음식 동서문화의 교류

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목차

1. 외래음식의 영향을 받은 한국
(1) 일본, 중국 및 아시아권에서의 영향

2. 한국에 영향을 준 서양요리에 대해
(1) 조선조말기
(2) 일제시대
(3) 초기 성장기
(4) 중기 성장기
(5) 후기 성장기

3. 서양, 중국, 홍콩, 러시아 음식문화
(1) 서양요리의 전래
(2) 중국의 외래음식문화 수용
(3) 홍콩의 외래음식문화 수용
(4) 홍콩 음식문화의 특징
(5) 러시아의 외래음식문화 수용

4. 외식산업의 춘추 전국시대

5. 한국의 외래음식문화
(1) 오늘날 외래식품의 홍수 속에 살고 있는 것 같다.
(2) 전세계 속의 한국 피자헛
(3) 한국형 패스트푸드로 이젠 해외로
(4) 외식업계, 아침족을 잡아라
(5) 한국음식관광축제

5. 미국의 음식문화
(1) 식생활
(2) 주요음식의 기원
(3) 패스트푸드

6. 일본의 음식문화 (1) 일본의 외래음식문화 수용
(2) 초밥의 기원

7. 외래음식문화의 긍적적인 측면 과 부정적인측면

본문내용

나는 과제를 보고나서 한국에서 어떤 외래문화를 많이 체험할 수 있을까 생각했다.
의류, 차, 종교, 음식, 외래어 등 너무 많은 것이 있었고 어떤 것을 택하기가 너무 힘들었다.
한국에서 많이 체험할 수 있는 것이 크게 의류, 종교, 음식이 있었지만 종교는 나에게 힘들 것 같아서 내가 제일 좋아하는 음식을 파헤쳐 보기로 했다.
요즘에는 한국 어디를 가도 외식문화를 쉽게 볼 수 있을 것이다. 특히 음식점인 일식, 중식, 페스트푸드등 많은 외식산업이 있다. 한국에 들어선 외식문화를 파헤쳐보기 위해서 일단 나는 많은 자료를 수집하고 도서관을 방문하여 나에게 맞는 책을 빌렸고 롯데리아, 레스토랑, 맥도날드, 일식음식점, 던킨도너츠등 외래음식문화가 수용되어있는 많은 곳을 체험하면서 많은 것을 조사하고 공부하였다.
일단 첫 번째로 외래음식문화가 한국에 미친 영향에 대하여 알아보아 어떤 나라의 외래음식문화가 들어왔고 퓨전이 되었는지 알게 되고 두 번째로 각 나라들의 역사와 외래음식문화의 수용을 알아볼 것이다. 한국 사람들은 돈을 모으게 되면 대부분이 레스토랑 같은 빕스, 아웃백등 한국음식이 아닌 스테이크, 일식, 중식 같은 곳에서 식사를 즐기고 있다. 학생들마저 더욱 심하기에 외식산업이 발달을 할 수 밖에 없다. 카페 같은 외식산업도 너무나 많고 보편화되어있어 카피빈, 스타벅스, 파스쿠찌 같은 외식산업을 많이 이용한다. 이것은 외래산업이 한국에서 돈을 많이 벌 수 있기 때문에 외식산업이 많아진 것이라 할 수 있다.
요즘시대에 어딜 가든 외식산업이 많이 늘었기에 주로 햄버거, 피자등 페스트푸드 같은 음식을 즐긴다. 이유는 편리하고 간단하게 빠른 시간에 먹을 수 있기 때문이다. 한국음식은 시간이 걸리기 때문에 아침에 출근하는 아침족 들에게는 페스트 푸드가 필요한 것이다. 현대시대에 한식 한가지만을 즐기는 것은 힘든 일이라 할 정도로 다양한 해외브랜드외신산업이 한국에 많이 들어와 있다.
나는 외래음식문화를 체험 중에 한식을 체험해 보아야한다는 생각에 한식 뷔페를 갔었지만, 탕수육, 스파게티, 감자튀김, 케찹등 외래에서 수용된 음식들이 대부분 이였다. 한식은 김치, 장류, 젓갈류등의 발효식품과 어류와 곡물, 쌀 감자 옥수수등 해산물과 농산물 다양한 음식 다문화시대의 식생활문화 / 김종욱, 최은희 한정숙, 이종호, 이지현 공저 / 38P
이 있지만 그 뷔페에는 어류도 없었고 쌀로 만든 밥 종류도 1가지였다. 요즘은 이렇게 외래문화가 수용된 음식을 많이 즐기고 있으며 그에 대해 좋은 점과 안좋음 점의 해결책을 세워야할 것이다. 일단 그러기 위해서는 외식산업을 조사할 것이고 외래산업과 외래음식을 즐겨먹는 이유를 알아볼 것이다.
본론
1. 외래음식의 영향을 받은 한국
다른 나라 음식을 먹을 때 김치를 꼭 곁들여서 먹는 우리나라는 민족음식을 자랑하면서 외식문화를 잘 병용하는 나라이다. 토양음식과 결합한 외래음식은 한국이 자국의 민족음식을 사랑하며 이를 바탕으로 외래음식문화를 합리적으로 수용하고 있음을 보여 준다.
(1) 일본, 중국 및 아시아권에서의 영향

참고 자료

http://www.pizzahut.co.kr/index.asp 피자헛 소개- 한국피자헛 소개 -프레스킷 - 7p
www.foodservice.co.kr/ <한국경제신문 안상미기자>
"외식업계, 아침족을 잡아라!" 국민일보 쿠키뉴스 / 박주호 기자
www.foodservice.co.kr / kfi한국외식산업연구소 -정보마당 - 외식산업현황-103번
`도시락 열풍`, 외식문화의 트렌드를 변화시키다
www.foodservice.co.kr / kfi한국외식산업연구소 -정보마당 - 외식산업현황-107번
www.foodservice.co.kr / kfi한국외식산업연구소 -정보마당 - 외식산업현황-20번
스포츠한국 / http://sports.hankooki.com/
미국 음식 문화위키백과, 우리 모두의 백과사전 / 네이버 백과사전
http://chongrojp.com/_newChongroJP/BBS_Language/j_doc.asp?no=44479&id=Japan_Notice&menu=0609&QStr=id%3DJapan%5FNotice%26menu%3D0609 (초밥역사)
1. 다문화시대의 식생활문화 / 김종욱, 최은희 한정숙, 이종호, 이지현 공저 / 백산출판사 38P
2. 세계의 식생활과 음식문화 / 김숙희, 강병남 지음 / 대왕사
3. 전쟁이 요리한 음식의 역사 / 도현신 저 / 시대의창출판
4. 음식천국 중국을 맛보다 / 정광호저 / 매일경제신문사
5. 세계의 음식문화 / 우경자 번역 / 동아시아식생활학회 연구회
6. 세계음식문화여행(아시아편) / 양향자저 / 크로바
7. 지구촌 음식문화 / 김윤태저 / 대왕사
8. 새롭게 쓴 세계의 음식문화 / 구성자, 김희선저 / 교문사