환경과 건강에 대한 고찰

목차

Ⅰ. 서론 - 환경오염과 식품환경

Ⅱ. 본론
1. 공장폐수로 인한 식품오염
가. 수은중독
나. 카드뮴중독
다. 크롬중독

2. 농약에 의한 식품오염 - 농약의 종류와 독성

3. 식품오염발생사례
가. 굴의 녹색화
나. 이타이이타이병
다. 미나마타병
라. PCB 오염

Ⅲ. 결론 - 환경오염에 따른 식품환경의 영향과 대책방안

본문내용

Ⅰ. 서 론
1. 환경오염과 식품위생
산업사회의 발달과 인구의 집중화로 인한 환경오염은 날로 심각해지고 있다. 자동차 배기가스며 공단에서 배출되는 매연과 폐수, 각종 생활쓰레기와 소각장 주변의 공해물질들은 여러 가지 형태와 경로를 통해 수질과 토양, 대기 등 환경조건을 열악하게 만들고 있다. 이러한 환경조건은 산업사회의 발달과 더불어 커다란 사회문제로 떠오르고 있으며 수많은 각종 오염물질의 배출로 식품의 위생문제도 점차 심각해지고 있는 상황이다. 수질, 토양환경이나 대기환경의 악화로 인한 환경오염물질은 호흡이나 피부접촉을 통해 우리 몸에 들어오기도 하지만 대부분은 오염된 식품을 경유하여 체내에 흡수, 이행되기 때문에 식품의 오염은 우리에게 많은 악영향을 끼치게 된다. 현대 산업의 급속한 발전에 따라 산업체에서 배출되는 유해가스 및 폐수 그리고 농약 사용으로 인한 재배작물의 오염과 핵폭발에 의한 방사성 강하물의 낙하 등은 광범위한 환경의 오염을 초래하여 유해 유독한 물질들이 식품의 생산에서 소비에 이르는 과정에서 오염되어 급성 및 만성중독을 일으킨다. 위와 같은 유해 유독한 오염물질들은 음료수나 생물자원 그리고 생산품에 오염될 기회가 많아 중독을 야기 시키므로 식품위생학적인 면에서 지속적으로 다루어져야 한다. 자연계에서의 물질의 흐름은 식물연쇄를 통해 안정한 동적 평형 상태 하에서 이루어진다. 최초 단계에서의 환경오염 물질의 농도는 특별한 경우를 제외하고는 생체에 영향을 미치지 못하는 정도의 극미량인 것이 보통이다. 그러나 화학물질 중의 어떤 것은 체내에서 배설되지 않고 특정한 세포나 조직에 축적된다. 이러한 현상을 생물농축이라고 한다. 화학물질 중에는 세포내에 들어가면 배설되지 않고 특정한 세포나 조직에 친화성을 나타내어 축적되는 성질을 가진다. 지구상의 한정된 대기, 물, 토양이 유해물질에 의하여 오염되는 것은 생태계의 균형을 파괴하는 한편 식물연쇄에 의하여 생물농축이 거듭되면서 사람이 먹는 식품에는 더욱 농축된 유해물질이 포함되게 되며, 이로 인한 유해 작용이 우려되고 있다.

참고 자료

없음