식중독 균주의 특성조사

소개글

식중독균주의 생리적 특성 조사
현미경 사진과 생리적 특성을 간단히 구분했음

목차

1. Salmonella
2. Shigella
3. E. coli
4. Vibrio
5. Clostridium
6. Staphylococcus
7. Bacillus
8. Campylobacter
9. Listeria
10. Yersinia

본문내용

균 주 명
현미경사진(균주형태)
생리적 특성

Salmonella
S. enteritidis

- 그람 음성 간균이며 통성혐기성세균으로 대부분 운 동성이다.
- 비포자 형성균이며 수분활성도가 0.93이하인 식품에 서는 성장하지 못한다.
- 성장에 적합한 최적의 온도는 37℃로 산과 가스의 생성과 함께 D-glucose와 다른 탄수화물들을 대사 작용으로 분해한다.
- 주로 pH중성에서 성장하고 pH4.5이하, pH9.0이상에 서 성장이 저해된다.

<중 략>

- 그람 음성의 간균으로 특징적인 콤마상의 형태를 가 지며 균체의 한쪽 끝 또는 양쪽 끝에 균체의 2~3배 정도 되는 긴 편모가 있어서 나선성 운동을 한다. - 미호기성 세균이므로 산소분압이 낮은 환경(3%~15%) 에서 잘 자란다.
돼지, 개, 고양이 소 등을 포함한 가축미생물로서 감염성 식중독을 유발하는 인수공통 감염균이다.

참고 자료

전북대학교 의과대학 교수 저, 『미생물학』, 도서출판 신일상사
http://songsim.catholic.ac.kr/~foonubar/sub/food/food3.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page
http://anu.andong.ac.kr/~hysohn/FM_ch3.htm