지방의 체내역할

소개글

지방에 관한 리포트

목차

1. 지방의 분류
2. 지질의 소화 및 흡수
3. 각 조직의 지질
4. 지방의 체내 기능
5. 콜레스테롤(CHOLESTEROL)
6. 지질섭취 권장량
7. 지방산 이용의 조절

본문내용

Ⅰ. 지방의 체내역할
1. 지방의 분류
지방은 단순지방과 복합지방, 유도지방으로 분류한다.
(1) 단순지방(simple lipid) : 지방산과 각종 알코올의 에스테르
* 지방(Fat) - 지방산과 글리세롤의 에스테르, 액체 상태의 지방을 기름이라고 한다.
* 납(Wax) - 지방산과 글리세롤 이외에 고급 알코올과의 에스테르
(2) 복합지방(Compound lipid) : 알코올과 지방산 외에 다른 기름을 함유한 지방산의
에스테르
* 인지질(Phospholipid) - 지방산과 알코올 이외에 인산기를 함유하는 지질
* 당지질(Glycolipid) - 질소를 함유하나 인산기를 갖지 않는 지방산과 탄수화물의 복합체
(3) 유도지방(Dericed lipid) : 위의 물질들이 가수분해함으로써 유도되는 화합물
* 지방산(포화지방산, 불포화지방산), 글리세롤, 스테로이드, 글리세롤 및 스테로이드 외 의 알코올, 케톤체, 콜레스테롤
1) 단순지방
지방은 지방산과 알코올의 에스테르로서 유지와 왁스가 있다. 즉 지방은 삼가의 알코올인 글리세롤과 지방산의 결합으로 구성되어 있으므로 이것을 산이나 알칼리 혹은 효소로 가수분해하면 글리세롤과 지방산으로 분해된다. 중성지방은 글리세롤 1분자와 각종 지방산 3분자에서 3분자의 물이 빠져나오고 에스테르가 결합한 것이다.

(1) 지방산(fatty acid)
지방산은 지방의 가수분해에서 얻어지는 중요한 구성 성분이다. 자연에 존재하는 지방산은 거의 가 짝수의 탄소 원자를 직쇄상으로 결합된 것으로 말단에 COOH기 1개를 가지고 있고, 일반식은 R-COOH로 나타내고 있다.
지방산은 탄소수에 따라 다르게 나타내는데 탄소수가 10개 이하인 것을 중 저급 지방산이라고 하고 탄소수가 12개 이상인 것을 고급 지방산이라 한다. 그리고 지방산 분자 안에 이중결합을 가지고 있지 않은 것을 포화지방산이라고 하고 이중결합을 갖고 있는 것을 불포화지방산이라 한다.

참고 자료

없음