서양 코스요리의 유래와 양식 5코스 메뉴 만들기

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목차

l. 서양 코스요리의 유래

ll. 양식 5코스 메뉴와 레시피
1) Appetizer
2) Soup
3) Salad
4) Main Menu
5) Dessert

참고문헌

본문내용

서양요리는 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총장이다. 물론 구미와 유럽에는 많은 나라들이 있지만 이 모든 나라들의 요리가 우리나라에서 서양요리로서 알려진 것은 아니다. 또한, 서양요린는 문화적으로나 경제적으로 발전이 비교적 빨랐던 그리스, 이태리, 프랑스를 중심으로 발전된 요리를 일컫으며, 제 2차 세계대전 이후 급속한 경제력과 군사대국인 미국의 세력에 의하여 전세계에 빠른 속도로 전파되었으며, 미국의 상업주의적인 문화가 가미되어 변형된 부분도 여러 곳에서 발견되고 있다. 동경요리가 농경문화에 바탕을 두고 있다면 서양요리는 목춘문화에 그 뿌리를 두고 있다고 할 수 있다. 농경문화에 바탕을 둔 요리는 가공단계가 단순하고 요리의 성격이 섬세하다는 걸 알 수 있다. 서양요리는 비교적 재료, 즉 식품의 선택이 광범위하고 재료의 분량과 배합이 체계적이고 합리적이다.
서양요리의 역사 , 인간의 식생활 변화는 불의 발견과 더불어 더욱 급속하게 발전하였다고 볼 수 있다. 우연한 기회에 불을 접하게 된 인간은 몸을 따뜻하게 하기 위하여 불을 사용하였으며 ......<중 략>

참고 자료

[서양요리]서양요리에서의 정찬 메뉴 구성 및 레시피 연구 문서참조