우주 생활의 기본, 우주식품

소개글

우주식품과 관련하여 정말 오랜 시간을 들여 작성한 레포트입니다. (A+ 받았어요!)
현재의 우주식품 뿐만 아니라, 우주식품을 만들 수 있는 새로운 가공법인 과열증기법에 대해서도 찾아 기술하였고, 요즘 뜨는 식재료인 스피루리나에 대해서도 자세히 기술하였습니다.
고화질 사진, 표, 그림 등 다양한 자료를 첨부하였습니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 우주식품이란?
2. 한국의 우주식품 및 이에 적용된 기술
3. 우주식품에 적용 가능한 새로운 조리방법 및 재료

Ⅱ. 본론
A. 우주식품으로 이용할 수 있는 새로운 재료: 스피루리나
1. 구성성분
2. 영양학적 가치와 효능
3. 이용 및 개발현황
4. 레시피
B. 우주식품에 적용할 수 있는 조리(가공)방법: 과열증기법
1. 과열증기건조 설비
가. 과열증기건조법의 장점과 단점
나. 과열증기건조법이 탄생하기까지
다. 개발 및 연구현황
2. 스팀 오븐 레인지
가. 특징
나. 레시피

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

서론
우주식품(space food)이란?
인간이 우주정거장(ISS)이나 우주비행선에 머무는 동안 섭취하게 되는 식품을 우주식품이라 한다. 인간이 살아가면서 식품을 섭취해야 하는 이유와 마찬가지로, 건전한 식품 섭취와 건강한 식생활을 유지하는 것은 우주에서 건강을 지켜주는 기본이라 할 수 있다. 유인우주비행이 시작되고 나서부터 지금까지 약 50년 동안 우주비행에 필요한 식품의 공급 및 저장 연구가 지속적으로 개발되어왔다. 최근 과학기술의 발달로 인간이 우주에 머무는 기간이 길어지면서 우주식품에 대한 관심과 중요성이 점점 커지고 있다.
우주식품은 우주화물선이 1년에 2~3회 나누어서 우주정거장에 가져가기 때문에 부피나 무게가 작아야 하고, 변패가 발생되면 안 된다. 중력의 효과가 크게 줄어든 우주의 무중력(microgravity) 환경은 식품의 섭취와 포장방법에 많은 영향을 미친다. 특히 신선식품의 섭취는 우주화물선이 도착한 후 며칠간만 섭취 가능하다. 또한 우주정거장이나 우주비행선에는 70~75℃정도까지 열을 올릴 수 있는 가열장치만 있으므로 우주식품은 데우면 바로 취식이 가능한 정도의 완전조리식품이어야 한다. 우주식품에서 가장 중요한 요소는 안전성이기 때문에 HACCP(위해요소중점관리기준)에 준하여 제조공정 및 포장도 거의 완벽한 수준이 되어야 한다. 현재 대부분의 나라에서 실시하는 식품안전관리체계의 출발이 우주식품인 것이다.
무중력의 우주환경 내에서 식품의 부스러기나 유동체의 비산은 기기에 손상을 입히거나 입으로 들어갈 수 있어 우주식품의 포장은 절대적으로 주의해야 할 사항이다. 식품뿐만 아니라 음료수도 철저히 밀봉, 포장되어 제공된다. 먹다가 남은 식품이나 음료가 포장지 밖으로 나오는 것을 방지하기 위해 빨대에 특별히 제작된 잠금장치를 장착하여 사용하게 된다.
우주식품은 현재 중·장년층을 대상으로 골다공증 치료와 같은 건강식품으로도 상용화되고 있는 등 시장 범위가 확대되고 있으며, ......<중 략>

참고 자료

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박재남,『방사선 기술을 이용한 우주비빔밥 개발』, pp.1~11, 2011
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Charles Bourland, 『Space food packaging facts』, 2002
한국과학기술정보연구원,『글로벌 동향 브리핑』, 2014
NASA, <space food> 관련 설명 http://www.spaceflight.nasa.gov/living/spacefood/index.html
한국식품연구원, <우주식품 10개 품목 전체 최종인증 획득> 관련 보도자료 http://www.kfri.re.kr/cyber/press_release_view.php?page=30&numm=57
CNN news, <The NASA diet: It's food, but not as we know it> http://edition.cnn.com/2015/02/04/tech/nasa-diet-space-food/