한식메뉴조리- 설렁탕과 제철음식

목차

1.설렁탕
1)설렁탕이란 ?
2)설렁탕의 유래
3)설렁탕 만드는 법
4)설렁탕 상식
5)착한 설렁탕 집

2.제철음식
1)제철음식이란 ?
2)제철음식의 종류
3)제철음식 효능

본문내용

큰 솥에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 뼈를 넣고 끓이는데, 거품이 떠오르면 자주 걷어내고 누린내가 가시도록 생강·파·마늘 등을 넣는다. 고기류를 끓는 국에 넣어 국물이 뽀얗게 될 때까지 함께 끓인 후 뼈는 건져내고 살과 내장을 먹기 좋은 크기로 썰어 다시 넣고, 고기가 손으로 뜯어질 때까지 끓인다. 뚝배기에 설렁탕을 담고 밥과 소금·고춧가루·후춧가루·다진파·다진마늘 등을 따로 결들여 내면 먹는 사람이 간을 맞추어 먹는다. 이때 삶은 쇠머리·우설(牛舌) 등을 따로 건져서 편육으로 썰면 술안주감으로도 좋다.

참고 자료

없음