식당부자들

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저자 '이상규'씨는 국문학을 전공한 사람이었지만, 아버지와 함께 외식사업을 시작하였고, 지금까지 놀라운 성공을 거듭하고 있다. 그는 외식업 뿐만 아니라 '이상' 출판사라는 회사까지 세워서 책을 출판하고 있다. '이상'은 자신의 이름 앞글자이기도 하면서 자신의 자식 이름이기도 하다. 저자는 이를 가리켜, '나의 이름을 걸고 하는 것이기 때문에 책임감을 가지고 할 수 밖에 없다'고 말한다.

먼저 식당 창업자들을 위한 10계명을 한 번 보자.

식당을 투기로 생각하지 마라.
창업 전에 최소한 1년을 투자하라.
뜨는 아이템과 콘셉트를 조심하라.
상권의 특징을 제대로 파악하라.
매출 확대에 식당의 명운을 걸어라.
고객은 귀신이다. 절대 속이지 마라.
고객의 결핍을 읽어내고 공감하라.
1% 비용절감은 1%의 수익으로 돌아온다.
박리다매는 불황도 비켜간다.
직원을 훌륭한 파트너로 키워라.

참고 자료

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