식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오

소개글

과목명: 식생활관리
주제: 식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식생활 관리의 정의와 의의, 목표
2. 지질의 종류와 특징 및 기능
3. 지질의 결핍증과 과잉증
4. 올바른 지질의 섭취 방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
최근 몇 년 사이에 고지방 저탄수화물 식이요법이 인기를 끌고 있다. 2016년 어느 TV 프로그램에서 고지방식이가 오히려 체중을 감소시킬 수 있다는 내용의 프로그램을 방영하여 치즈와 버터 등의 매출이 엄청나게 증가하였다. 또한 우리나라 사람들은 전통적으로 탄수화물의 섭취 비율이 높고 지방의 섭취 비율은 낮은데 고지방 저탄수화물 식이요법은 이를 뒤집는 내용이다. 이처럼 지방을 극도로 많이 먹는 식단이 과연 건강할 것인지에 대해서는 많은 논의가 필요하다. 본론에서는 식생활 관리가 무엇인지와 식생활 관리의 목표에 대해 알아보고, 지질의 종류와 특징 및 기능, 지질의 결핍증과 과잉증, 그리고 건강하게 지질을 섭취하기 위한 방법에 대해 알아볼 것이다.

Ⅱ. 본론
1. 식생활 관리의 정의와 의의, 목표
1) 식생활 관리의 정의
식생활 관리란 식사와 관련된 모든 활동이나 의사결정 및 실천을 관리하는 것이다. 즉, 식사의 계획과 식품 및 식재료의 구매, 음식 조리, 상차림, 주방기기와 설비의 관리를 모두 포함하는 개념이다. 또한 식생활 관리자란 식사와 관련된 활동 및 의사결정을 행하고 책임지는 역할을 한다.

2) 식생활 관리의 의의
현대 사회에서는 환경이 변화에 따라 식생활의 가치와 목적이 빠르게 변화하고 있다.

참고 자료

박영희 외, 「이상적인 식생활의 실천을 위한 식생활 관리」, 지식인, 2013.
장유경 외, 「기초영양학」, 교문사, 2016.