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목차
Ⅰ. 서론1. 한식에 대하여
1) 한식의 역사
2) 한식의 종류
Ⅱ. 본론
1. 한식의 세계화
1) 한식의 세계화 의의 및 특성
2) 한식의 세계화의 필요성
3) 한국 속의 세계음식
4) 세계로의 한국음식
2. 한식의 세계화 산업의 탄생 배경
3. 한식의 세계화 진행과정
4. 한식의 세계화 사업에 대한 결과 및 분석
1)성과 분석
2)사업 실패 및 문제점 분석
5. 앞으로 나아가야할 방향
Ⅲ. 결론
VI. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론1. 한식에 대하여
한식은 민족고유의 음식을 중심으로 식생활과 더불어 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되어 우리 민족 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜온 한국인만의 독특한 음식이라고 말한다. 조선왕조 오백년 역사 속에서 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식과 부잣집의 화려한 음식, 일반 서민 음식, 그리고 각 고장마다 특색 있게 계승되어 내려오는 향토 음식을 총괄하는 말로 정의하고 있다(최은경, 2007).
위와같이 정의내릴 수 있는 한식에도 엄연히 그 역사가 존재한다. 반만년의 역사를 자랑하는 우리나라의 고유 음식 즉, 한식의 역사는 얼마나 되었으며 그 종류는 또 얼마나 다양할지 다음부터 알아보도록 하자.
1) 한식의 역사
기원전 2000년경에는 한민족의 근간이 되는 민족인 맥족이 등장하면서 맥족을 근간으로 하는 고조선이 세워졌다. 고조선은 부족국가의 형태로 이루어져 있었는데, 이러한 부족국가시가에 접어들면서 중국의 철기문호와 유목민족의 영향을 받아 벼, 기장, 조, 보리, 콩, 수수, 팥 등을 재배하는 농경문화가 시작되었다. 이러한 농경 외에도 유목을 통해 가축의 생산이 크게 늘어났다
<중 략>
최지아 대표도 “한식 하면 흔히 음식만 생각하는데 음식 역시 문화의 일부이기 때문에 식자재부터 먹는 행위까지 모든 요소에 의미 부여를 하는 것이 중요하다”고 말했다.
예컨대 외국인들은 맛 이상으로 음식을 먹으면서 한국인의 일상을 체험해 보고 싶어한다고 한다. 최 대표는 “많은 외국인이 2·3차로 이어지는 한국 특유의 회식문화를 경험하고 싶다고 요청해 회식 체험 프로그램을 만들었는데 반응이 아주 좋다”면서 “새로운 문화 체험을 하면서 느꼈던 즐거움을 동료, 가족 등에게 전달한다면 자연스러운 세계화가 이뤄질 것”이라고 설명했다. 이처럼 한식 하나하나에 스토리를 입히는 작업도 매우 시급하다.
5) 교육기관 확충
비빔밥 체인점을 뉴욕 등 12곳에 진출시킨 CJ푸드빌 장혜원 브랜드마케터는 “민간기업은 외국어를 할 수 있는 주방장을 구하기 어려운 것이 가장 큰 골칫거리”라고 했고 홍일영 지배인도 “해외 인재가 한국에서 교육받고 다시 돌아가 자국에서 활약할 수 있도록 내실 있는 한식 교육기관을 확충해야 한다.”고 말하는 등 교육시설 보완을 지적하는 목소리도 많았다.
참고 자료
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농림수산식품부 홈페이지(www.maf.go.kr/)
한식재단 공식 홈페이지 (www.hansik.org/)
학술연구정보사이트(www.riss.kr)
본론 1-4 세계로의 한국음식 ( 한식재단 홈폐이지)
스타벅스 (중앙일보 뉴스.[혁신이야기] 스타벅스 위기의 원인?)
열대과일 (http://ask.nate.com/qna/view.html?n=6336972)
「한식 세계화 추진단」의 출범식 (청와대 공식 블로그)
한식세계화 2009 국제심포지엄( jungdrin.com)
머슈랭스타 가이드북(2012)의 한식당 Houba -{머슈랭스타 가이드북(2012){
한식당 단지 (세계한상대회 블로그)
무한도전팀의 뉴욕 타임스퀘어 전광판 비빔밥 홍보영상(다음블로거 지중해의이슬)
Kogetsu 일본 식당 (http://borneogolf.egloos.com/9834794)
북촌 한옥마을 ( leemisong.com )
