soybean prebiotics
- 최초 등록일
- 2013.05.18
- 최종 저작일
- 2012.10
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목차
1. Raffinose
2. Stachyose
3. 콩 prebiotics의 기능성
본문내용
1. Raffinose
Raffinose는 melitose 또는 melitriose로도 불려지며, 각종 식물의 종자들, 뿌리와 지하줄기들에 광범위하게 분포되어 있으며, 특히 콩과식물의 종자들의 경우 그 함량이 높다. 대두의 경우, 5~7%의 당류를 함유하고 있으나, 이 중 보통 설탕이 3.5~4.0%, raffinose0.4~1.0%, 후술하는 stachyose가 1.2~2.5%. 그리고 0.1% 내외의 환원당 등으로 구성되어 있다. 그 외에 사탕무, 면실(cotton seeds) 등에 소량 존재하며, 특히 유우칼리 나무에서 분비되는 만나꿀(Eucalyptus manna)은 그 성분의 대부분이 raffinose로 구성되어 있다고 한다.
<중 략>
② 유해한 독성분과 효소작용을 감소시킨다.
③ 유해한 균 번식을 억제함으로써 설사를 방지하고 균에 의한 단쇄지방산 생성으로 일어나는 변비를 막아준다.
④ 혈압을 낮추어 주고 독성분제거로 간기능이 보호된다.
⑤ 항암효과가 있고 bifidobactria 의 번식으로 장내에서 비타민을 생성한다.
참고 자료
G.R.Gibson.2006.Prebiotics:Development and applicatioin.WILEY,p118,119
김동훈.2010.식품화학.탐구당,p350-352
김우정.2006.콩건강과이용.도서출판효일,p97
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