습이 있고 기본적인 상차림과 식사예법에 엄격한 격식이 있다.
우리의 전통음식은 여러 재료 등의 사용으로 영양학적인 측면뿐만 아니라 당뇨, 고혈압 등의 각종 성인병 예방에도 탁월한 효과를 지니고 있다.
곡물을 중히 여기어서 곡물 음식이 다양하고 음식에 대하여 몸에 약이 된다는 정신이 들려 있어 음식의 모양보다 맛을 위주로 한다.

참고 자료

외식산업관리론. 김기영·염진철·조우제 공저, 현학사.
음식으로 본 서양문화·동양문화. 김태정 외 4명, 대한교과서.
세계 음식문화. 박금순 외 3명, 도서출판효일.
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