식품의 냄새 성분

목차

1. 냄새의 감지
2. 후각기관
3. 후각의 특성

본문내용

냄새의 감지
 휘발성 물질이 코 안의 후각세포를 자극하여 느끼게 되는 감각
냄새 후각기관
 비강의 후미에 위치, 후각상피에 존재
 후각세포의 한쪽은 머리털 모양의 섬모, 반대쪽은 후각신경 연결
 후각상피의 크기= 1㎠
 표면 : 점막으로 덮여 있음.

후각기관
 비강의 후미에 위치, 후각상피에 존재
 후각세포의 한쪽은 머리털 모양의 섬모, 반대쪽은 후각신경 연결
 후각상피의 크기= 1㎠
 표면 : 점막으로 덮여 있음.

냄새의 감지
냄새성분 비강 유입
→
후각상피표면 점막
→
섬모자극
→
후각세포 흥분
→
후각신경

참고 자료

없음