[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

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최초 등록일: 2002.06.22
최종 저작일: 2002.06; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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발효식품에 대한 분석 보고서입니다.

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1.양조주
빚어서 만든 술이라는 뜻. 가장 역사가 긴 술.
발효주라고도 하며 곡식이나 과일을 발효하여 여과한 것으로서
부드러우며 미생물이 살아 있어 보관할 때 세심한 주의가 필요
(1)맥주(beer)
보리와 엿기름으로 당화시켜서, 호프, 효모를 첨가하고, 발효하여, 여과, 저장, 제품화가 된다.
맥주의 분류
라거맥주 : 살균처리도어 저장 가능한 맥주
드래프트맥주 : 살균처리하지 않은 생맥주
스타우트맥주 : 영국의 흑맥주

참고 자료

없음

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