무기질 비만영향

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무기질(Mineral)
자연계에 존재하는 물질 중 분자구조에 탄소를 함유하는 물질을 유기물이라고 하고 탄소를 함유하지 않은 물질을 무기물이라 하는데 탄소를 함유하지 않으므로 에너지를 내지 못하고 식물이나 동물은 태우면 회분, 재의 형태로 남는다.
어떤 생물체도 무기물질을 합성하지는 못하므로 식품을 통해 섭취해야 하는 필수 영양소이다.

※소화 흡수
소장에서 흡수되기 위해 식품성분으로부터 무기질을 분리하는 과정이 필요하다.
Vc는 철분 흡수를 촉진, 유당은 Ca흡수를 촉진, 식이섬유는 거의 모든 무기질의 흡수를 방해
시금치에 있는 수산은 칼슘의 흡수를 저해시킴

※체내에서의 역할
섭취된 후 체내에서 대사되어 양이온을 형성하는 Na+, K+, Mg²⁺ ,Ca²⁺ 을 많이 함유하고 있는 식품을 알카리성 식품이라 하며 반대로 음이온을 형성하는 Cl‾, So₄²⁻,Po₄³¯ 를 많이 함유하고 있는 식품은 산성 식품이라고 한다.

①산 알카리 균형
②삼투압 조절
③신체의 구성 성분- Ca, P, Hg, Zn
④대사의 촉매작용- 당질, 단백질, 지질이 체내에서 대사되는 과정을 촉매하는 효소의 구성성분으로 대표적인 무기질은 P, Mg, Mn, I, Cr

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