[계획서][전통음식의날운영계획서][학교급식][학교식당] 전통 절기 음식 체험의 날 운영 계획서입니다. 급식 관련 종사자분들이 보시면 좋습니다.

소개글

우리나라 전통 절기 음식 체험의 날 운영 계획서입니다.
내용이 꼼꼼하고 풍부하여 매우 좋은 작품입니다.

목차

1. 목적
2. 운영 방법
3. 세부 일정 및 식단 적용

본문내용

가. 목적
1) 친환경 우리 농산물을 학교급식 식자재에 사용함으로써 성장기 학생의 건전한 심신 발달 도모
2) 우리 맛을 잃어가는 성장기 학생에게 전통음식의 기회 제공 및 전통음식의 소중함과 우수성 알림
3) 지역사회와 연계한 친환경 우리 농산물의 활용
4) 전통음식의 체험을 통한 조상의 지혜를 알고 전통음식의 계승 발전

나. 운영 방법
1) 월 1회 이상 전통음식 체험의 날’을 운영
- 우리 전통음식 중심으로 한 식단을 작성하고 조리법을 활용하여 학생의 급식 만족도 향상을 위한 ‘전통 식단’으로 전통음식 체험의 날 운영한다.
2) 성장기 학생들에게 양질의 영양 공급을 위하여 우리 농산물 사용 확대하고 전통 음식문화 계승 발전을 위해 ‘지역 농산물을 이용한 전통 및 절기 음식 체험의 날’을 운영한다.
3) 전통음식 문화 대한 홍보 자료를 월 1회 발간하고 계기 교육 자료로 활용한다.

중화절(음력 2월 1일)
▪ 중화(中和)란 중용(中庸)과 같은 말인데 『중용(中庸)』에 따르면 만물은 중화에서 자란다고 한다. 이런 연유로 중국에서 농사를 시작하는 날로 중화절이라 부르게 되었다.
▪ 정조 병진년(1766)에 중국 당나라의 중화절을 본떠서 궁중에서 농사의 시작을 기념하던 절일로 삼았으며 농업의 중요성을 알리기 위한 날이었다.
▪ 가을 추수가 끝나고 오랫동안 농사일이 없던 노비에게 중화절(中和節)로 불리는 음력 2월 1일은 농사가 시작되는 날이라고 해 일꾼들에게 음식을 대접하고 휴가도 주면서 고된 농사일을 시작하기에 앞서 위로연을 베풀어 주었는데, 그래서 붙여진 이름이 머슴날, 일꾼날이다.

중화절에는 어떤 음식들을 먹을까?
노비송편 / 학교급식 제공
노비일의 송편을 노비송편이라 한다. 정월 보름에 세웠던 낟가릿대(禾竿)의 곡식을 내려다 흰떡을 만들어 먹는다.

참고 자료

없음