[전통음식과 와인] 우리나라 시절, 절기음식과 와인

목차

1월 정초다례 (설날)
1월 대보름
2월 중화절
3월 삼짇날
4월 초파일
5월 단오
6월 유두
7월 칠석
7월 삼복
8월 한가위
9월 중양절
10월 무오일 (상달)
11월 동지
12월 섣달그믐

본문내용

삼복
임자수탕 & 메를로 : 보신용 탕으로 영계를 고아서 받힌 국물과 거피한 깨를 볶아서 갈아 받힌 국물을 섞은 것에 미나리, 오이채, 버섯, 등골전 등을 녹말에 씌워 데쳐서 국물에 만든 여름철 특유의 냉탕이다. 가볍고 부드러운 닭요리에는 미디엄 바디의 와인인 캘리포니아산 메를로가 잘 어울린다.

개장국 & 까베르네 쇼비뇽 : 살찐 개를 파, 마늘을 넣어 삶고 차조기잎과 계란이나 죽순을 넣어 끓여 고춧가루를 쳐서 밥을 말아 먹는다. 양념이 진하고 매콤한 맛이 나는 개장국에는 묵직한 호주산 까베르네 쇼비뇽이 어울린다.

삼계탕 & 까베르네 쇼비뇽 : 검은 영계에 백삼, 창기를 넣어 끓이거나, 찹쌀, 백삼, 마늘을 넣은 영계 백숙을 만들어 국물엔 찹쌀을 넣어 닭죽을 쑤어 소금과 후추로 간을 하여 먹는다. 기름기가 많은 부드러운 가금류 요리에도 역시 호주산 까베르네 쇼비뇽과 잘 어울린다.

참고 자료

없음