기능성식품

목차

▣ 기능성식품의 정의
▣ 기능성 식품의 종류
▣ 외국의 기능성 식품 동향

본문내용

▣ 기능성식품의 정의

21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에는 식품 수급과 식량 확보가 대상이었지만 오늘날은 식품 기능성, 즉 식품의 생체 조절 기능에 주목하며 식품 안정성이 강조되고 있다. 우리 나라는 인구 노령화와 성인병 질환이 증가하는 추세여서 정부•학계•산업계뿐만 아니라국민들까지도 식품의 기능성에 주목하고 있다.

식품의 기능에는 신체 구성 성분•에너지원으로 작용하는 1차적 영양기능, 식품의 기호성에 관여하는 2차적 감각기능, 다양한 생리활성에 관여하는 3차적 생리조절기능 등이 있다.
과학이 발달함에 따라 식품 성분 중 인체에 대해 직접적인 생체조절기능을 지닌것이 있음이 밝혀져 3차기능에 관심이 높아졌고 "기능성 식품"이라는 용어가 등장했다. 기능성식품을 이해하려면 식품을 단순한 영양소의 혼합물로 취급할 것이 아니라 생리기능을 발휘하는 기능성 성분의 혼합체로 이해해야 한다.

기능성식품(Functional Food)이란 용어는 대중매체에서 쉽게 접할 수 있으나 어떤 나라에도 법적으로 정확한 정의가 존재하지 않으며 단지 식품의 발달 과정에서 생성된 용어다.
골드베르그는“기능성식품이란 영양 가치 외에도 개인의 건강이나 신체적 활동,정신상태등에 긍정적인 영향을 줄수 있는식품이나 식품 소재로 정의했다.

참고 자료

없음