한국의 보약 발효식품

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발효 식품이란?
- 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지는 식품
- 농산 ·수산 ·축산 ·임산물 식품들이 재료로 쓰이며 그 특유의 성분들이 미생물 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되어 기호성 ·저장성이 우수해지는 식품.

발효 식품의 효능
- 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제
- 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상

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