한식 세계화 사업의 실패 원인과 개선 방안
줄리엣
- 최초 등록일
- 2022.02.06
- 최종 저작일
- 2014.11
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소개글
한식 세계화, K-Food의 해외 요식업 진출 사례들의 실패 원인을 분석하는 자료입니다.김치 등, 정부 및 식품박람회 차원의 강력한 사업화 시도에도 불구하고 실패 사례가 많습니다.
어떻게 방향성이나 인지도 확보 실패를 했는지에 대한 사례 분석을 하여 실패의 원인을 파악합니다.
또한 성공을 한 메뉴나 한식 유형은 어떤 것이 있는지 분석하며,
K-푸드를 관광 요소 및 외식 사업으로 구축하는 개선안에 대한 결론을 제시합니다.
다양한 참고자료를 정확하게 인용하여 참고하실 수 있는 배경정보가 많습니다.
대학글쓰기 평가에서도 상위 3%의 A+ 등급을 받았던 레포트로서,
맞춤법/인용방법/양식이 모두 완벽한 수준으로 검토되어 있으므로 그대로 차용하셔도 무방합니다.
목차
1. 서론2. 한식 세계화 사업의 실패 원인
3. 한식 세계화 사업 실패가 야기한 문제점
4. 한식 세계화 사업 개선 방안
5. 결론
본문내용
앞서 한식 메뉴가 현지 문화와 맞지 않아 상업성이 부족한 것과, 타겟층을 공략하지 못하고 비효율적인 홍보 방식은 모두 한식의 방향성을 흐리게 하여 문제를 일으킨다고 언급하였다. 이러한 문제점을 보완해야 한식 세계화 사업을 개선할 수 있다. 즉, 한식 메뉴 연구와 마케팅 연구를 충분히 하여 효과적이지 못한 현재의 전략을 개선하는 것이다. 먼저 해외 정착을 목적으로 한 한식 메뉴를 전문적으로 다루는 연구를 해야 한다. 또한, “홍보”를 단순히 한식이 무엇인지 알리는 데에 그치지 말고, 실제로 외국에서 상업성을 가지게 하도록 홍보하는 것이 필요하다.2012년 국정감사뿐만 아니라 꾸준히 한식 세계화 사업의 문제점으로 지적되고 있는 부분이 한식 연구와 전문가 부족인 만큼, 세계화를 위한 실질적인 행동에 앞서 연구와 전문가 양성이 필요하다. 한식을 외국인 입맛에 맞게 변형하려고 매운 음식에 치즈를 넣거나 비빔밥을 핫도그에 넣는 등의 시도가 있었다. 하지만 한식을 단순히 외국인의 입맛에 맞추는 것이 아니라, 있는 그대로의 한식을 어떻게 외국에 진출시킬 것인지에 대한 연구가 필요하다. 즉, 외국인들이 기피하는 자극적인 맛 등을 굳이 변형시키지 않아도 인기를 끌 수 있다. 예를 들어 유럽이나 미국 등지에서 이미 성공한 Bibimbap SoHo 등 비빔밥 전문 식당은 비빔밥 외에도 만두, 전, 김치 등 사이드 메뉴를 내놓는데 이는 비빔밥 못지않은 호평을 받는다. 즉, 메뉴를 해외 진출 목적으로 변형하거나 새로 개발하는 것도 효과가 있겠지만, 변형 없이 세계화가 가능한 메뉴는 무엇인지 연구하고, 그 메뉴를 규격화된 방식으로 보급하여 식당 등 메뉴로 활용할 수 있게 해야 한다. 이러한 방식으로 세계화 가능한 요리를 연구하려면 요리 전문가가 필요한데, 현재 우리나라에는 한식 세계화에 특화된 요리 전문가가 없거나 극소수이다. 따라서 한식과 한국 문화는 물론, 해외 요리와 문화에 능통한 전문가가 필요하다.
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