식품미생물학PPT자료입니다

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목차

제1장 미생물의 세계 - 미생물학의 분류

제2장 미생물의 분류학적 위치

본문내용

제1장 미생물의 세계 - 미생물학의 분류
순수미생물학 : 분류학, 형태학, 생태학, 세포학, 생리생화학
생물물리학, 유전생화학
응용미생물학 :
식품미생물학 : 양조학, 발효학, 공업미생물학
환경미생물학 : 낙농미생물학, 석유미생물학
해양미생물학, 토양미생물학
하수미생물학
병원미생물학 : 의학미생물학, 수역학
미생물학의 역사
약 38-40억년전
- 생명의 탄생
- 발효현상 이용하였으나 1675년까지 미생물존재 미확인
포도주, 식초 : B.C. 1만년 추정
이집트 맥주 : B.C. 5000-6000 발아시킨 보리반죽 사용
치즈 : B.C. 5000년 송아지 위에 우유 보관으로 응고
이집트 발효 빵 : B.C. 4000년에 빵 효모 사용
미생물학의 역사
B.C. 4세기 Aristoteles
-Spontaneous generation (자연발생설)
생명이 모태에서 생성되는 것 이외에 토양, 식물로 부터
자연적으로 발생
Miasma (毒氣) : 오염된 공기가 독기로 변하여 질병 발생
B.C. 459-337 Hippocrates
미생물학의 역사
1675 Antony van Leeuwenhoek
- 미생물 형태 최초 관찰
- 현미경 제작 250여개 : 50-300배 배율
- 물에서 세균, 효모, 조류, 원생동물 관찰
생명은 공기중의 종자로부터 생기며 현미경으로 본
미생물이 생물의 모체라고 주장
1729-1799 Lazzaro Spallanzani
생명의 자연 발생설 부정
육즙 가열 실험
flask내 육즙 가열 후 밀폐 미생물 미발생
마개를 열어 공기와 접촉 미생물 발생
미생물학의 역사
1822-1895 Louis pasteur
(이하생략)

참고 자료

없음