"가공" 검색결과 1-20 / 156,518건

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  소시지 가공

  본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할 을 이해하는 실험이다. 원료육 절단, 염지, 세절, 혼합, 충전, 가열 과정을 다루었다. 케이싱을 1시간 동안 물에 담가둔 후 원료육을 살코기와 지방으로 분리하여 각각의 무게..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  마요네즈 가공

  본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다. A(난황 5g, 식용유 70g, 식초7g), B(난황 10g, 식용유 70g, 식초 7g), C(난황 15g, 식용유 70..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  과실 가공

  과일로부터 얻은 과즙은 미생물이나 효소 등에 의한 변질을 방지하기 위해 가공처리가 필요하며, 과실주스 제조 시 과일의 영양적 및 관능적인 품질 유지를 위해 제조공정에 유의해야한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  버터 가공

  본 실험에서는 버터 가공 과정 중 교동, 버터밀크 배출, 세척, 연압 과 정을 다루었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  어묵 가공

  본 실험은 생선의 살을 원료로 하여 탄력성이 있는 어묵을 제조하여, 고기풀을 만들며 일어 나는 원료의 변화를 확인하고 가열 방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 실험이다. 수세, 탈 수, 세절, 재료혼합, 고기갈이, 성형, 가열, 냉각 과정을 다루었다. 생선 흰살 100..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  토마토 가공

  토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. ... 토마토 가공품으로는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  두부 가공

  본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면의 차이를 비교하는 실험이다. 콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피를 측정한다. 두유를 각각 응고제에 맞는 온도로 맞추고 식용 MgCl₂, 식용 glucono δ-lact..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  유가공품 가공공장의 HACCP System 적용

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이용욱, 김창남, 천석조, 노우섭

  논문 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.04.05

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  고속가공에서 표면거칠기의 최적화

  한국산업경영시스템학회 조혜영, 정종윤, 이춘만, 고태조, 정원지

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품가공학

  훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한 가공법이라고 할 수 있다. 그 제조공정은 다음과 같다. ... 식품가공학 기말대체과제 1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오. 식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다. ... 통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다. 1) 외관검사 : 외관으로 확인했을 때 권체의 외관이 불량한 것, 녹이슨 것, 찌그러진

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  가공학실험 전분가공

  서류로부터 제조한 전분은 그 자체로 이용되거나 전분당 등으로 다시 가공되어 식품 재료로 이용된다. ... 전분 가공 Ⅰ. Abstract 전분제조 공정에서, 감자와 고구마로부터 얻은 전분의 수분함량과 전분회수수율을 비교하고 그 차이를 알기 위한 실험이다. ... 본 실험의 목적은 감자와 고구마의 가공품인 전분을 제조하고, 각 전분에 따른 수분함량과 전분회수수율을 비교하고 그 차이를 고찰하는 것이다. Ⅲ.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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  가공지시서

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  - 곡류와 서류의 가공 - 1. ... 배아 : 단백질, 지방, 비타민多 - 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공 ? ... 압맥 : 소화율을 높이기 위해 정맥( 도정한 보리를 수분과 함께 가열하고 호화 ) 후 가공(압편, 압착) ?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  기계가공 분류

  가공방식 분류에 따른 가공방법 조사 기계가공 목차 01 02 03 04 05 가공방식 분류 가공의 정의 - 4 대 가공 방식 분류 - 절삭 공구 가공 연삭 공구 가공 주조 - 소성가공 ... - 열처리 표면처리 제거가공 변형가공 부착가공 변질가공 기계가공 - 용접 용사 도금 01 1) 가공의 정의 가공 (Manufacturing) 기 계 가 공 가공방식의 분류 필요로 ... 방식 분류 제거가공 가공방식의 분류 부착가공 02 절삭 공구 가공 제거가공 금속 등의 재료와 공구를 상대적으로 움직이면서 깎거나 구멍을 뚫 1.

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.04

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  잼, 젤리 가공

  잼류는 과육에 당류를 넣고 가열 농축하면 펙틴, 산, 당이 gel을 형성하여 응고하는 젤리화원리를 이용한 제품으로 잼, 젤리, 마멀레이드 등이 있다. 젤리화에는 펙틴 1.0~1.5%, 산 pH 3.0~3.5, 당분 60~65% 3가지 성분이 필요하며 이들의 각각 일정한..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  포장업에서의 임가공비 산정

  한국산업경영시스템학회 조진형, 이세재, 엄광용, 박철

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  가축사료로서 유실류의 적정 가공 방법

  강원대학교 동물자원공동연구소 오상집

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.05

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  보리 가공에 의한 Deoxynivalenol의 감소 효과

  한국식품위생안전성학회 Pei, Shi-Chun, Lee, Won-Jong, Ryu, Gi-Hyung, Chung, Duck-Hwa

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

  식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함2) 식품가공의 역사식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있음태초에 인류는 사냥하거나 ... 가공기술은 서로 밀접하게 연관되어 있음 (1) 식품가공- 식품재료를 물리, 화학, 생물학적 방법으로 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정- 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  소성가공 레포트

  소성가공은 크게 부피성형 가공법과 판재 성형 가공으로 나뉜다. ... 부피성형 가공 ① 단조가공(forging) : 잉고트(ingot)의 소재를 단조 기계나 해머로 두들겨서 성형하는 가공법이다. ... 프레스는 가공방식이 많으며, 전단 가공, 굽힘, 압축, 드로잉 등으로 분류한다. ② 전단 가공(shearing) :2개의 예리한 날을 가ㄲㆍ이 접근시켜 소재의 일부를 전단하는 가공이다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10

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